धुएं में पकी सूअर की पसलियों के साथ आलू का बोरश्ट

धुएं में पकी सूअर की पसली और आलू का बोरश्च - एक गर्म और आरामदायक नुस्खा

क्या आपको उन ठंडी दिनों की याद है, जब एक गर्मागर्म सूप आपके घर को सुगंध और गर्मी से भर देता था? धुएं में पकी सूअर की पसली और आलू का बोरश्च एक ऐसा नुस्खा है, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए समय में भी ले जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पौश्च: 8

सामग्री:

- 2 किलोग्राम धुएं में पकी सूअर की पसली
- 1.5 लीटर बोरश्च (यदि संभव हो तो प्राकृतिक)
- 1 किलोग्राम आलू
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 2 लाल प्याज
- 2 पार्सनिप
- 1 उपयुक्त सेलरी
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 बड़ा टमाटर
- 4 अंडे
- नमक, ताजा पिसा हुआ गुलाबी मिर्च, बिना नमक का शाकाहारी मसाला

पोषण संबंधी जानकारी:

यह बोरश्च सूअर के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों से महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसके अलावा, बोरश्च पाचन में बहुत फायदेमंद होने वाली एक अतिरिक्त अम्लता जोड़ता है। बोरश्च की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है।

सामग्री की तैयारी:

1. सूअर की पसली: मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह चरण अतिरिक्त नमक और धुएं के अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियां: सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। आलू को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को जूलियन में और पार्सनिप और सेलरी को गोल टुकड़ों में काटें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

3. धनिया: इसे अच्छी तरह से धो लें और बहुत बारीक काट लें। यह आपके बोरश्च में एक ताजा और जीवंत नोट जोड़ेगा।

बोरश्च पकाना:

1. एक 6 लीटर के बर्तन में, 3 लीटर पानी डालें और सूअर की पसली को उबालने के लिए डालें। पानी को उबालने पर, सतह पर बनी झाग को झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें - यह चरण एक स्पष्ट और स्वादिष्ट बोरश्च के लिए महत्वपूर्ण है।

2. झाग हटाने के बाद, मांस को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। इस समय, धुएं की सुगंध निकलने लगेगी, जो पूरे रसोईघर को भर देगी।

3. कटे हुए सभी सब्जियों को बर्तन में डालें: आलू, शिमला मिर्च, प्याज, पार्सनिप और सेलरी। सब कुछ एक साथ 30 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक नरम न हों।

4. एक अन्य बर्तन में, बोरश्च को उबालें। जब यह उबल जाए, तो इसे सब्जियों और मांस के साथ बर्तन में डालें। 10-15 मिनट और उबालें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।

5. जांचें कि मांस और सब्जियां पक गई हैं या नहीं। यदि हां, तो सूप को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

6. अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। कटी हुई धनिया भी डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।

7. वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ने के लिए एक हरी मिर्च डाल सकते हैं। मैं आपको धीरे-धीरे जोड़ने की सलाह देता हूं, ताकि आप वांछित तीव्रता प्राप्त कर सकें।

सेवा:

बोरश्च को गर्मागर्म परोसें, ताजा ब्रेड या ममालिगा के साथ। एक नींबू का एक टुकड़ा स्वाद को बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन अतिरिक्त हो सकता है। इस बोरश्च को एक ताज़ा पेय के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि फलों का पेय या जड़ी-बूटियों की चाय, ताकि इसके समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।

संभवतः विविधताएँ:

- आप सूअर की पसली को अन्य प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की के साथ बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।
- यदि आप अधिक खट्टा बोरश्च पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा अधिक बोरश्च या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
- एक शाकाहारी संस्करण में टोफू या विभिन्न सब्जियों, जैसे कि ज़ूचिनी या फूलगोभी को शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बाजार से खरीदी गई बोरश्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मैं आपको बिना संरक्षक के प्राकृतिक बोरश्च चुनने की सलाह देता हूँ, ताकि आपको असली स्वाद मिल सके।

2. बचे हुए बोरश्च को कैसे संरक्षित करें?
आप बचे हुए बोरश्च को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं या बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या बोरश्च स्वास्थ्यवर्धक है?
हाँ, यह सब्जियों और मांस से प्रोटीन के कारण पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, बोरश्च की खट्टापन पाचन में मदद करती है।

व्यक्तिगत नोट:

यह सूअर की पसली और आलू का बोरश्च मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके चारों ओर की यादों के लिए भी। मुझे परिवार के साथ बिताए गए रातों की याद आती है, जब हम सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, कहानियाँ सुनाते और हंसते थे, बोरश्च की परिचित सुगंध में लिपटे होते थे। आशा है कि आप भी इन विशेष क्षणों का आनंद लें!

प्यार और भूख के साथ पकाएं, और न भूलें: हर नुस्खा एक कहानी है, एक याद बनाने के लिए!