Sopa ligera de verduras

La sopa ligera de verduras es una excelente opción para una comida reconfortante, saludable y llena de sabor. Esta receta simple es perfecta para aquellos días en los que anhelas algo caliente y nutritivo, pero no quieres pasar demasiado tiempo en la cocina. La sopa es un plato tradicional, querido a lo largo del tiempo por su versatilidad y sabor, y la combinación de verduras frescas la convierte en una explosión de vitaminas y nutrientes.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo (o 2 cucharadas de grasa de pollo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de frijoles amarillos en tubo o 200 g de frijoles congelados
- 1 tallo de apio o una rodaja de apio
- 100 g de fideos para sopa u otra pasta pequeña
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de Maggi Secreto del Sabor
- Jugo de medio limón
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas grandes de crema agria
- 2 cucharadas grandes de yogur

La historia de la sopa de verduras es rica, con raíces profundas en los platos tradicionales de diversas culturas. Siempre ha sido un plato que reúne los recursos disponibles, transformándolos en una comida nutritiva, ideal para toda la familia. La sopa de verduras no solo es una forma de consumir verduras, sino también una oportunidad para experimentar con diferentes ingredientes y crear algo verdaderamente personal.

Preparación:
1. Si tienes caldo de pollo a mano, úsalo para darle un sabor especial a la sopa. Si no, ¡no te preocupes! Puedes crear rápidamente una base sabrosa usando la grasa de pollo. Calienta la grasa en una olla grande a fuego medio durante 2-3 minutos.

2. Mientras tanto, prepara las verduras: pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños, corta el pimiento en tiras y pica la cebolla. Si usas frijoles amarillos enlatados, escúrrelos bien. Si eliges frijoles congelados, déjalos descongelar.

3. Agrega el aceite de oliva a la olla con la grasa de pollo y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, agrega las zanahorias y el pimiento, continuando a sofreír la mezcla durante otros 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.

4. Agrega los frijoles amarillos y el apio, luego vierte el caldo de pollo (o agua si optaste por la grasa). Deja que todo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Este tiempo es esencial para permitir que los sabores se combinen e intensifiquen.

5. Después de que haya pasado el tiempo de cocción, agrega los fideos para sopa o la pasta pequeña. Hierve todo durante 10-15 minutos hasta que la pasta esté cocida. No olvides remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo con la crema agria y el yogur. Esto le dará una cremosidad especial a tu sopa. Agrega poco a poco un poco de la sopa caliente a la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para templar los huevos. Esta técnica evitará que se cuajen.

7. Vierte la mezcla de yemas en la sopa, revolviendo bien. Agrega sal, Maggi Secreto del Sabor y jugo de limón, ajustando el sabor a tus preferencias. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos.

8. Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante 5 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se asienten y se vuelvan más intensos.

9. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil y eneldo fresco picado. Estas hierbas no solo añaden un toque de frescura, sino que también mejoran la apariencia de tu plato.

Consejo práctico: para enriquecer el sabor de la sopa, también puedes agregar otras verduras favoritas, como calabacín, calabaza o papas. Puedes experimentar con diferentes tipos de hierbas, como albahaca o cilantro, para darle un toque personalizado al plato. Además, puedes convertir esta sopa de verduras en una comida completa añadiendo carne cocida o tofu para un impulso extra de proteínas.

Combinaciones ideales: la sopa de verduras combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes. Para una experiencia culinaria especial, disfruta de esta sopa con una copa de vino blanco seco o con un té de hierbas fragante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar el caldo de pollo con otra base?
Sí, puedes usar caldo de verduras para una opción vegetariana o agua simple, pero los sabores serán menos intensos.

2. ¿Se puede preparar la sopa con anticipación?
¡Absolutamente! La sopa se puede cocinar un día antes, y los sabores se intensificarán durante la noche. Asegúrate de guardarla en el refrigerador.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la sopa de verduras?
Esta sopa es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes gracias a las verduras frescas. Además, es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada.

Calorías aproximadas por porción: 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y la porción de crema agria.

La sopa ligera de verduras no solo es un plato saludable, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia en la mesa. ¡Disfruta cada cucharada y atesora los momentos pasados juntos! ¡Buen provecho!