धुएँ में पकाई गई मांस के साथ गोभी का सूप

बंदगोभी का सूप और स्मोक्ड मीट - रोमानियाई पाक परंपरा में गहरे जड़े हुए एक स्वादिष्ट व्यंजन, बंदगोभी का सूप ठंडी दिनों के लिए या जब आप आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, और बंदगोभी, सब्जियों और स्मोक्ड मीट का संयोजन प्रत्येक भाग को एक स्वादिष्ट अनुभव में बदल देता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

सामग्री:

- 300 ग्राम स्मोक्ड बेकन (आप काइज़र, सॉसेज या हैम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 मध्यम ताजा बंदगोभी
- 2 गाजर
- 1 सूखी प्याज
- 1 चम्मच आटा
- 150 मिली टमाटर का रस
- 2 चम्मच तेल
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 चम्मच थाइम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम
- मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना
गाजर को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबल सकें। फिर, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। ये दो सब्जियाँ सूप में स्वाद की आधारशिला हैं।

2. सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और थोड़ा सा नमक डालें। कटे हुए प्याज और गाजर को उबालने के लिए डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक गाजर हल्का नरम न हो जाए।

3. स्मोक्ड मीट तैयार करना
इस बीच, स्मोक्ड बेकन को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें। यह आपके सूप को समृद्ध स्वाद देगा। जब गाजर लगभग उबलने लगे, तो बर्तन में स्मोक्ड बेकन के टुकड़े डालें।

4. बंदगोभी डालना
बंदगोभी को धोकर उसे बारीक काट लें। जब स्मोक्ड मीट सुगंध छोड़ने लगे, तो बंदगोभी को बर्तन में डालें। ताजा बंदगोभी जल्दी पक जाएगी, इसलिए इसे आग पर ज्यादा देर न रखें - लगभग 10 मिनट पर्याप्त हैं।

5. रुइ तैयार करना
एक अलग बर्तन में, 2 चम्मच तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। 1 चम्मच आटा डालें और इसे अच्छे से मिलाएं ताकि गांठ न बने। यह सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा। जब आटा थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें और 150 मिली टमाटर का रस डालें, साथ ही पानी डालें जब तक आपको एक तरल स्थिरता न मिल जाए, लेकिन बहुत पतली न हो।

6. सामग्रियों को मिलाना
रुइ को सूप के बर्तन में डालें और अच्छे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठें न बनें। कटी हुई डिल, थाइम, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

7. परोसना
बंदगोभी का सूप और स्मोक्ड मीट गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और यदि पसंद हो, तो एक अतिरिक्त स्वाद के लिए मिर्च के साथ परोसें। यह हर चम्मच में गर्मी जोड़ने के लिए एक शानदार विकल्प है!

उपयोगी सुझाव:

- स्मोक्ड मीट का चयन: स्मोक्ड बेकन एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे स्मोक्ड सॉसेज या यहां तक कि पैंसेटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- विविधताएँ: यदि आप शाकाहारी संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और स्मोक्ड मीट के स्थान पर मशरूम का मिश्रण डाल सकते हैं, जो सूप में उमामी का स्वाद जोड़ देगा।
- परोसना: यह सूप घर के बने ब्रेड या ममालिगा के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस व्यंजन को शानदार तरीके से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, क्योंकि इसमें बंदगोभी और गाजर होते हैं। इसके अलावा, स्मोक्ड बेकन प्रोटीन प्रदान करता है, और खट्टा क्रीम एक मलाईदारता जोड़ता है, जो इसे और भी भरपूर बनाता है। एक भाग सूप में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो मांस और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अचार की बंदगोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए अचार की बंदगोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक की मात्रा को समायोजित करें क्योंकि अचार की बंदगोभी पहले से ही नमकीन होती है।

2. सूप कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ताज़ा खाने पर सबसे अच्छा होगा।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आलू, मिर्च या अजवाइन को जोड़कर सूप के स्वाद को समृद्ध और विविधता में लाने के लिए जोड़ा जा सकता है।

यह आपके भोजन में गर्मी और आराम लाने के लिए एकदम सही नुस्खा है। बंदगोभी का सूप और स्मोक्ड मीट मेहमाननवाज़ी और परंपरा का प्रतीक है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाता है। यादों का स्वाद लें, हर चम्मच का आनंद लें और इस पारंपरिक व्यंजन का भरपूर आनंद लें!