हल्की सब्जी की सूप

हल्की सब्जी की सूप एक आरामदायक, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह सरल नुस्खा उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आपको कुछ गर्म और पौष्टिक खाने की इच्छा होती है, लेकिन आप रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते। सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपनी विविधता और सुगंध के लिए समय के साथ प्रिय रहा है, और ताजे सब्जियों का मिश्रण इसे विटामिन और पोषक तत्वों का विस्फोट बना देता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 लीटर चिकन शोरबा (या 2 बड़े चम्मच चिकन वसा)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 मध्यम गाजर
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला होना चाहिए)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 कैन पीली फलियाँ या 200 ग्राम जमी हुई फलियाँ
- 1 डंठल अजवाइन या अजवाइन का एक टुकड़ा
- 100 ग्राम सूप नूडल्स या अन्य छोटे पास्ता
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 चम्मच मैगी का स्वाद रहस्य
- आधे नींबू का रस
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच दही

सब्जी के सूप का इतिहास समृद्ध है, जो विभिन्न संस्कृतियों के पारंपरिक व्यंजनों में गहराई से निहित है। यह हमेशा एक ऐसा व्यंजन रहा है जो उपलब्ध संसाधनों को एक साथ लाता है, उन्हें एक पौष्टिक भोजन में बदलता है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श होता है। सब्जी का सूप केवल सब्जियों का सेवन करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और वास्तव में व्यक्तिगत कुछ बनाने का एक अवसर भी है।

तैयारी:
1. यदि आपके पास चिकन शोरबा है, तो इसका उपयोग करें ताकि सूप को विशेष स्वाद मिल सके। यदि नहीं है, तो चिंता न करें! आप जल्दी से चिकन वसा का उपयोग करके एक सुगंधित आधार बना सकते हैं। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक वसा को गर्म करें।

2. इस बीच, सब्जियों को तैयार करें: गाजरों को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को कटा हुआ करें। यदि आप कैन में पीली फलियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। यदि आप जमी हुई फलियाँ चुनते हैं, तो उन्हें पिघलने दें।

3. पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। फिर, गाजर और शिमला मिर्च डालें, और सब्जियों के नरम होने तक मिश्रण को 5 मिनट और भूनते रहें।

4. पीली फलियाँ और अजवाइन डालें, फिर चिकन शोरबा (या पानी, यदि आपने वसा का विकल्प चुना है) डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने दें। यह समय महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए और तीव्र हो जाए।

5. उबालने के बाद, सूप नूडल्स या छोटे पास्ता डालें। सब्जियों को पकाने के लिए 10-15 मिनट तक उबालें। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना न भूलें।

6. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और दही के साथ मिलाएं। यह आपके सूप को विशेष क्रीमीनेस देगा। धीरे-धीरे गर्म सूप को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों। यह तकनीक उन्हें ठोस होने से रोकेगी।

7. अंडे की जर्दी के मिश्रण को सूप में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, मैगी का स्वाद रहस्य और नींबू का रस डालें, और अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित करें। सूप को 5 मिनट और उबालने दें।

8. आग बंद करें और सूप को 5 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों को सेट करने और उन्हें अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।

9. सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल से सजाएं। ये जड़ी-बूटियां न केवल ताजगी जोड़ती हैं, बल्कि आपके प्लेट को भी सुंदरता प्रदान करती हैं।

व्यावहारिक सुझाव: सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप अन्य पसंदीदा सब्जियों जैसे कि ज़ुचिनी, कद्दू या आलू भी जोड़ सकते हैं। आप तुलसी या धनिया जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि व्यंजन में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें। इसके अलावा, आप इस सब्जी के सूप को पके हुए मांस या टोफू जोड़कर एक पूर्ण भोजन में बदल सकते हैं, ताकि प्रोटीन का अतिरिक्त लाभ मिल सके।

आदर्श संयोजन: सब्जी का सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्रूटों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। एक विशेष पाक अनुभव के लिए, इस सूप का आनंद एक सूखी सफेद शराब या सुगंधित हर्बल चाय के साथ लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन शोरबा को किसी अन्य आधार से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी संस्करण के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा।

2. क्या सूप को पहले से तैयार किया जा सकता है?
बिल्कुल! सूप को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और रात भर में स्वाद बढ़ जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रिज में रखें।

3. सब्जी के सूप के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
यह सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

प्रति सेवा अनुमानित कैलोरी: 150-200 कैलोरी, उपयोग की गई सामग्री और खट्टा क्रीम की मात्रा के आधार पर।

हल्की सब्जी का सूप केवल एक स्वस्थ व्यंजन नहीं है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। हर चम्मच का आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!