Repollo dulce salteado (vegano)

Repollo Guisado con Aroma de Invierno: Una Receta Tradicional y Sabrosa

El repollo guisado es un plato emblemático de la cocina tradicional, combinando simplicidad con un sabor auténtico. Este plato no solo deleita nuestro paladar, sino que también nos recuerda las comidas familiares llenas de calidez y alegría. Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de un delicioso repollo guisado que se puede servir como guarnición o incluso como plato principal.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 repollo grande (aproximadamente 1 kg)
- 200 ml de jugo de tomate
- 1 cucharada de pasta de pimiento
- 2 cucharadas de puré de ciruela
- 1 hoja de laurel
- Pimienta, al gusto
- Tomillo, al gusto
- Pimentón picante, al gusto (opcional)
- Sal, al gusto
- Eneldo fresco, picado, para servir
- 50 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)

Paso a Paso

Paso 1: Preparar el Repollo

Comienza por quitar las hojas exteriores del repollo que puedan estar secas o dañadas. Lava el repollo bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlo, corta el repollo en tiras finas. Esta técnica no solo ayuda a una cocción uniforme, sino que también permite que los sabores penetren mejor en el repollo.

Paso 2: Frotar el Repollo con Sal

Coloca el repollo picado en un tazón grande y añade sal. Frota el repollo con las manos durante unos minutos. Este paso es esencial, ya que la sal ayuda a liberar los jugos del repollo, mejorando la textura e intensificando el sabor del plato. Puedes usar sal marina para un sabor más intenso.

Paso 3: Sofreír el Repollo

En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade el repollo en capas, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Es importante no escurrir el repollo; déjalo sofreír en sus propios jugos. Este proceso tomará aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 4: Condimentar

Añade las especias: la hoja de laurel, la pimienta, el tomillo y el pimentón picante si deseas un sabor ligeramente picante. Mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores. Una vez que el repollo comience a ablandarse, añade el jugo de tomate, la pasta de pimiento y el puré de ciruela. Estos ingredientes añadirán una capa de sabor y un color vibrante a tu plato.

Paso 5: Cocción en el Horno

Precalienta el horno a 180°C. Después de mezclar bien los ingredientes, transfiere la olla al horno y déjala cocinar durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará a intensificar los sabores y permitirá que el repollo absorba todos los ingredientes deliciosos.

Paso 6: Finalización

Después de 30 minutos, saca la olla del horno y añade el eneldo fresco picado. Mezcla bien y deja que el plato se enfríe ligeramente antes de servir. El eneldo añadirá una nota fresca y un aroma inconfundible.

Servicio

El repollo guisado se puede servir junto con una rebanada de pan fresco o como guarnición para platos de carne. También puedes añadir una cucharada de crema agria por encima para un extra de cremosidad. Un vaso de vino tinto seco o una cerveza rubia combinan maravillosamente con este plato.

Consejos y Variaciones

- Variaciones: Puedes añadir diversas verduras como zanahorias ralladas o pimientos para intensificar el sabor y enriquecer la textura del plato.
- Conservación: El repollo guisado se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días y se puede recalentar fácilmente.
- Para veganos: La receta es perfecta para una dieta vegana, ya que ya es a base de plantas.

Beneficios Nutricionales

El repollo es una verdura rica en vitaminas C y K y contiene fibra, lo que contribuye a la salud digestiva. También es bajo en calorías, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada. Una porción de repollo guisado tiene aproximadamente 150 calorías, dependiendo del aceite utilizado y otros ingredientes añadidos.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar chucrut en lugar de repollo fresco?
Sí, el chucrut se puede usar para crear una versión más ácida de este plato, pero el tiempo de cocción será más corto ya que el chucrut ya está blando.

¿Cómo puedo personalizar esta receta?
Añade tus especias favoritas o incluso algunos trozos de salchichas o tocino para una versión más sustanciosa.

¿Qué otros platos puedo servir junto con el repollo guisado?
Combina excelentemente con platos de cerdo o con rollos de repollo rellenos, así como con platos de pescado o verduras a la parrilla.

Así que te deseo mucho éxito en la cocina. ¡Espero que esta receta de repollo guisado te acerque a los sabores tradicionales y a los momentos especiales pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!