हड्डी का सूप और गोभी का रस

हड्डी का सूप और गोभी का रस - सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए एक गर्म नुस्खा

सर्दियों के ठंडे दिनों में, सुगंध और पोषक तत्वों से भरपूर एक गर्म सूप से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं है। हड्डी का सूप और गोभी का रस एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके चारों ओर कई कहानियाँ और पाक स्मृतियाँ हैं। यह एक वास्तविक दावत है जो हमें परिवार के भोजन और बचपन के स्वाद की याद दिलाती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप जानें कि आप इस delicacy को कुछ सरल चरणों में कैसे तैयार कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम कच्ची सूअर की हड्डियाँ (अधिमानतः चॉप से)
- 500 ग्राम धूम्रपान की गई सूअर की हड्डियाँ
- 2 मध्यम प्याज
- 3 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 200 ग्राम हरी बीन्स (ताजा या जमी हुई)
- 3 मध्यम आलू
- 5 पके टमाटर
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा हरा धनिया
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल
- 1.5 लीटर गोभी का रस
- स्वादानुसार वेजिटा, नमक और काली मिर्च

कदम दर कदम:

1. हड्डियों की तैयारी: सबसे पहले, कच्ची सूअर की हड्डियों और धूम्रपान की गई हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास समय है, तो आप हड्डियों को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।

2. सब्जियों की सफाई और काटना: सभी सब्जियों को साफ करें और धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, और अजमोद और पार्सनिप को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। ये कटाव समान रूप से पकाने और सूप की सुंदर प्रस्तुति में मदद करेंगे।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और प्याज, गाजर और मिर्च को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के से पारदर्शी न हो जाएं और सुगंधित सुगंध छोड़ें। सब्जियों को भूनना सूप के स्वाद को बढ़ाने का एक ट्रिक है।

4. हड्डियों को उबालना: बर्तन में पानी डालें (लगभग 2 लीटर) और 10 मिनट तक उबालें। फिर, साफ की गई हड्डियों को डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। सतह पर बनने वाले झाग को झाग निकालने वाले से हटा देना न भूलें - यह कदम सूप को और अधिक स्पष्ट और स्वादिष्ट बना देगा।

5. सब्जियों और बीन्स को जोड़ना: जब हड्डियाँ उबल जाएँ, तो मटर, हरी बीन्स और कटे हुए आलू डालें। सब कुछ 15 मिनट तक उबालते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

6. टमाटर को शामिल करना: टमाटरों को टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। सब कुछ 10 मिनट और उबालें। टमाटर आपके सूप में ताजगी और थोड़ी खटास का स्वाद जोड़ेंगे।

7. गोभी का रस: गोभी का रस अलग से कुछ मिनटों के लिए उबालें। इसे धीरे-धीरे सूप में डालें, स्वाद के अनुसार समायोजन करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप का स्वाद समय-समय पर लें, क्योंकि प्रत्येक गोभी का रस अलग-अलग अम्लता स्तर हो सकता है।

8. सूप को समाप्त करना: आग बंद करने से पहले, बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ (डिल और हरा धनिया) डालें और सूप को दो बार उबालने दें। ताजा हर्ब एक अनोखी सुगंध और विशेष स्वाद प्रदान करेंगे।

9. परोसना: हड्डी का सूप और गोभी का रस गर्मागर्म परोसा जाता है, स्वाद बढ़ाने के लिए हरी मिर्च या लाल प्याज के साथ। यह सूप ताजा बेक्ड होममेड ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या फूलगोभी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक खट्टा संस्करण चाहते हैं, तो आप गोभी के रस को खट्टे दूध से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
हड्डी का सूप प्रोटीन, कैल्शियम और कोलेजन से भरपूर होता है, जो हड्डियों और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिज प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं इस नुस्खे में मुर्गी की हड्डियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उबालने का समय कम होगा, इसलिए इस्तेमाल की जाने वाली मांस के प्रकार के अनुसार समय समायोजित करें।
- क्या सूप दूसरे दिन बेहतर होता है?
हाँ, स्वाद बढ़ता है और यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

यह हड्डी का सूप और गोभी का रस केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके दिल को गर्म करेगा। चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या दोस्तों के साथ साझा करें, यह सूप निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!