Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch – ein Genuss mit tiefen Wurzeln in der rumänischen Kochtradition, ist die Kohlsuppe eine perfekte Wahl für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie sich mit einem komfortablen Gericht verwöhnen möchten. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe, und die Kombination aus Kohl, Gemüse und geräuchertem Fleisch verwandelt jede Portion in ein köstliches Erlebnis.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

- 300 g geräucherter Speck (Sie können auch Kaiser, Würstchen oder Schinken verwenden)
- 1 mittelgroßer frischer Kohl
- 2 Karotten
- 1 getrocknete Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl
- 150 ml Tomatensaft
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Teelöffel Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sauerrahm zum Servieren
- Chilischote (optional, für einen zusätzlichen Schärfekick)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Karotten zu schälen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, damit sie gleichmäßig garen. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Diese beiden Gemüse sind die Basis der Aromen in der Suppe.

2. Gemüse kochen
In einem großen Topf 2 Liter Wasser und etwas Salz hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und die Karotten zum Kochen bringen. Lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Karotten leicht zart werden.

3. Zubereitung des geräucherten Fleisches
In der Zwischenzeit den geräucherten Speck in passende Stücke schneiden. Dies verleiht Ihrer Suppe einen reichen Geschmack. Sobald die Karotten fast gar sind, die Stücke des geräucherten Fleisches in den Topf geben.

4. Kohl hinzufügen
Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Wenn das geräucherte Fleisch anfängt, sein Aroma freizusetzen, den Kohl in den Topf geben. Frischer Kohl gart schnell, also lassen Sie ihn nicht zu lange auf dem Feuer – etwa 10 Minuten sind genug.

5. Zubereitung des Roux
In einem separaten Topf 2 Esslöffel Öl hinzufügen und leicht erhitzen. 1 Esslöffel Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Dies hilft, die Suppe zu verdicken. Sobald das Mehl leicht goldbraun wird, den Topf vom Herd nehmen und 150 ml Tomatensaft sowie Wasser hinzufügen, bis eine flüssige, aber nicht zu dünne Konsistenz erreicht ist.

6. Zutaten kombinieren
Das Roux in den Topf mit der Suppe gießen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Den gehackten Dill, Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

7. Servieren
Die Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm obenauf und, wenn Sie möchten, mit einer Chilischote für einen zusätzlichen Geschmackskick. Dies ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, jeder Portion ein wenig Wärme zu verleihen!

Nützliche Tipps:

- Auswahl des geräucherten Fleisches: Geräucherter Speck verleiht einen ausgeprägten Geschmack, aber Sie können auch mit anderen Fleischsorten experimentieren, wie z.B. geräucherten Würstchen oder sogar Pancetta für einen anderen Geschmack.
- Variationen: Wenn Sie eine vegetarische Variante ausprobieren möchten, können Sie das Fleisch weglassen und das geräucherte Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen ersetzen, die der Suppe einen Umami-Geschmack verleiht.
- Servieren: Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe hausgemachtem Brot oder Polenta. Außerdem kann ein trockener Weißwein dieses Gericht wunderbar ergänzen.

Nährwertinformationen:

Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aufgrund ihres Gehalts an Kohl und Karotten. Darüber hinaus liefert der geräucherte Speck Protein, während die Sauerrahm eine cremige Note hinzufügt, die sie sättigender macht. Eine Portion Suppe enthält etwa 350 Kalorien, abhängig von der Menge an Fleisch und Sauerrahm, die verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Sauerkraut verwenden?
Ja, Sie können Sauerkraut für einen intensiveren Geschmack verwenden, aber passen Sie die Salzmenge an, da Sauerkraut bereits salzig ist.

2. Wie lange hält die Suppe?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden, aber der Geschmack ist am besten, wenn sie frisch verzehrt wird.

3. Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Natürlich! Kartoffeln, Paprika oder Sellerie können hinzugefügt werden, um den Geschmack der Suppe zu bereichern und zu diversifizieren.

Dies ist das perfekte Rezept, um ein wenig Wärme und Komfort in Ihre Mahlzeiten zu bringen. Die Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Tradition, ein Gericht, das an Familienessen erinnert. Schmecken Sie die Erinnerungen, genießen Sie jeden Löffel und freuen Sie sich auf dieses traditionelle Gericht!