骨スープとキャベツジュース

骨のスープとキャベツのスープ - 冷たい冬の日のための温かいレシピ

寒い冬の日には、香りと栄養に満ちた熱々のスープほど心を温めてくれるものはありません。骨のスープとキャベツのスープは、多くの物語や美食の思い出が集まる伝統的な料理です。これは本当に素晴らしいご馳走で、家族の食事や子供の頃の味を思い出させてくれます。この美味しさをいくつかの簡単なステップで作る方法を発見してみてください。

準備時間：20分
煮る時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

必要な材料：
- 生の豚骨500g（できればリブから）
- 燻製の豚皮骨500g
- 中サイズの玉ねぎ2個
- にんじん3本
- パセリの根1本
- パースニップの根1本
- 小さなセロリ1本
- 赤ピーマン1個
- 青ピーマン1個
- グリーンピース200g（新鮮または冷凍）
- グリーンビーンズ200g（新鮮または冷凍）
- 中サイズのジャガイモ3個
- 熟したトマト5個
- 新鮮なディル1束
- 新鮮なセリ1束
- サンフラワーオイル50ml
- キャベツの汁1.5リットル
- 味付け、塩、胡椒はお好みで

手順：

1. 骨の準備：まず、生の豚骨と燻製の骨をよく洗います。このステップは、不純物を取り除き、よりクリアで美味しいスープを得るために重要です。時間があれば、骨を冷水に30分浸けておくことができます。

2. 野菜の皮むきと切り方：すべての野菜を洗って皮をむきます。玉ねぎを小さな立方体に切り、にんじんを輪切りにし、パセリとパースニップを約1cmの大きさに切ります。セロリは大きな立方体に切り、ピーマンは細切りにします。これらの切り方は、均等に調理し、美しいスープのプレゼンテーションを助けます。

3. 野菜を炒める：大きな鍋に油を加え、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを3-4分間炒め、軽く透明になり、香りが漂うまで炒めます。野菜を炒めることは、スープの味を強化するトリックです。

4. 骨を煮る：鍋に水を加え（約2リットル）、10分間煮ます。その後、清潔な骨を加え、鍋に蓋をして中火で20分間煮ます。表面にできる泡を泡立て器で取り除くことを忘れないでください - このステップはスープをよりクリアで美味しくします。

5. 野菜と豆類を加える：骨が煮えたら、グリーンピース、グリーンビーンズ、そして角切りのジャガイモを加えます。すべてを15分間煮続け、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

6. トマトを加える：トマトを角切りにし、鍋に加えます。さらに10分間煮ます。トマトはスープに新鮮さとわずかな酸味を加えます。

7. キャベツの汁：キャベツの汁を別に数分間煮ます。徐々にスープに加え、好みに応じて味を調整します。各キャベツの汁は異なる酸味のレベルを持つ可能性があるため、スープを途中で味見することが重要です。

8. スープの仕上げ：火を止める前に、細かく刻んだハーブ（ディルとセリ）を加え、スープをさらに2回煮ます。新鮮なハーブは独特の香りと風味をもたらします。

9. サーブ：骨のスープとキャベツのスープは熱々で提供し、風味を増すために辛いペッパーや赤玉ねぎを添えます。このスープは、オーブンから出したばかりの自家製パンと相性抜群です。

ヒントとバリエーション：
- お好みに応じてズッキーニやカリフラワーなどの他の野菜を追加できます。
- より酸っぱいバージョンが欲しい場合は、キャベツの汁をボルシュに置き換えることができますが、味は異なります。
- スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、後で楽しむために冷凍することもできます。

栄養上の利点：
骨のスープはタンパク質、カルシウム、コラーゲンが豊富で、骨や肌の健康に寄与します。さらに、野菜は食物繊維、ビタミン、必須ミネラルを提供します。

よくある質問：
- このレシピに鶏の骨を使えますか？
はい、ただし煮る時間は短くなるため、使用する肉の種類に応じて時間を調整してください。
- スープは翌日の方が美味しいですか？
はい、風味が強まり、さらに美味しくなります。

この骨のスープとキャベツのスープは単なる料理ではなく、あなたの心を温める料理体験です。家族と一緒に楽しむ時も、友達と共有する時も、このスープは必ずみんなの顔に笑顔をもたらします。いただきます！