燻製肉のキャベツスープ

キャベツのスープと燻製肉 - ルーマニアの料理伝統に深く根付いた美味しさであるキャベツのスープは、寒い日や心地よい料理を楽しみたいときに最適な選択です。この料理は美味しいだけでなく、栄養も豊富で、キャベツ、野菜、燻製肉の組み合わせが一皿一皿を美味しい体験に変えます。

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
分量：4

材料：

- 300gの燻製肉（カイザー、ソーセージ、またはハムを使用しても良い）
- 中サイズの新鮮なキャベツ1個
- にんじん2本
- 玉ねぎ1個（乾燥）
- 小さじ1の小麦粉
- 150mlのトマトジュース
- 大さじ2の油
- 新鮮なディル1束
- 小さじ1のタイム
- 塩と胡椒（お好みで）
- サーブ用のサワークリーム
- 辛味を加えるための唐辛子（オプション）

手順：

1. 材料の準備
にんじんを皮をむいて薄切りにし、均等に煮る準備をします。次に、玉ねぎを皮をむいてみじん切りにします。この2つの野菜がスープの香りの基礎となります。

2. 野菜を煮る
大きな鍋に2リットルの水と少々の塩を加えます。切った玉ねぎとにんじんを鍋に入れて煮ます。約5〜7分煮て、にんじんが少し柔らかくなるまで煮ます。

3. 燻製肉の準備
その間に、燻製肉を適当な大きさに切ります。これがスープに豊かな味わいを加えます。にんじんがほぼ煮えたら、鍋に燻製肉を加えます。

4. キャベツを加える
キャベツを洗って細切りにします。燻製肉が香りを放ち始めたら、鍋にキャベツを加えます。新鮮なキャベツはすぐに調理されるので、火にかけすぎないようにしましょう - 約10分が十分です。

5. ルーの準備
別の鍋に大さじ2の油を加え、少し加熱します。小さじ1の小麦粉を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜます。これがスープをとろみをつけるのに役立ちます。小麦粉が少し黄金色になるまで加熱したら、鍋を火から下ろし、150mlのトマトジュースを加え、水を加えて流動的だがあまり薄くない状態にします。

6. 材料を組み合わせる
ルーをスープの鍋に注ぎ、ダマにならないようにしっかり混ぜます。刻んだディル、タイム、塩、胡椒をお好みで加えます。スープの風味を合わせるために、弱火でさらに10分煮ます。

7. サーブする
キャベツのスープと燻製肉は熱々で提供し、上にサワークリームを一さじ乗せ、好みに応じて唐辛子を添えて風味を増します。これは、毎口に温かさを加える素晴らしい選択です！

役立つヒント：

- 燻製肉の選択：燻製肉は独特の風味を加えますが、燻製ソーセージやパンチェッタなど、他の肉の種類を試すこともできます。
- バリエーション：ベジタリアンバージョンを試したい場合は、肉を省き、燻製肉の代わりにキノコのミックスを使用すると、スープにうま味が加わります。
- サーブ：このスープは、自家製のパンやポレンタと非常によく合います。また、辛口の白ワインがこの料理を完璧に引き立てます。

栄養情報：

このスープはキャベツとにんじんの含有量により、ビタミンやミネラルが豊富です。さらに、燻製肉はタンパク質を提供し、サワークリームはクリーミーさを加え、満腹感を増します。スープの1杯には約350カロリーが含まれ、肉とサワークリームの量によって異なります。

よくある質問：

1. 漬けキャベツを使用できますか？
はい、漬けキャベツを使用してより強い風味を得ることができますが、漬けキャベツはすでに塩味があるため、塩の量を調整してください。

2. スープはどれくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。冷凍も可能ですが、新鮮に食べると味が最も良いです。

3. 他の野菜を加えられますか？
もちろん！ジャガイモ、パプリカ、またはセロリを追加して、スープの風味を豊かにし、多様化することができます。

これは、あなたの食卓に温かさと快適さをもたらす完璧なレシピです。キャベツのスープと燻製肉は、ホスピタリティと伝統の象徴であり、家族と過ごした食事を思い起こさせる料理です。思い出を味わい、一口一口を楽しみ、この伝統的な料理を心ゆくまで楽しんでください！