टमाटर की चटनी में मशरूम और बेक्ड आलू

टमाटर के सॉस में मशरूम और भुने हुए आलू - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, जो उपवास के दिनों या किसी भी समय के लिए एकदम सही है जब हम मौसमी सामग्रियों के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। यह व्यंजन मशरूम की मांसलता को समृद्ध टमाटर सॉस और सुनहरे भुने हुए आलू के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। चलो खाना पकाने की इस यात्रा को शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 कटोरी ताजा मशरूम (लगभग 500 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 250 मिली टमाटर का रस
- 5 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 5-6 मध्यम आकार के आलू
- स्वादानुसार मीठा मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
- सजाने के लिए ताजा डिल

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास
यह टमाटर के सॉस में मशरूम और भुने हुए आलू की रेसिपी इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक साथ आकर पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही पाक परंपराओं को जोड़ सकती हैं। मशरूम, जो एक विशिष्ट स्वाद वाला वन्य मशरूम है, अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, और टमाटर के साथ उनका संयोजन, जो कई संस्कृतियों में एक प्रमुख सामग्री है, इस व्यंजन को आरामदायक और पौष्टिक बनाता है।

चरण-दर-चरण - टमाटर के सॉस में मशरूम पकाना

1. मशरूम तैयार करना
सबसे पहले मशरूम को साफ करें। उन्हें कई बार पानी में धोकर किसी भी अशुद्धता या रेत को हटा दें। फिर, उन्हें एक बर्तन में उबलते पानी में डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया न केवल उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बनाएगी, बल्कि उन्हें नरम भी कर देगी।

2. मशरूम काटना
उबालने के बाद, मशरूम को पानी से निकाल लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। सावधानी से करें; आप चाहते हैं कि कुछ मशरूम प्लेट में अधिक आकर्षक दिखने के लिए पूरे रहें।

3. सॉस तैयार करना
एक बड़े पैन में, तेल डालें और इसे गर्म होने दें। प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। प्याज को पैन में डालें और कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर, कटी हुई मशरूम डालें, साथ में आधे कप पानी।

4. टमाटर डालना
जब पानी उबलने लगे, तो टमाटर का रस डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

5. लहसुन डालना
आग बुझाने से लगभग 5 मिनट पहले, लहसुन को छीलें और कुचलें। इसे पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

भुने हुए आलू पकाना

6. आलू तैयार करना
जब मशरूम पक रहे हों, आलू को छीलें और अच्छी तरह धो लें। उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं।

7. ओवन के लिए तैयार करना
जब आलू पक जाएं, तो उन्हें पानी से छान लें और उसमें मार्जरीन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मार्जरीन पिघल न जाए और आलू में समान रूप से मिल जाए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च पाउडर डालें।

8. आलू भुनना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आलू को एक बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सजाना और परोसना

9. डिश परोसना
एक बार जब आलू तैयार हो जाएं और मशरूम टमाटर के सॉस में पक जाएं, तो प्लेट को असेंबल करने का समय है। टमाटर के सॉस में मशरूम की एक परत रखें, उसके बाद भुने हुए आलू की एक उदार मात्रा रखें। ताजा डिल से सजाने से ताजगी का एहसास होगा।

10. परोसने के सुझाव
यह व्यंजन गर्म परोसते समय सबसे अच्छा होता है, ताजा हरी सलाद या थोड़ा नमकीन मक्का के दलिया के साथ। आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या सेब का रस भी पेश कर सकते हैं, जिससे स्वादों का अच्छा संतुलन बनता है।

उपयोगी सुझाव

- ताजा मशरूम: सुनिश्चित करें कि मशरूम ताजे और बिना धब्बे के हों। यदि आपको ताजा मशरूम नहीं मिलते हैं, तो आप कैन में मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें।
- मसाले: मसालों के साथ प्रयोग करें! आप स्वाद बढ़ाने के लिए तुलसी या ओरेगैनो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप मशरूम को अन्य मशरूम जैसे चैंपिनियन या पोर्टोबेलो से बदल सकते हैं, और आलू को ज़ुकीनी या गाजर से बदल सकते हैं, जिससे हल्का संस्करण बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने से पहले पिघलाने और अच्छी तरह से छानने की सिफारिश की जाती है।

- इस व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है?
एक सेवा (लगभग एक भाग) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो तेल और मार्जरीन की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ विकल्प है, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर, विशेष रूप से उपवास के दौरान।

यह टमाटर के सॉस में मशरूम और भुने हुए आलू का व्यंजन न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि प्रकृति के स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। शुभ भोजन!