Bors mit Stücken

Borschtsch mit Putenfleischstücken - ein traditionelles Rezept aus Moldawien

Borschtsch mit Fleischstücken ist ein emblematisches Gericht der moldauischen Küche, das uns an die üppigen Mahlzeiten zu Hause erinnert. Heute präsentiere ich Ihnen ein einfaches, aber köstliches Rezept mit Putenfleisch, das eine leichtere und gesündere Note hinzufügt. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im sehr feinen Schneiden von Gemüse und Fleisch, was dem Borschtsch eine einzigartige Textur und einen besonderen Geschmack verleiht. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 600 g Putenbrust, in sehr kleine Stücke geschnitten
- 2 Karotten
- 1 große Petersilienwurzel
- 1 Sellerie
- 4 Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Zucchini
- 3 Paprika (verschiedene Farben für ein lebendiges Aussehen)
- 2 Esslöffel Öl
- 1 l Borschtsch
- 3 Esslöffel Tomatensaft (hausgemachte Passata)
- 2 Eier, leicht geschlagen
- Frischer Liebstöckel, zur Dekoration

Zubereitung:
1. Vorbereitung des Gemüses. Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu schälen und in sehr kleine Stücke zu schneiden. Dieser Schritt ist entscheidend, da die kleine Größe der Zutaten eine gleichmäßige Garung und eine perfekte Integration der Aromen ermöglicht. Seien Sie beim Schneiden vorsichtig mit Ihren Fingern!

2. Gemüse und Fleisch anbraten. In einem großen Topf erhitzen Sie die beiden Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das geschnittene Putenfleisch hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten leicht anbräunen. Dann fügen Sie das geschnittene Gemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebel, Zucchini und Paprika) hinzu und braten Sie alles weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.

3. Borschtsch kochen. Nachdem das Gemüse und das Fleisch angebraten sind, fügen Sie 1 Liter Wasser in den Topf und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 25 Minuten kochen. Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu Beginn hinzuzufügen, da sie aufgrund ihrer kleinen Größe leicht zerfallen können.

4. Kartoffeln hinzufügen. Nach 25 Minuten schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke und fügen Sie sie in den Topf. Lassen Sie alles weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Die Suppe andicken. Sobald alle Zutaten gut gekocht sind, fügen Sie die 3 Esslöffel Tomatensaft (hausgemachte Passata) hinzu. Gut umrühren, dann nehmen Sie eine kleine Schüssel und schlagen die beiden Eier mit etwas Borschtsch aus dem Topf. Integrieren Sie die Eimischung in den Borschtsch, während Sie kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

6. Fertigstellung und Servieren. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den frisch gehackten Liebstöckel für zusätzlichen Geschmack hinzu. Lassen Sie den Borschtsch einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Der warme Borschtsch wird mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf serviert, was eine cremige und köstliche Note hinzufügt.

Serviervorschläge:
Für ein noch reichhaltigeres kulinarisches Erlebnis können Sie den Borschtsch mit einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot begleiten. Außerdem kann das Hinzufügen von scharfen Paprika oder frischem Petersilie obenauf eine würzige und frische Note verleihen.

Vegetarische Option:
Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, lassen Sie einfach das Putenfleisch weg und fügen Sie mehr Gemüse hinzu, wie Blumenkohl oder Erbsen.

Der Borschtsch mit Putenfleischstücken ist nicht nur ein tröstliches Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen. Experimentieren Sie mit den Zutaten, passen Sie das Rezept an Ihren Geschmack an und genießen Sie jeden Löffel!