गाँव-शैली की चिकन सूप दही और लहसुन के साथ

दही और लहसुन के साथ मुर्गी का देहाती बोरश

पारंपरिक व्यंजनों की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको दही और लहसुन के साथ मुर्गी का देहाती बोरश बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो ताजे सब्जियों के प्राकृतिक स्वादों को चिकन के समृद्धता के साथ मिलाकर एक आरामदायक व्यंजन है। यह नुस्खा परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
- सर्विंग्स: 6

सामग्री
- 800 ग्राम बोनलेस चिकन जांघें और छाती
- 2 चम्मच वनस्पति तेल (पाम का तेल पसंदीदा)
- 4 बड़े गाजर
- 1 बड़ा सेलरी
- 3 शिमला मिर्च (रंगों का मिश्रण पसंदीदा)
- 2 ज़ुकीनी
- 2 बड़े अजमोद की जड़ें
- 1 बड़ा लाल प्याज (या 3 छोटे)
- 5 बड़े आलू
- एक गुच्छा डिल
- एक गुच्छा अजमोद
- एक गुच्छा हर्ब
- 400 ग्राम दही
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 किलोग्राम ताजा बोरश
- 5 बड़े लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक

संक्षिप्त इतिहास
देहाती बोरश एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों के माध्यम से चला आया है, जिसमें रोमानियाई किसान के दैनिक जीवन की परंपराएँ और कहानियाँ शामिल हैं। इसे अक्सर मौसमी सामग्रियों और घर में उपलब्ध चीजों के साथ तैयार किया जाता था। बोरश अक्सर प्रियजनों के साथ साझा किए गए क्षणों से जुड़ा होता है और यह मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है।

चरण 1: सामग्री की तैयारी
एक परफेक्ट बोरश बनाने के लिए पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्री तैयार हैं। यहाँ कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. मांस को धोना: ठंडे पानी के नीचे चिकन को अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई अशुद्धियाँ निकल जाएं।
2. सब्जियों को काटना: गाजर, सेलरी, शिमला मिर्च, ज़ुकीनी और अजमोद को बड़े टुकड़ों में काटें, जो सूप के लिए उपयुक्त हैं। यह न केवल बनावट जोड़ता है, बल्कि एक आकर्षक प्रस्तुति भी देता है।
3. प्याज: बड़े लाल प्याज को अपने पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्लाइस में काटें। यह बोरश में मिठास जोड़ता है।
4. हर्ब्स: हर्ब्स (डिल, अजमोद, हर्ब) को बारीक काटें ताकि अंत में डालने पर ताजा और जीवंत स्वाद मिल सके।

चरण 2: बोरश पकाना
अब जब आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं, तो खाना बनाना शुरू करने का समय है।

1. एक बड़े बर्तन में, 1/2 कप पानी और 2 चम्मच वनस्पति तेल डालें।
2. काटी गई सब्जियाँ (गाजर, सेलरी, शिमला मिर्च, ज़ुकीनी, अजमोद और प्याज) और कुछ हर्ब डालें।
3. छोटे टुकड़ों में काटी गई चिकन को बर्तन में डालें, फिर सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पानी डालें।
4. यदि आपके पास ZEPTER बर्तन है, तो खाना पकाने में तेजी आएगी, लेकिन सामान्यतः बोरश लगभग 1 घंटे में उबल जाएगा।

व्यावहारिक टिप: यदि आप देसी मुर्गी का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पक जाए।

चरण 3: बोरश को सही करना
जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो बोरश को सही करने का समय है।

1. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को दही के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दही कमरे के तापमान पर हो ताकि यह ठोस न हो।
2. एक कढ़छी का उपयोग करके, गर्म बोरश से थोड़ा लें और इसे धीरे-धीरे दही और अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। इससे मिश्रण का तापमान संतुलित करने में मदद मिलेगी, जिससे ठोस होने से रोका जा सके।
3. जब दही का मिश्रण थोड़ा गर्म हो जाए, तो इसे वापस बर्तन में डालें।
4. कुचले हुए लहसुन को डालें और स्वाद के अनुसार नमक डालें।

चरण 4: समापन
बोरश को कुछ मिनटों तक उबालने दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं। फिर, ऊपर ताजा हर्ब का शेष भाग डालें और बर्तन को ढक दें ताकि फ्लेवर विकसित हो सकें।

सेवा के सुझाव
देहाती बोरश ताजे रोटी के एक टुकड़े या गर्म ममालिगा के साथ परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, आप इसे एक कप सूखी सफेद शराब या घर के बने तुका के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक स्पर्श प्रामाणिकता मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह चिकन का बोरश मांस से प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर सब्जियों, और दही से प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बोरश भी कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन को सूअर या बीफ से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप कद्दू, हरी बीन्स या यहां तक कि मटर जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं शाकाहारी बोरश बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मांस को छोड़ सकते हैं और सब्जियों पर आधारित बोरश का उपयोग कर सकते हैं, अधिक सब्जियाँ और मसाले जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

4. मैं बोरश को कैसे संग्रहीत करूँ?
बोरश को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन फ्रीज करने से पहले दही न डालना बेहतर है।

संभवतः बदलाव
- क्रीम के साथ बोरश: आप दही को क्रीम से बदल सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद मिल सके।
- धूम्रपान बोरश: कुछ धूम्रपान टुकड़े जोड़ें ताकि अधिक गहरा स्वाद मिल सके।
- मसालेदार बोरश: यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान मिर्च डालें।

दही और लहसुन के साथ मुर्गी का देहाती बोरश एक साधारण नुस्खा से कहीं अधिक है। यह पाक परंपराओं को खोजने और हर भोजन में गर्माहट लाने का निमंत्रण है। तो, अपने सामग्री तैयार करें, परिवार को इकट्ठा करें और इस व्यंजन का आनंद लें!