豆のスープ
豆のスープは、シンプルでありながら風味豊かな食材を組み合わせた伝統的なルーマニア料理です。このレシピは簡単に作ることができ、結果として、涼しい日にはぴったりのボリューム満点のスープができます。このデリカシーを作るために必要な材料は手に入りやすく、どの市場やスーパーマーケットでも簡単に見つけることができます。
まず、500gの豆が必要です。好みに応じて白豆または赤豆を選ぶことをお勧めします。調理を始める前に、豆を冷水に少なくとも6時間、理想的には一晩浸しておきます。これにより、調理時間が短縮され、より消化しやすいスープを得ることができます。
大きな鍋に、洗って水を切った豆と2リットルの新鮮な水を加えます。鍋を中火にかけ、豆を煮ます。その間に、野菜を準備します：中くらいの人参1本、パースニップ1本、セロリの根1本、玉ねぎ1個。野菜を皮をむいて、好みに応じて角切りまたは輪切りにします。豆が煮始めたら、切った野菜を鍋に加え、2〜3枚の月桂樹の葉、塩、胡椒を味に応じて加えます。スープを弱火で1〜1.5時間、豆が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮ます。
風味を強化するために、火を消す約15分前に、角切りのパプリカと潰したニンニク2〜3片を加えることもできます。これにより、スープに新鮮さが加わります。最後に、風味と色を加えるために新鮮に刻んだパセリを一握り加えることを忘れないでください。
豆のスープは通常、新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に提供され、好みに応じて、心地よい酸味を与えるために少しの酢やレモンを加えることができます。このスープは、ただ美味しいだけでなく、栄養価も高く、優れたタンパク質と食物繊維の供給源です。このシンプルで風味豊かなレシピを試して、伝統的なルーマニアの風味に満ちた心地よい食事を楽しんでください！
豆は不純物を取り除くために選別され、洗浄され、前の晩に冷水に浸して約12時間置かれます。人参、玉ねぎ、セロリの根と茎はきれいにし、洗浄し、細かく刻まれます。パセリとグリーンセロリも洗浄され、細かく刻まれます。トマトは洗浄され、厚めのくし形に切られます。豆は水で茹でられ、15分後に水を取り除き、別の熱湯に置き換え、煮続けます。その間に、玉ねぎ、セロリ、人参を油で炒め、トマトを加えます。豆が半分煮えたら、炒めたもの、スープの素、塩、胡椒を加えます。最後に、セロリの束とグリーンパセリを加え、さらに2〜3分煮ます。お好みに応じて、スープの素と一緒にトマトペースト大さじ2杯やレモン塩、またはその両方を加えることができます。豆のスープは熱々の状態でスープ皿に盛り付け、上にグリーンセロリを乗せて提供します。
材料: 500gの豆、150gの玉ねぎ、200gの人参、100gのセロリの根、3個の新鮮なトマト、2杯のトマトペースト、100gの油、5gのレモン塩、2-3本のセロリの茎、牛肉のブイヨン濃縮物のひとつまみ（または牛肉の味）、2束の新鮮なセロリ、1束の新鮮なパセリ、塩と胡椒はお好みで
