मीठा भुना हुआ पत्तागोभी (शाकाहारी)

सर्दियों की सुगंध वाली गोभी: एक पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपी

स्टीम्ड गोभी एक पारंपरिक व्यंजनों का प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो सरलता और प्रामाणिक स्वाद को जोड़ता है। यह व्यंजन न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि हमें गर्मजोशी और खुशी से भरे पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट स्टीम्ड गोभी बनाने की प्रक्रिया में कदम से कदम मिलाऊंगा, जिसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 बड़ा गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 200 मिली टमाटर का रस
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच प्लम स्टॉक
- 1 लॉरिल पत्ता
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार थाइम
- स्वादानुसार लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- ताजा डिल, कटा हुआ, परोसने के लिए
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)

चरण दर चरण

चरण 1: गोभी की तैयारी

गोभी के बाहर के सूखे या क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दें। ठंडे पानी के नीचे गोभी को धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। गोभी को धोने के बाद, इसे बारीक काट लें। यह तकनीक न केवल पकाने में समानता लाने में मदद करती है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करती है कि स्वाद गोभी में बेहतर तरीके से समाहित हो जाए।

चरण 2: गोभी को नमक के साथ रगड़ना

कटी हुई गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें नमक डालें। हाथों से गोभी को कुछ मिनटों तक रगड़ें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमक गोभी से रस को छोड़ने में मदद करता है, जो बनावट को बेहतर बनाता है और व्यंजन के स्वाद को बढ़ाता है। आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 3: गोभी को भूनना

एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो गोभी को परतों में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी को रस से न निचोड़ें; इसे अपने रस में भूनने दें। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी।

चरण 4: मसाले डालना

मसाले डालें: लॉरिल पत्ता, काली मिर्च, थाइम, और यदि आप थोड़ी तीखी स्वाद चाहते हैं तो लाल मिर्च। स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। जब गोभी नरम होने लगे, तो टमाटर का रस, मिर्च का पेस्ट और प्लम स्टॉक डालें। ये सामग्री आपके व्यंजन को एक स्वादिष्ट परत और जीवंत रंग जोड़ेंगी।

चरण 5: ओवन में पकाना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आप सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, तो बर्तन को ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट तक पकने दें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा और गोभी को सभी स्वादिष्ट सामग्री को अवशोषित करने में मदद करेगा।

चरण 6: फिनिशिंग

30 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और उसमें कटा हुआ ताजा डिल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। डिल एक ताज़ा स्पर्श और एक अद्वितीय सुगंध जोड़ देगा।

परोसना

स्टीम्ड गोभी को ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है या मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में। इसके अलावा, आप इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी क्रीमी हो जाए। इस व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी लाल शराब या हल्की बीयर बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

टिप्स और विविधताएँ

- विविधताएँ: आप स्वाद को बढ़ाने और व्यंजन की बनावट को समृद्ध करने के लिए गाजर या बेल मिर्च जैसी विभिन्न सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- संरक्षण: स्टीम्ड गोभी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।
- शाकाहारियों के लिए: यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पहले से ही शाकाहारी है।

पोषण संबंधी लाभ

गोभी विटामिन C और K में समृद्ध एक सब्जी है, और इसमें फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए एक आदर्श सामग्री बनाता है। स्टीम्ड गोभी की एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और अन्य सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ताज़ी गोभी के बजाय अचार वाली गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस व्यंजन के एक अधिक खट्टे संस्करण को बनाने के लिए अचार वाली गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा, क्योंकि अचार वाली गोभी पहले से ही नरम होती है।

मैं इस रेसिपी को कैसे व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं या अधिक भरपूर संस्करण के लिए कुछ सॉसेज या बेकन जोड़ सकते हैं।

मैं स्टीम्ड गोभी के साथ और कौन से व्यंजन परोस सकता हूँ?
यह सूअर के मांस के व्यंजनों या गोभी के रोल के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, साथ ही मछली या ग्रिल की गई सब्जियों के व्यंजनों के साथ भी।

तो, मैं आपको रसोई में शुभकामनाएँ देता हूँ! मुझे उम्मीद है कि यह स्टीम्ड गोभी की रेसिपी आपको पारंपरिक स्वादों और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष पलों के करीब लाएगी। ब bon appétit!