राजमा सूप
बीन्स का सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है। यह नुस्खा तैयार करने में आसान है, और परिणाम एक भरपूर सूप है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। इस विशेषता को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री सुलभ हैं और किसी भी बाजार या सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकती हैं।
शुरू करने के लिए, आपको 500 ग्राम बीन्स की आवश्यकता है। अपनी पसंद के अनुसार, सफेद या लाल बीन्स चुनना उचित है। खाना पकाने से पहले, बीन्स को ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे या, आदर्श रूप से, रात भर भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और एक अधिक पचने योग्य सूप प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
एक बड़े बर्तन में, छानी हुई और धोई हुई बीन्स के साथ 2 लीटर ताजे पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और बीन्स को उबालने दें। इस बीच, सब्जियाँ तैयार करें: 1 मध्यम गाजर, 1 पार्सनिप, 1 अजवाइन की जड़ और 1 प्याज। सब्जियों को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें। जब बीन्स उबलने लगें, तो कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डालें, साथ में 2-3 बे पत्ते, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालने दें, जब तक बीन्स नरम न हो जाएं।
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप आग बंद करने से लगभग 15 मिनट पहले कटे हुए शिमला मिर्च और 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं। इससे आपके सूप में ताजगी आएगी। अंत में, स्वाद और रंग के लिए एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया डालना न भूलें।
बीन्स का सूप आमतौर पर ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या पोलेंटा के साथ परोसा जाता है, और जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए एक सुखद अम्लता देने के लिए थोड़ा सिरका या नींबू भी जोड़ा जा सकता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाएं और पारंपरिक रोमानियाई स्वादों से भरे एक आरामदायक भोजन का आनंद लें!
फली को अशुद्धियों से छानकर, धोकर, रात भर ठंडे पानी में रखा जाता है, लगभग 12 घंटे। गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और तना साफ किया जाता है, धोया जाता है और बारीक काटा जाता है। हरा धनिया और अजवाइन धोकर बारीक काटा जाता है। टमाटर धोकर मोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं। फली को पानी में उबाला जाता है; 15 मिनट उबालने के बाद, पानी हटा दिया जाता है, इसे दूसरे उबले हुए पानी से बदल दिया जाता है और उबालना जारी रखा जाता है। इस बीच, प्याज, अजवाइन और गाजर को तेल में भूनकर टमाटर मिलाए जाते हैं। जब फली आधी पक जाती है, तब भुनी हुई सामग्री, सूप पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। अंत में, अजवाइन का एक गुच्छा और हरा धनिया मिलाया जाता है और 2-3 मिनट और उबाला जाता है। पसंद के अनुसार, सूप पाउडर के साथ दो चम्मच टमाटर का पेस्ट या नींबू का नमक, या दोनों मिलाए जा सकते हैं। फली का सूप गर्मागर्म सूप के बर्तन में परोसा जाता है, ऊपर हरे अजवाइन के साथ।
सामग्री: 500 ग्राम सेम, 150 ग्राम प्याज, 200 ग्राम गाजर, 100 ग्राम अजवाइन की जड़, 3 पीस ताजा टमाटर, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम तेल, 5 ग्राम नींबू का नमक, 2-3 अजवाइन की डंडी, एक चुटकी बीफ ब्रोथ कंसंट्रेट (या बीफ फ्लेवर), 2 बंडल ताजा लवेज, एक बंडल ताजा अजमोद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
