खट्टे पत्तागोभी का सूप - शाकाहारी

खट्टे गोभी का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो हर घर में गर्मी और आराम लाता है। यह ठंडे सर्दी के दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, और उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है जो उपवास का आहार अपना रहे हैं। यह सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा ताजे और सुगंधित सामग्री को मिलाता है, जिससे एक साधारण दिखने वाले भोजन को एक सुखदायक विशेषता में बदल देता है।\n\nतैयारी का समय: 20 मिनट\nपकाने का समय: 40 मिनट\nकुल समय: 1 घंटा\nपरोसने की संख्या: 4\n\nआवश्यक सामग्री: \n\n- 400 ग्राम खट्टा गोभी\n- 2 गाजर\n- 1 पार्सले की जड़\n- 1 प्याज\n- 1 गुच्छा ताजा डिल\n- 250 मिलीलीटर गोभी का रस (या स्वादानुसार)\n- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट\n- 1-2 लौंग लहसुन\n- स्वादानुसार काली मिर्च\n- तलने के लिए तेल\n- नमक या वेजिटेबल मसाला (वैकल्पिक)\n\nसामग्री की तैयारी: \n\n1. सबसे पहले खट्टे गोभी को कई बार पानी से धो लें। यह कदम इसके अम्लता को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे इसे एक हल्का स्वाद मिलता है। गोभी को ध्यान से धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए।\n\n2. गाजरों को छीलें, और फिर उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें। ये आपके सूप में मिठास और सुखद बनावट जोड़ेंगे।\n\n3. प्याज और पार्सले की जड़ को छीलें। प्याज को बारीक काटें और पार्सले की जड़ को गोल टुकड़ों में काटें। ये सामग्री सूप को व्यक्तित्व देने वाली सुगंधों का आधार हैं।\n\n4. ताजा डिल को बारीक काटें, जिसे आप अंत में जोड़ेंगे ताकि पकवान का स्वाद बढ़ सके।\n\nसूप बनाना: \n\n1. एक बड़े बर्तन में कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह कदम सुगंधों को छोड़ने और सूप को समृद्ध बनाने में मदद करेगा।\n\n2. बर्तन में प्याज और पार्सले की जड़ डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। प्याज के पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखें।\n\n3. अब धोई हुई गोभी को बर्तन में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गोभी को लगभग 5-7 मिनट तक भूनने देना महत्वपूर्ण है ताकि उसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।\n\n4. बर्तन में इतना पानी डालें कि सब्जियाँ ढक जाएँ। सूप को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें, ढककर। इस चरण में, सब्जियाँ अपने रस छोड़ना शुरू कर देंगी, जिससे सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।\n\n5. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो गोभी का रस, टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च डालें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें, यदि चाहें तो नमक या वेजिटेबल मसाला डालें।\n\n6. पकाने के अंतिम मिनटों में, लहसुन की कलियों को कुचलकर सूप में डालें। लहसुन एक अतिरिक्त स्वाद और आकर्षक सुगंध प्रदान करेगा।\n\n7. अंत में, बारीक कटी हुई ताजा डिल डालें, और हल्का सा मिलाएं ताकि यह समाहित हो जाए। आंच बंद करें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।\n\nपरोसने और सुझाव: \n\nखट्टा गोभी का सूप गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ। आप इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें जैतून का तेल या एक चम्मच वनस्पति क्रीम जोड़ सकते हैं। जो लोग मसाले पसंद करते हैं, उनके लिए इसे तीखी मिर्च के साथ परोसना एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है।\n\nयह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे और भी पौष्टिक बनाने के लिए आलू के टुकड़े या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप गोभी के रस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।\n\nपोषण संबंधी लाभ: \n\nखट्टा गोभी का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। खट्टा गोभी विटामिन C और K में समृद्ध है, जबकि गाजर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है। लहसुन, अपनी सुगंध के अलावा, अपने एंटी-माइक्रोबियल गुणों और इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद गुणों के लिए जाना जाता है। यह सूप कैलोरी में कम है, जो स्वास्थ्यप्रद भोजन और वजन घटाने की इच्छा रखने वालों के लिए एक शानदार विकल्प है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: \n\n1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको एक अम्लीय सामग्री, जैसे सिरका या नींबू का रस जोड़ना होगा, ताकि समान स्वाद प्राप्त हो सके।\n\n2. खट्टा गोभी का सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?\nखट्टा गोभी का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।\n\n3. क्या मैं खट्टा गोभी का सूप फ्रीज कर सकता हूँ?\nहाँ, आप खट्टा गोभी का सूप फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे बिना ताजा डिल और लहसुन के जोड़ें, ताकि स्वाद बरकरार रहे। इन सामग्रियों को केवल डीफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़ें।\n\nउम्मीद है कि यह खट्टा गोभी का सूप का नुस्खा आपको हर निवाले में खुशी और गर्मी लाएगा। यह एक साधारण, लेकिन स्वाद से भरपूर भोजन है, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है! प्यार से पकाएं और इस अद्भुत प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें!