Деревенский куриный суп с йогуртом и чесноком

Крестьянский борщ с курицей, йогуртом и чесноком

Добро пожаловать в восхитительный мир традиционных блюд! Сегодня я проведу вас шаг за шагом через приготовление крестьянского борща с курицей, йогуртом и чесноком, утешительного блюда, которое сочетает в себе натуральные ароматы свежих овощей с богатством куриного мяса. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда или для того, чтобы произвести впечатление на гостей.

Время приготовления
- Активное время: 30 минут
- Время приготовления: 1 час
- Общее время: 1 час 30 минут
- Количество порций: 6

Ингредиенты
- 800 г куриных бедер и грудки без костей
- 2 столовые ложки растительного масла (предпочтительно пальмового)
- 4 крупных моркови
- 1 крупный сельдерей
- 3 сладких перца (предпочтительно разнообразие цветов)
- 2 кабачка
- 2 крупных корня петрушки
- 1 крупная красная луковица (или 3 поменьше)
- 5 крупных картофелин
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- Пучок эстрагона
- 400 г йогурта
- 3 желтка
- 1 кг свежего борща
- 5 крупных зубчиков чеснока
- Соль по вкусу

Краткая история
Крестьянский борщ — это блюдо, которое прошло через поколения, перенесшее с собой традиции и истории из повседневной жизни румынского крестьянина. Его часто готовили из сезонных ингредиентов и того, что было доступно в хозяйстве. Борщ часто ассоциируется с моментами общения, когда его наслаждаются в компании близких, и является символом гостеприимства.

Этап 1: Подготовка ингредиентов
Первый шаг к приготовлению идеального борща — убедиться, что все ингредиенты готовы. Вот несколько полезных советов:

1. Мытье мяса: Тщательно промойте куриное мясо под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения.
2. Нарезка овощей: Нарежьте морковь, сельдерей, перцы, кабачки и петрушку крупными кубиками, подходящими для супа. Это не только добавляет текстуру, но и создает аппетитную презентацию.
3. Лук: Нарежьте большую красную луковицу кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений. Это добавит сладость борщу.
4. Зелень: Мелко нарежьте зелень (укроп, петрушка, эстрагон), чтобы добавить их в конце, придавая свежий и яркий вкус.

Этап 2: Приготовление борща
Теперь, когда у вас все ингредиенты готовы, время начать готовить.

1. В большой кастрюле добавьте 1/2 стакана воды и 2 столовые ложки растительного масла.
2. Добавьте нарезанные овощи (морковь, сельдерей, перцы, кабачки, петрушку и лук) и часть зелени.
3. Положите нарезанное куриное мясо в кастрюлю, затем добавьте воду, пока все ингредиенты не будут покрыты.
4. Если у вас есть кастрюля ZEPTER, приготовление будет быстрее, но в целом борщ будет вариться около часа.

Практический совет: Если вы используете деревенскую курицу, может потребоваться немного больше времени, чтобы она сварилась, так что проверьте, чтобы она была хорошо приготовлена.

Этап 3: Завершение борща
После того как мясо хорошо сварится, пришло время завершить борщ.

1. В отдельной миске смешайте желтки с йогуртом. Важно, чтобы йогурт был комнатной температуры, чтобы избежать сворачивания.
2. С помощью половника возьмите горячий борщ и постепенно добавьте его в смесь йогурта и желтков, постоянно помешивая. Это поможет подогреть смесь, избегая сворачивания.
3. После того как смесь йогурта слегка нагреется, вылейте ее обратно в кастрюлю.
4. Добавьте раздавленный чеснок с помощью пресса для чеснока и отрегулируйте вкус солью по вкусу.

Этап 4: Завершение
Дайте борщу покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы соединились. Затем добавьте оставшуюся свежую зелень сверху и накройте кастрюлю, чтобы ароматы могли развиться.

Рекомендации по подаче
Крестьянский борщ вкусен, когда его подают с ломтем свежего хлеба или горячей полентой. Вы также можете подать его с бокалом сухого белого вина или домашней ракией, чтобы добавить штрих аутентичности.

Пищевая ценность
Этот куриный борщ является отличным источником белка из мяса, овощей, богатых витаминами и минералами, а также пробиотиков из йогурта. Борщ также низкокалорийный, что делает его здоровым вариантом для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете заменить курицу свининой или говядиной, но время приготовления изменится.

2. Какие другие овощи я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с овощами, такими как тыква, зеленая фасоль или даже горох.

3. Можно ли сделать борщ вегетарианским?
Конечно! Вы можете исключить мясо и использовать овощной борщ, добавляя больше овощей и специй, чтобы усилить ароматы.

4. Как хранить борщ?
Борщ можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Его можно заморозить для последующего употребления, но рекомендуется не добавлять йогурт перед замораживанием.

Возможные вариации
- Борщ со сметаной: Вы можете заменить йогурт сметаной для более богатого вкуса.
- Борщ с копченостями: Добавьте несколько кубиков копченостей для более интенсивного вкуса.
- Острый борщ: Если вам нравится острая пища, добавьте острый перец во время приготовления.

Крестьянский борщ с курицей, йогуртом и чесноком — это больше, чем просто рецепт. Это приглашение исследовать кулинарные традиции и принести тепло в каждое блюдо. Так что приготовьте свои ингредиенты, соберите семью и наслаждайтесь этим деликатесом вместе!