Суп из капусты с копченым мясом

Капустный суп с копченостями – деликатес с глубокими корнями в румынской кулинарной традиции, капустный суп является идеальным выбором для прохладных дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя уютным блюдом. Это блюдо не только вкусное, но и полное питательных веществ, а комбинация капусты, овощей и копченого мяса превращает каждую порцию в восхитительное удовольствие.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 300 г копченого бекона (можно использовать также кайзера, колбасы или ветчину)
- 1 средний свежий кочан капусты
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 столовая ложка муки
- 150 мл томатного сока
- 2 столовые ложки масла
- 1 пучок свежего укропа
- 1 чайная ложка тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- Сметана для подачи
- Острый перец (по желанию, для остроты)

Поэтапно:

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки моркови. Нарежьте ее тонкими кругами, чтобы она варилась равномерно. Затем очистите лук и мелко нарежьте. Эти два овоща являются основой ароматов в супе.

2. Варка овощей
В большую кастрюлю добавьте 2 литра воды и немного соли. Положите вариться лук и нарезанную морковь. Дайте им вариться примерно 5-7 минут, пока морковь не станет слегка мягкой.

3. Подготовка копченостей
Тем временем нарежьте копченый бекон на подходящие кусочки. Он добавит насыщенный вкус вашему супу. Как только морковь почти сварится, добавьте кусочки копченостей в кастрюлю.

4. Добавление капусты
Промойте капусту и нарежьте ее тонкими полосками. Когда копчености начнут выделять аромат, добавьте капусту в кастрюлю. Свежая капуста быстро приготовится, так что не оставляйте ее на огне слишком долго – около 10 минут будет достаточно.

5. Приготовление загустителя
В отдельной кастрюле добавьте 2 столовые ложки масла и немного подогрейте. Добавьте 1 столовую ложку муки и энергично перемешивайте, чтобы не образовались комки. Это поможет загустить суп. Как только мука станет слегка золотистой, снимите кастрюлю с огня и добавьте 150 мл томатного сока, вместе с водой, чтобы получить жидкую, но не слишком жидкую консистенцию.

6. Смешивание ингредиентов
Вылейте загуститель в кастрюлю с супом и тщательно перемешайте, убедившись, что не образуются комки. Добавьте нарезанный укроп, тимьян, соль и перец по вкусу. Дайте супу вариться на медленном огне еще 10 минут, чтобы ароматы смешались.

7. Подача
Капустный суп с копченостями подается горячим, с ложкой сметаны сверху и, если хотите, с острым перцем для дополнительного вкуса. Это отличный вариант, чтобы добавить немного тепла в каждую ложку!

Полезные советы:

- Выбор копченостей: Копченый бекон добавляет характерный вкус, но вы также можете поэкспериментировать с другими видами мяса, такими как копченые колбасы или даже панчетта для другого вкуса.
- Вариации: Если вы хотите попробовать вегетарианскую версию, вы можете исключить мясо и заменить копчености смесью грибов, что добавит супу вкус умами.
- Подача: Этот суп отлично сочетается с ломтем домашнего хлеба или полентой. Кроме того, сухое белое вино может прекрасно дополнить это блюдо.

Пищевая информация:

Этот суп богат витаминами и минералами благодаря содержанию капусты и моркови. Кроме того, копченый бекон обеспечивает белки, а сметана добавляет кремовую ноту, что делает его более сытным. Порция супа содержит около 350 калорий, в зависимости от количества используемого мяса и сметаны.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать квашеную капусту?
Да, вы можете использовать квашеную капусту для более интенсивного вкуса, но отрегулируйте количество соли, так как квашеная капуста уже соленая.

2. Как долго хранится суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Его также можно заморозить, но вкус будет лучше, если его съесть свежим.

3. Могу ли я добавить другие овощи?
Конечно! Картофель, перцы или сельдерей можно добавить, чтобы обогатить и разнообразить вкус супа.

Это идеальный рецепт, чтобы добавить немного тепла и уюта в ваши блюда. Капустный суп с копченостями – это символ гостеприимства и традиции, блюдо, которое напоминает о семейных ужинах. Воспользуйтесь воспоминаниями, наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь этому традиционному блюду!