तोरी और आलू की सब्ज़ी (शाकाहारी)

तोरी और आलू की सब्जी (व्रत के लिए)

कुल समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

हमारी पाक यात्रा अब शुरू होती है! तोरी और आलू की यह सरल लेकिन स्वादिष्ट सब्जी व्रत के दिनों के लिए आदर्श विकल्प है, लेकिन जब आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं तब भी। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि यह रंगों और सुगंधों का विस्फोट भी है, जो मेज पर खुशी लाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 3 बड़े तोरी
- 3 बड़े आलू
- 1 छोटी लाल प्याज
- 3-4 ताजे टमाटर
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- एक मुट्ठी ताजा धनिया

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- एक तेज चाकू
- एक काटने की बोर्ड
- एक ब्लेंडर (वैकल्पिक, टमाटर का रस बनाने के लिए)

पकाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छीलें। इसे बारीक काटें, ताकि पकाते समय इसकी सुगंध जल्दी निकल सके। आलू को छीलकर धोकर लगभग 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। तोरी को धोकर उसके सिरों को काटकर आलू के समान आकार के टुकड़ों में काट लें। टमाटर को छील लें, और यदि आप चाहें, तो इसे ब्लेंडर की मदद से एक स्वादिष्ट रस में बदल सकते हैं।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और प्याज को भूनें। सुनिश्चित करें कि प्याज जलने से बचने के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तब आलू और तोरी डालने का सही समय है। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब्जियां सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ जाएं।

3. टमाटर का रस डालना: जब सब्जियां थोड़ी देर तक पक जाएं, तो पहले से तैयार टमाटर का रस डालें। पानी डालें, ताकि सब्जियां ढक जाएं, लेकिन उन्हें डूबने न दें। ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि मध्यम आंच बनाए रखें, ताकि सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन टूटें नहीं।

4. मसाला डालना: जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप यहाँ मसालों के साथ खेल सकते हैं! अगर आपको तीखे स्वाद पसंद हैं, तो आप कुछ धनिया के बीज या एक चुटकी पपरिका डाल सकते हैं। सब्जी को ढक्कन के बिना 5-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि तरल थोड़ा घट जाए।

5. पकवान को पूरा करना: जब तोरी और आलू पक जाएं, लेकिन अभी भी अपनी आकृति बनाए रखें, तो बर्तन को आंच से हटा दें। बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें और धीरे से मिलाएं। यह कदम आपके पकवान में ताजगी और रंग लाता है।

6. परोसना: तोरी और आलू की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजा सलाद या एक कुरकुरी रोटी की स्लाइस। आप ऊपर से एक चुटकी जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव

- सब्जियों का चयन: युवा तोरी का चयन करें, जो अधिक कोमल और स्वादिष्ट होती हैं। आलू किसी भी प्रकार के हो सकते हैं, लेकिन स्टार्चयुक्त आलू एक सुखद बनावट पाने के लिए बेहतर होते हैं।
- विविधता: आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप ताजे टमाटरों को टमाटर की पेस्ट से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।
- भोजन को संरक्षित करना: सब्जी को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सब्जी ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। तोरी एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और आलू आपको ऊर्जा देने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। यह नुस्खा भी कैलोरी में कम है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे में मांस जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप व्रत का पालन नहीं कर रहे हैं, तो आप प्रोटीन के लिए चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं।

2. मैं और कौन से जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
ओरेगैनो, तुलसी या थाइम इस नुस्खे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

3. मैं इस नुस्खे को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
तीखे स्वाद के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस जोड़ें।

4. क्या भोजन को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, भोजन को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध बनाए रखने के लिए इसे 1-2 महीने के भीतर खा लेना बेहतर होता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! तोरी और आलू की सब्जी एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आरामदायक भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। मैं आपको अपनी रचनात्मकता को आजमाने और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!