Bortsch de pommes de terre avec des côtes de porc fumées

Bortsch de pommes de terre avec des côtes de porc fumées - Une recette chaude et réconfortante

Te souviens-tu de ces jours frais, lorsque une soupe fumante remplissait ta maison d'arômes et de chaleur ? Le bortsch de pommes de terre avec des côtes de porc fumées est une telle recette, qui non seulement ravira tes papilles, mais te transportera aussi dans le temps, à des moments de convivialité avec tes proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 8

Ingrédients :

- 2 kg de côtes de porc fumées
- 1,5 l de bortsch (de préférence, bortsch naturel)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 2 racines de panais
- 1 céleri moyen
- 1 bouquet de persil frais
- 1 grande tomate
- 4 œufs
- sel, poivre rose fraîchement moulu, assaisonnement végétal sans sel

Détails nutritionnels :

Ce bortsch est riche en protéines grâce à la viande de porc et fournit une quantité significative de vitamines et de minéraux provenant des légumes. De plus, le bortsch ajoute une touche d'acidité, très bénéfique pour la digestion. Une portion de bortsch contient environ 350-400 calories, selon les proportions des ingrédients.

Préparation des ingrédients :

1. Côtes de porc : coupe la viande en morceaux appropriés et lave-les bien sous l'eau froide. Cette étape est essentielle pour enlever l'excès de sel et les impuretés de la fumaison.

2. Légumes : épluche et lave tous les légumes. Coupe les pommes de terre en cubes, les poivrons en lanières, les oignons en julienne, et le panais et le céleri en rondelles. Tu peux couper la tomate en petits cubes.

3. Persil : lave-le bien et hache-le très finement. Cela ajoutera une note fraîche et vibrante à ton bortsch.

Cuisson du bortsch :

1. Dans une casserole de 6 litres, ajoute 3 litres d'eau et mets les côtes de porc à bouillir. Une fois que l'eau atteint le point d'ébullition, retire la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire ; cette étape est cruciale pour un bortsch clair et savoureux.

2. Après avoir retiré la mousse, laisse la viande mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Ici, l'arôme fumé commencera à se libérer, remplissant toute la cuisine d'un parfum irrésistible.

3. Ajoute tous les légumes coupés dans la casserole : pommes de terre, poivrons, oignons, panais et céleri. Laisse mijoter le tout pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, mais pas trop mous.

4. Dans un autre récipient, porte le bortsch à ébullition. Une fois qu'il bout, ajoute-le à la casserole avec les légumes et la viande. Laisse mijoter encore 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

5. Vérifie si la viande et les légumes sont cuits. Si c'est le cas, laisse la soupe reposer pendant quelques minutes.

6. Bat les œufs en neige et ajoute-les progressivement dans la soupe, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoute également le persil haché, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon ton goût.

7. En option, tu peux ajouter un piment pour un peu de piquant. Je te recommande de l'ajouter progressivement pour obtenir l'intensité désirée.

Service :

Sers le bortsch chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Un quartier de citron peut être un excellent ajout pour rehausser les saveurs. Ce bortsch peut être accompagné d'une boisson rafraîchissante, comme une compote de fruits ou une tisane, pour équilibrer son goût riche.

Variations possibles :

- Tu peux remplacer les côtes de porc par d'autres types de viande, comme du poulet ou de la dinde, pour une version plus légère.
- Si tu préfères un bortsch plus acide, tu peux ajouter un peu plus de bortsch ou même du jus de citron.
- Une version végétarienne peut inclure du tofu ou des légumes variés, comme des courgettes ou du chou-fleur.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du bortsch du commerce ?
Oui, mais je te recommande de choisir des bortschs naturels sans conservateurs pour un goût authentique.

2. Comment puis-je conserver le bortsch restant ?
Tu peux conserver le bortsch au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou le congeler pour le consommer plus tard.

3. Le bortsch est-il sain ?
Oui, c'est une excellente source de nutriments grâce aux légumes et aux protéines de la viande. De plus, l'acidité du bortsch aide à la digestion.

Note personnelle :

Cette recette de bortsch de pommes de terre avec des côtes de porc fumées est l'une de mes préférées, non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour les souvenirs qui l'entourent. Je me souviens des soirées passées en famille, lorsque nous nous rassemblions tous autour de la table, partageant des histoires et des rires, enveloppés par l'arôme familier de la soupe. Puisses-tu également profiter de ces moments spéciaux !

Cuisine avec amour et joie, et n'oublie pas : chaque recette est une histoire à raconter, un souvenir à créer !