पोर्क रिब्स की सियोर्बा, बोर्श के साथ

पोर्क रिब्स की सियोर्बा, रोमानियाई खट्टी सूप, बोर्श और मटर के साथ पकती है, और आखिर में अंडे रेशों जैसी लच्छेदार परतों में जम जाते हैं। हड्डी, मटर और छोटी पकौड़ियों वाली सूप अच्छी बनी थी, तो मैंने रगățeană अंदाज़ वाला रूप आज़माया, बिना खट्टी क्रीम के; शुक्रिया, Miha, और Philips Multicooker, यानी Laurențiu Ionel, ने मेरी बहुत मदद की। मुझे पसली के टुकड़े प्लेट में साबुत रखना पसंद है, मांस हड्डी से लगा हुआ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 400 kcal और 23 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g हड्डी वाली पोर्क पसलियाँ
2000 ml पानी
400 g का 1 जार मटर और बेबी गाजर
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 g)
1 मध्यम पार्सनिप (100 g)
1 छोटी गांठ गोभी (150 g)
50 g सेलरी की जड़
1 चम्मच आयोडीन युक्त नमक
1/2 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
3 बड़े चम्मच Panacris शैली का गोगोशारी मिर्च का पेस्ट
6 g ताज़ी पार्सली
4 g ताज़ा लवेज़
500 ml मटके वाला बोर्श
2 अंडे

तैयारी

1. पसलियों को 4-5 cm के टुकड़ों में काटें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। उन्हें Philips Multicooker के बर्तन में रखें, ऊपर से 2000 ml ठंडा पानी डालें, BOIL प्रोग्राम 30 मिनट के लिए चुनें और START दबाएँ। समय पूरा होने पर मांस हड्डी से अलग होना शुरू हो जाना चाहिए। 2. प्याज़, शिमला मिर्च, पार्सनिप, गांठ गोभी और सेलरी की जड़ छीलें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। जार में से मटर और गाजर का पानी निकालें और पार्सली व लवेज़ बारीक काटें। नमक, काली मिर्च और गोगोशारी मिर्च के पेस्ट के साथ सब कुछ बर्तन में डालें। BOIL को और 30 मिनट के लिए सेट करें और START दबाएँ; सब्ज़ियाँ नरम हो जानी चाहिए। 3. पकाने के 25 मिनट बाद बोर्श बर्तन में डालें और 3 मिनट तक उबलने दें। अंडे फेंटें, फिर उन्हें सूप में पतली धार में डालें और 2 मिनट और पकाएँ, जब तक वे लच्छों के रूप में जम न जाएँ।

नोट

साथ में घर की बनी ब्रेड रखें, खट्टी शोरबा में डुबोने के लिए बढ़िया। अगर आपके पास मटके वाला बोर्श नहीं है, तो 500 ml पाश्चुरीकृत बोर्श इस्तेमाल करें; सूप में अंडे एलर्जेन हैं। इसे फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें और सिर्फ उतना ही गरम करें जितना परोसना है। ऐसी पसलियाँ चुनें जिनकी हड्डियों के बीच मांस लगा हो; अगर वे मोटी कटी हैं, तो कुछ मिनट और लग सकते हैं, और बहुत नमकीन बोर्श शोरबे का स्वाद बदल सकता है। अंडे डालते समय जल्दी करना आसान है: उन्हें धीरे-धीरे बहने दें, ताकि लच्छे बनें, छोटे टुकड़े नहीं।