Borscht de batata com costelas de porco defumadas

Borscht de batata com costela de porco defumada - Uma receita quente e reconfortante

Você se lembra daqueles dias frescos, quando uma sopa fumegante enchia sua casa com aromas e calor? O borscht de batata com costela de porco defumada é uma receita que não apenas encantará seu paladar, mas também o transportará de volta no tempo, para momentos de convivência ao lado de seus entes queridos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Porções: 8

Ingredientes:

- 2 kg de costela de porco defumada
- 1,5 l de borscht (de preferência, natural)
- 1 kg de batatas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 cebolas roxas
- 2 raízes de pastinaca
- 1 aipo médio
- 1 maço de salsa fresca
- 1 tomate grande
- 4 ovos
- sal, pimenta rosa moída na hora, vegeta sem sal

Detalhes nutricionais:

Este borscht é rico em proteínas devido à carne de porco e oferece uma quantidade significativa de vitaminas e minerais das verduras. Além disso, o borscht adiciona um toque de acidez, muito benéfico para a digestão. Uma porção de borscht contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo das proporções dos ingredientes.

Preparação dos ingredientes:

1. Costela de porco: Corte a carne em pedaços adequados e lave bem sob água corrente fria. Esta etapa é essencial para remover o excesso de sal e impurezas da defumação.

2. Legumes: Descasque e lave todos os legumes. Corte as batatas em cubos, os pimentões em tiras, as cebolas em julienne, e a pastinaca e o aipo em rodelas. O tomate pode ser cortado em cubos pequenos.

3. Salsa: Lave bem e pique finamente. Isso adicionará um toque fresco e vibrante ao seu borscht.

Cozinhando o borscht:

1. Em uma panela de 6 litros, adicione 3 litros de água e coloque as costelas de porco para ferver. Ao levar a água à fervura, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira – este passo é crucial para um borscht claro e saboroso.

2. Após remover a espuma, deixe a carne cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos. Neste ponto, o aroma defumado começará a se liberar, preenchendo toda a cozinha com um perfume irresistível.

3. Adicione todos os legumes picados à panela: batatas, pimentões, cebola, pastinaca e aipo. Deixe tudo cozinhar junto por 30 minutos, até que os legumes fiquem macios, mas não excessivamente moles.

4. Em outro recipiente, leve o borscht à fervura. Assim que estiver borbulhando, adicione-o à panela junto com os legumes e a carne. Deixe ferver por mais 10-15 minutos, para que os sabores se combinem bem.

5. Verifique se a carne e os legumes estão cozidos. Se sim, deixe a sopa descansar por alguns minutos.

6. Bata os ovos em espuma e adicione-os gradualmente à sopa, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione também a salsa picada, sal e pimenta a gosto.

7. Opcionalmente, você pode adicionar uma pimenta para um toque picante. Recomendo adicioná-la gradualmente, para obter a intensidade desejada.

Servindo:

Sirva o borscht quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta. Um quarto de limão pode ser um excelente complemento para acentuar os sabores. Este borscht pode ser acompanhado por uma bebida refrescante, como um compota de frutas ou um chá de ervas, para equilibrar seu sabor rico.

Possíveis variações:

- Você pode substituir a costela de porco por outros tipos de carne, como frango ou peru, para uma versão mais leve.
- Se preferir um borscht mais azedo, pode adicionar um pouco mais de borscht ou até suco de limão.
- Uma versão vegetariana pode incluir tofu ou uma variedade de legumes, como abobrinha ou couve-flor.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar borscht de comércio?
Sim, mas recomendo escolher borschts naturais, sem conservantes, para um sabor autêntico.

2. Como posso armazenar o borscht restante?
Você pode armazenar o borscht na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias ou congelá-lo para consumi-lo mais tarde.

3. O borscht é saudável?
Sim, é uma excelente fonte de nutrientes devido aos legumes e proteínas da carne. Além disso, a acidez do borscht ajuda na digestão.

Nota pessoal:

Esta receita de borscht de batata com costela de porco defumada é uma das minhas favoritas, não apenas pelo seu delicioso sabor, mas também pelas memórias que a cercam. Lembro-me das noites passadas com a família, quando todos nos reuníamos em torno da mesa, contando histórias e rindo, envolvidos pelo aroma familiar da sopa. Que você também possa desfrutar desses momentos especiais!

Cozinhe com amor e apetite, e não se esqueça: cada receita é uma história a ser contada, uma memória a ser criada!