टमाटर की चटनी में तले हुए शिमला मिर्च

तले हुए शिमला मिर्च टमाटर की चटनी में - एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परिसरों की संख्या: 4

कौन तले हुए, कुरकुरे शिमला मिर्च की लुभावनी सुगंध से प्यार नहीं करता, जो ताजा टमाटर की चटनी में लिपटी होती हैं? यह तले हुए शिमला मिर्च की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरी हुई है, जो इसे साइड डिश या ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में परोसने के लिए एकदम सही बनाती है। एक पारंपरिक व्यंजन, जिसकी गहरी जड़ें हमारी रसोई में हैं, जो किसी भी भोजन को एक उत्सव में बदल सकता है। आइए हम इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

सामग्री

- 7 हरी शिमला मिर्च (अधिमानतः बकरी के सींग)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा पका हुआ टमाटर
- स्वादानुसार नमक
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- तलने के लिए तेल (तवे के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त)

आवश्यक बर्तन

- गहरी कढ़ाई या वोक
- बड़ा थाल
- छोटा कटोरा
- कद्दूकस
- गहरी प्लेट
- कढ़ाई के लिए ढक्कन

रेसिपी के चरण

1. शिमला मिर्च की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। आप इन्हें पूरे ही तलने वाले हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि ये साफ हों।

2. शिमला मिर्च को तलना: एक गहरी कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें। तेल को इतना गरम करें कि शिमला मिर्च तलने के लिए तैयार हो, लेकिन इतना नहीं कि वे जल जाएं। कढ़ाई में शिमला मिर्च डालें और दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। यह प्रक्रिया लगभग 8-10 मिनट तक चलनी चाहिए। इन्हें सावधानी से पलटने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि ये समान रूप से भुने जाएं।

3. शिमला मिर्च को ठंडा करना: जब शिमला मिर्च तैयार हो जाएं, तो इन्हें एक थाल पर निकालें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें। यह नमी को निकालने में मदद करेगा और सुगंध को बढ़ाएगा। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

4. टमाटर की चटनी बनाना: उसी कढ़ाई में, जिसमें आपने शिमला मिर्च तली थी, मध्यम आंच पर तेल छोड़ दें। पूरे टमाटर (धोकर) को डालें और एक ढक्कन से ढक दें। ढकना आवश्यक है, क्योंकि गर्मी के प्रभाव से टमाटर फट सकता है। टमाटर को 5-7 मिनट तक पकाएं या जब तक उसकी त्वचा छिलने न लगे।

5. टमाटर का छिलका उतारना: टमाटर को कढ़ाई से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें। एक कांटा का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से मसलें, जब तक यह एक समरूप चटनी न बन जाए।

6. स्वाद डालना: टमाटर की चटनी में नमक, 3 चम्मच जैतून का तेल और कद्दूकस की हुई 2 लहसुन की कलियाँ डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक सुगंधित और स्वादिष्ट चटनी बन सके।

7. व्यंजन को सजाना: तले हुए शिमला मिर्च को एक कटोरे या थाल में रखें और ऊपर से टमाटर की चटनी डालें। आप हल्का सा मिलाकर शिमला मिर्च को चटनी से समान रूप से ढक सकते हैं।

सेवा

यह व्यंजन गर्म या ठंडा, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह मांस की स्ट्यू, सेम या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ अद्भुत है। मैं सुझाव देता हूँ कि इसे ताजे हरे सलाद या नमकीन फेटा चीज़ के साथ परोसें, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

उपयोगी टिप्स

- शिमला मिर्च का चयन: बकरी के सींग की शिमला मिर्च मीठी और कुरकुरी होती है, लेकिन आप रंगीन प्लेट में विविधता लाने के लिए लाल या पीली शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यह व्यंजन पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन इसे शुद्ध शाकाहारी बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें, जिससे स्वाद में बढ़ोतरी हो।
- टमाटर की चटनी: यदि आप इसे और भी समृद्ध स्वाद देना चाहते हैं, तो आप चटनी में कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी या ओरेगैनो डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

शिमला मिर्च विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेषकर विटामिन C, और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है। लहसुन न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो दिल की सेहत में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में रखे तले हुए शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में रखे शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी बनावट अलग होगी। ताजे तले हुए शिमला मिर्च कुरकुरी होती है।

2. मैं तले हुए शिमला मिर्च को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप तले हुए शिमला मिर्च को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप इन्हें माइक्रोवेव या कढ़ाई में फिर से गरम कर सकते हैं।

3. मैं लहसुन का क्या विकल्प रख सकता हूँ?
यदि आप लहसुन के स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं या कुछ हरे प्याज की पत्तियाँ उपयोग कर सकते हैं, ताकि समान स्वाद मिल सके।

सेवा का सुझाव

मैं सुझाव देता हूँ कि आप इस व्यंजन को एक ठंडी पेय, जैसे सूखी सफेद शराब या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ परोसें। तले हुए शिमला मिर्च की चटनी और अच्छे साथियों के साथ एक भोजन अविस्मरणीय यादें बनाएगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए आगे बढ़ें! इस पाक प्रक्रिया के हर क्षण का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लेना न भूलें। भोजन का आनंद लें!