Pour préparer une soupe délicieuse et réconfortante, commencez par mettre dans une grande casserole à feu doux le lait mélangé à la crème. Il est important de surveiller la température, alors assurez-vous qu'elle atteigne 74 degrés Celsius. Une fois que vous avez atteint cette température, retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre. Remuez doucement pendant environ 2 minutes, afin que les ingrédients se combinent harmonieusement. Ajoutez ensuite le sel, en continuant de remuer pendant encore une minute. Ce mélange va commencer à coaguler, alors mettez-le de côté pendant 10 minutes pour qu'il repose. Après ce temps, filtrez le mélange à travers un tamis fin ou une étamine, obtenant un produit crémeux et lisse qui ajoutera de la profondeur à la soupe.
Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez l'oignon finement haché, avec une cuillère à café de sel grossier. Il est essentiel de laisser l'oignon caraméliser lentement, donc ne précipitez pas le processus ; cela peut prendre entre 25 et 30 minutes. L'oignon caramélisé apportera une saveur douce et riche à la soupe. Une fois que l'oignon a pris une teinte dorée, ajoutez la carotte râpée et continuez à faire revenir le mélange pendant encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail écrasé et le thym séché, en mélangeant bien. Laissez le mélange se combiner pendant une minute, libérant les saveurs essentielles.
Maintenant, il est temps de verser dans la casserole le lactosérum obtenu précédemment et le bouillon de poulet. Portez le tout à ébullition douce, en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole. Une fois que la soupe commence à bouillir, ajoutez la laitue finement hachée, l'oignon vert et l'aneth frais. Ces ingrédients ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une saveur fraîche, typique de l'été. Assaisonnez la soupe avec du poivre fraîchement moulu et, si nécessaire, une touche supplémentaire de sel. Laissez la soupe mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que les saveurs soient mêlées.
Enfin, éteignez le feu et, si vous le souhaitez, servez la soupe avec une cuillerée de crème sur le dessus, pour plus de crémeux. Cette soupe est idéale pour les jours frais ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de réconfortant. Offrez-vous et à vos proches une portion de cette délicatesse et savourez chaque bouchée !
Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez l'oignon finement haché, avec une cuillère à café de sel grossier. Il est essentiel de laisser l'oignon caraméliser lentement, donc ne précipitez pas le processus ; cela peut prendre entre 25 et 30 minutes. L'oignon caramélisé apportera une saveur douce et riche à la soupe. Une fois que l'oignon a pris une teinte dorée, ajoutez la carotte râpée et continuez à faire revenir le mélange pendant encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail écrasé et le thym séché, en mélangeant bien. Laissez le mélange se combiner pendant une minute, libérant les saveurs essentielles.
Maintenant, il est temps de verser dans la casserole le lactosérum obtenu précédemment et le bouillon de poulet. Portez le tout à ébullition douce, en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole. Une fois que la soupe commence à bouillir, ajoutez la laitue finement hachée, l'oignon vert et l'aneth frais. Ces ingrédients ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une saveur fraîche, typique de l'été. Assaisonnez la soupe avec du poivre fraîchement moulu et, si nécessaire, une touche supplémentaire de sel. Laissez la soupe mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que les saveurs soient mêlées.
Enfin, éteignez le feu et, si vous le souhaitez, servez la soupe avec une cuillerée de crème sur le dessus, pour plus de crémeux. Cette soupe est idéale pour les jours frais ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de réconfortant. Offrez-vous et à vos proches une portion de cette délicatesse et savourez chaque bouchée !
Ingrédients
Pour la crème aigre : 1. 5 l de lait entier 1/2 tasse de crème aigre (24-30 % de matière grasse) 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de pomme 1/2 cuillère à café de sel de mer fin Pour la soupe : 40 g de beurre non salé 3 oignons finement hachés 1 cuillère à café de sel de mer grossier 2 carottes finement râpées 1 gousse d'ail finement râpée 1/4 de cuillère à café de thym 500 ml de bouillon concentré de poulet/légumes (ajuster au goût) 2 têtes de laitue lavées et hachées au goût 1 oignon vert finement haché 2 cuillères à café d'aneth frais (ou plus au goût) poivre noir et blanc fraîchement moulu.