Salat-Whey-Suppe

Um eine köstliche und beruhigende Suppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, in einem großen Topf bei niedriger Hitze die Milch mit der Sahne zu erhitzen. Es ist wichtig, die Temperatur zu überwachen, also stellen Sie sicher, dass sie 74 Grad Celsius erreicht. Sobald Sie diese Temperatur erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Essig hinzu. Rühren Sie vorsichtig etwa 2 Minuten lang, damit sich die Zutaten harmonisch verbinden. Fügen Sie dann das Salz hinzu und rühren Sie eine weitere Minute weiter. Diese Mischung wird beginnen zu gerinnen, also lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Nach dieser Zeit sieben Sie die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch, um ein cremiges und glattes Produkt zu erhalten, das der Suppe Tiefe verleiht.

In einem separaten Topf schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze und fügen die fein gehackte Zwiebel sowie einen Teelöffel grobes Salz hinzu. Es ist wichtig, die Zwiebel langsam karamellisieren zu lassen, also beeilen Sie den Prozess nicht; das kann zwischen 25 und 30 Minuten dauern. Die karamellisierte Zwiebel wird der Suppe einen süßen und reichhaltigen Geschmack verleihen. Sobald die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und braten Sie die Mischung weitere 5 Minuten an. Fügen Sie dann den zerdrückten Knoblauch und den getrockneten Thymian hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Mischung eine Minute lang kombinieren, um die wesentlichen Aromen freizusetzen.

Jetzt ist es an der Zeit, die zuvor gewonnene Molke und die Hühnerbrühe in den Topf zu gießen. Bringen Sie alles sanft zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes haften bleiben. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, fügen Sie den fein gehackten Salat, die Frühlingszwiebel und den frischen Dill hinzu. Diese Zutaten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch einen frischen, sommerlichen Geschmack. Würzen Sie die Suppe mit frisch gemahlenem Pfeffer und, falls nötig, einem zusätzlichen Spritzer Salz. Lassen Sie die Suppe 8-10 Minuten sanft köcheln, bis alle Zutaten gut integriert sind und die Aromen sich vermischt haben.

Zum Schluss schalten Sie die Hitze aus und servieren die Suppe, wenn gewünscht, mit einem Löffel Sahne obenauf für zusätzliche Cremigkeit. Diese Suppe ist perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie sich mit etwas Beruhigendem verwöhnen möchten. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben eine Portion dieser Delikatesse und genießen Sie jeden Bissen!