छाछ सलाद सूप

एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में कम आंच पर दूध और क्रीम को गर्म करके शुरू करें। तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। एक बार जब आप इस तापमान पर पहुंच जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें सिरका डालें। सामग्री को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने के लिए लगभग 2 मिनट तक धीरे से हिलाएं। फिर नमक डालें, और एक और मिनट तक हिलाते रहें। यह मिश्रण जमना शुरू कर देगा, इसलिए इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, मिश्रण को एक बारीक छलनी या रुई के कपड़े से छान लें, जिससे एक क्रीमी और चिकनी उत्पाद प्राप्त हो जो सूप को गहराई देगा।

एक अलग बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटी हुई प्याज और एक चम्मच मोटा नमक डालें। प्याज को धीरे-धीरे कारमेलाइज होने देना आवश्यक है, इसलिए प्रक्रिया को जल्दी न करें; इसमें 25 से 30 मिनट लग सकते हैं। कारमेलाइज किया हुआ प्याज सूप को मीठा और समृद्ध स्वाद देगा। जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को और 5 मिनट तक भूनें। फिर, कुचले हुए लहसुन और सूखे थाइम डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को एक मिनट के लिए मिलाने दें, जिससे आवश्यक सुगंध निकल सके।

अब, पहले प्राप्त किए गए छाछ और चिकन शोरबा को बर्तन में डालने का समय है। सब कुछ धीरे-धीरे उबालें, ध्यान रखें कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपक न जाएं। जब सूप उबालने लगे, तो बारीक कटी हुई सलाद, हरी प्याज और ताजा डिल डालें। ये सामग्री न केवल रंग जोड़ती हैं, बल्कि गर्मियों की ताजगी का स्वाद भी देती हैं। सूप को ताजा पिसे हुए काली मिर्च से स्वाद दें और यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक का एक छींटा डालें। सूप को 8-10 मिनट तक हल्की उबालने दें, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं।

अंत में, आंच बंद कर दें और यदि चाहें, तो सूप को ऊपर से एक चम्मच क्रीम के साथ परोसें, जिससे अतिरिक्त क्रीमीपन आए। यह सूप ठंडी दिनों के लिए आदर्श है या उन पलों के लिए जब आप कुछ आरामदायक का आनंद लेना चाहते हैं। अपने और अपने प्रियजनों को इस व्यंजन का एक भाग पेश करें और हर कौर का आनंद लें!