Borscht de patatas con costillas de cerdo ahumadas

Borscht de patatas con costillas de cerdo ahumadas - Una receta cálida y reconfortante

¿Recuerdas esos días frescos, cuando una sopa humeante llenaba tu casa de aromas y calor? El borscht de patatas con costillas de cerdo ahumadas es una receta así, que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te transportará atrás en el tiempo, a momentos de convivencia con tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 8

Ingredientes:

- 2 kg de costillas de cerdo ahumadas
- 1.5 l de borscht (preferiblemente borscht natural)
- 1 kg de patatas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas rojas
- 2 raíces de chirivía
- 1 apio mediano
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 tomate grande
- 4 huevos
- sal, pimienta rosa recién molida, sazonador vegetal sin sal

Detalles nutricionales:

Este borscht es rico en proteínas gracias a la carne de cerdo y proporciona una cantidad significativa de vitaminas y minerales de las verduras. Además, el borscht añade un toque de acidez, muy beneficioso para la digestión. Una porción de borscht contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de las proporciones de los ingredientes.

Preparación de los ingredientes:

1. Costillas de cerdo: corta la carne en trozos adecuados y lávelos bien bajo agua fría. Este paso es esencial para eliminar el exceso de sal y las impurezas del ahumado.

2. Verduras: pela y lava todas las verduras. Corta las patatas en cubos, los pimientos en tiras, las cebollas en juliana y la chirivía y el apio en rodajas. Puedes cortar el tomate en cubos pequeños.

3. Perejil: lávalo bien y pícalo muy finamente. Esto añadirá una nota fresca y vibrante a tu borscht.

Cocción del borscht:

1. En una olla de 6 litros, añade 3 litros de agua y lleva las costillas de cerdo a ebullición. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera; este paso es crucial para un borscht claro y sabroso.

2. Después de retirar la espuma, deja que la carne hierva a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Aquí, el aroma ahumado comenzará a liberarse, llenando toda la cocina con un aroma irresistible.

3. Agrega todas las verduras picadas a la olla: patatas, pimientos, cebolla, chirivía y apio. Deja que todo hierva junto durante 30 minutos, hasta que las verduras se vuelvan tiernas, pero no excesivamente blandas.

4. En otro recipiente, lleva el borscht a ebullición. Una vez que esté hirviendo, agrégalo a la olla junto con las verduras y la carne. Deja que hierva otros 10-15 minutos para que los sabores se combinen bien.

5. Verifica si la carne y las verduras están cocidas. Si es así, deja reposar la sopa durante unos minutos.

6. Bate los huevos hasta que estén espumosos y agrégales gradualmente a la sopa, revolviendo continuamente para evitar grumos. También agrega el perejil picado, sazonando con sal y pimienta al gusto.

7. Opcionalmente, puedes agregar un pimiento picante para un toque extra. Te recomiendo añadirlo gradualmente para alcanzar la intensidad deseada.

Servicio:

Sirve el borscht caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Un cuarto de limón puede ser un excelente complemento para realzar los sabores. Este borscht puede ser acompañado por una bebida refrescante, como un compota de frutas o un té de hierbas, para equilibrar su rico sabor.

Variaciones posibles:

- Puedes reemplazar las costillas de cerdo con otros tipos de carne, como pollo o pavo, para una versión más ligera.
- Si prefieres un borscht más ácido, puedes agregar un poco más de borscht o incluso jugo de limón.
- Una versión vegetariana puede incluir tofu o verduras variadas, como calabacín o coliflor.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar borscht comprado en la tienda?
Sí, pero te recomiendo elegir borschts naturales sin conservantes para un sabor auténtico.

2. ¿Cómo puedo conservar el borscht sobrante?
Puedes conservar el borscht en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días o congelarlo para consumirlo más tarde.

3. ¿Es el borscht saludable?
Sí, es una excelente fuente de nutrientes gracias a las verduras y proteínas de la carne. Además, la acidez del borscht ayuda a la digestión.

Nota personal:

Esta receta de borscht de patatas con costillas de cerdo ahumadas es una de mis favoritas, no solo por su delicioso sabor, sino también por los recuerdos que la rodean. Recuerdo las noches pasadas con la familia, cuando todos nos reuníamos alrededor de la mesa, compartiendo historias y risas, envueltos en el aroma familiar de la sopa. ¡Que tú también disfrutes de estos momentos especiales!

Cocina con amor y alegría, y recuerda: ¡cada receta es una historia que contar, un recuerdo que crear!