Суп из кислой капусты - веганский

Вегетарианский суп из квашеной капусты

Суп из квашеной капусты — это традиционное блюдо, которое приносит тепло и уют в любой дом. Это отличный выбор для холодных зимних дней, а также замечательный вариант для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт сочетает свежие и ароматные ингредиенты, превращая, казалось бы, обычное блюдо в утешительное лакомство.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

- 400 г квашеной капусты
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 лук
- 1 пучок свежего укропа
- 250 мл капустного сока (или по вкусу)
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 1-2 зубчика чеснока
- Перец по вкусу
- Масло для обжаривания
- Соль или овощной бульон (по желанию)

Подготовка ингредиентов:

1. Начните с того, что промойте квашеную капусту в нескольких водах. Этот шаг важен для снижения ее кислотности, придавая более мягкий вкус. Аккуратно промывайте капусту, пока вода не станет прозрачной.

2. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Это добавит сладости и приятной текстуры вашему супу.

3. Очистите лук и корень петрушки. Мелко нарежьте лук, а корень петрушки нарежьте кружочками. Эти ингредиенты являются основой ароматов, которые придадут характер супу.

4. Мелко нарежьте свежий укроп, который добавите в конце, чтобы усилить вкус блюда.

Приготовление супа:

1. В большой кастрюле добавьте несколько столовых ложек масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте морковь и обжаривайте около 5 минут, пока она не станет слегка золотистой. Этот шаг освободит ароматы и обогатит суп.

2. Добавьте лук и корень петрушки в кастрюлю, тщательно перемешивая. Продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.

3. Теперь добавьте промытую капусту в кастрюлю и хорошо перемешайте. Важно оставить капусту обжариваться около 5-7 минут, чтобы усилить ее ароматы.

4. Влейте воду в кастрюлю, достаточно, чтобы покрыть овощи. Дайте супу вариться на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. На этом этапе овощи начнут выделять соки, создавая вкусную основу для супа.

5. После того как овощи сварятся, добавьте капустный сок, томатную пасту и перец. Попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу, добавив соль или овощной бульон, если хотите.

6. В последние минуты приготовления раздавите зубчики чеснока и добавьте их в суп. Чеснок придаст дополнительный вкус и заманчивый аромат.

7. Наконец, добавьте мелко нарезанный укроп, аккуратно перемешивая, чтобы он вписался. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут, чтобы ароматы соединились.

Подача и предложения:

Суп из квашеной капусты вкусен, когда подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете добавить несколько капель оливкового масла или столовую ложку растительного крема, чтобы обогатить вкус. Интересной альтернативой будет подача его с острым перцем для любителей пряностей.

Этот рецепт можно легко адаптировать. Например, вы можете добавить картошку кубиками или зеленую фасоль, чтобы сделать суп еще более сытным. Также, если вам нравится более кислый вкус, вы можете увеличить количество капустного сока.

Пищевая ценность:

Суп из квашеной капусты не только вкусный, но и питательный. Квашеная капуста богата витаминами C и K, в то время как морковь обеспечивает бета-каротин, важный антиоксидант. Чеснок, помимо своего аромата, известен своими антимикробными свойствами и пользой для иммунной системы. Этот суп низкокалорийный, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет питаться здорово и похудеть.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Да, вы можете использовать свежую капусту, но вам придется добавить кислый ингредиент, такой как уксус или лимонный сок, чтобы получить похожий вкус.

2. Сколько времени можно хранить суп из квашеной капусты в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.

3. Могу ли я заморозить суп из квашеной капусты?
Да, вы можете заморозить суп, но рекомендуется делать это без добавления свежего укропа и чеснока, чтобы сохранить ароматы. Добавьте эти ингредиенты только после разморозки.

Надеюсь, этот рецепт супа из квашеной капусты принесет вам радость и тепло в каждом укусе. Простое, но полное вкуса блюдо, идеально подходящее для любого времени дня! Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым шагом этого замечательного процесса!