Στιφάδο κολοκυθιού και πατάτας (vegan)

Μαγειρευτό με κολοκυθάκια και πατάτες (νηστίσιμο)

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Το γαστρονομικό μας ταξίδι ξεκινά τώρα! Μια απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, το μαγειρευτό με κολοκυθάκια και πατάτες είναι η ιδανική επιλογή για τις νηστίσιμες μέρες, αλλά και για στιγμές που θέλεις να απολαύσεις ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα. Αυτή η συνταγή δεν ικανοποιεί μόνο τις γεύσεις, αλλά είναι και μια έκρηξη χρωμάτων και αρωμάτων, τέλεια για να φέρει μια δόση χαράς στο τραπέζι.

Συστατικά

- 3 μεγάλα κολοκυθάκια
- 3 μεγάλες πατάτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 3-4 φρέσκες ντομάτες
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό

Απαραίτητα εργαλεία

- Μια μεγάλη κατσαρόλα
- Μια ξύλινη σπάτουλα
- Ένα κοφτερό μαχαίρι
- Μια επιφάνεια κοπής
- Ένα μπλέντερ (προαιρετικά, για τον χυμό ντομάτας)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα καθαρίζοντας το κρεμμύδι. Το κόβεις ψιλά, έτσι ώστε το άρωμά του να απελευθερωθεί γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους περίπου 1-2 εκ. Τα κολοκυθάκια πλένονται, κόβονται οι άκρες τους και κόβονται σε κύβους παρόμοιους με αυτούς των πατατών. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και, αν θέλεις, μπορείς να τις μετατρέψεις σε ένα νόστιμο χυμό με τη βοήθεια του μπλέντερ.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και βάλε το κρεμμύδι να σοταριστεί. Βεβαιώσου ότι χρησιμοποιείς μέτρια φωτιά για να αποφύγεις το κάψιμο του κρεμμυδιού. Όταν γίνει ελαφρώς χρυσό, είναι η τέλεια στιγμή να προσθέσεις τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Ανακάτεψε καλά, ώστε τα λαχανικά να συνδυαστούν αρμονικά.

3. Προσθήκη του χυμού ντομάτας: Αφού τα λαχανικά έχουν βράσει λίγο, πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας που έχεις ετοιμάσει προηγουμένως. Συμπλήρωσε με νερό, ώστε να καλύψει τα λαχανικά, αλλά χωρίς να τα πνίξει. Κάλυψε την κατσαρόλα με καπάκι και άφησέ τη να βράσει για 10-15 λεπτά. Είναι σημαντικό να διατηρήσεις τη μέτρια φωτιά, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να μην διαλυθούν.

4. Καρύκευμα: Μετά την πάροδο του χρόνου μαγειρέματος, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Εδώ μπορείς να παίξεις με τα μπαχαρικά! Αν σου αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, πρόσθεσε λίγο σπόρους κόλιανδρου ή μια πρέζα πάπρικας για μια δόση θερμότητας. Άφησε το μαγειρευτό να βράσει χωρίς καπάκι για 5-10 λεπτά, ώστε το υγρό να μειωθεί λίγο.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου: Όταν τα κολοκυθάκια και οι πατάτες είναι βρασμένα, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν το σχήμα τους, σήκωσε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και ανακάτεψε απαλά. Αυτό το βήμα προσθέτει φρεσκάδα και χρώμα στο πιάτο σου.

6. Σερβίρισμα: Το μαγειρευτό με κολοκυθάκια και πατάτες σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή μια φέτα τραγανής ψωμί. Μπορείς να προσθέσεις μια σταγόνα ελαιόλαδου από πάνω για μια ακόμη πιο έντονη γεύση.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή λαχανικών: Προτίμησε νέες κολοκυθάκια, που είναι πιο τρυφερές και νόστιμες. Οι πατάτες μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου, αλλά οι αμυλώδεις είναι καλύτερες για να αποκτήσεις ευχάριστη υφή.
- Παραλλαγές: Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή πιπεριές, για να ποικιλιοποιήσεις τη συνταγή. Επίσης, μπορείς να δοκιμάσεις να αντικαταστήσεις τις φρέσκες ντομάτες με πελτέ ντομάτας.
- Διατήρηση του φαγητού: Το μαγειρευτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Είναι εξίσου νόστιμο και όταν ξαναζεσταθεί.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η μαγειρευτό είναι γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ενώ οι πατάτες προσφέρουν σύνθετους υδατάνθρακες που θα σου δώσουν ενέργεια. Αυτή η συνταγή είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 150-200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να προσθέσω κρέας σε αυτή τη συνταγή;
Φυσικά! Αν δεν ακολουθείς μια νηστίσιμη διατροφή, μπορείς να προσθέσεις κοτόπουλο ή χοιρινό για επιπλέον πρωτεΐνη.

2. Ποια άλλα βότανα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ρίγανη, βασιλικό ή θυμάρι είναι εξαιρετικά αρωματικά βότανα που ταιριάζουν καλά με αυτή τη συνταγή.

3. Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή πιο πικάντικη;
Πρόσθεσε νιφάδες καυτερού πιπεριού ή σάλτσα τσίλι για πιο πικάντικη γεύση.

4. Μπορεί το φαγητό να καταψυχθεί;
Ναι, το φαγητό μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το καταναλώσεις εντός 1-2 μηνών για να διατηρήσεις τη γεύση του.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι ώρα να αρχίσεις να μαγειρεύεις! Το μαγειρευτό με κολοκυθάκια και πατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο, υγιεινό και ανακουφιστικό γεύμα. Σε προσκαλώ να δοκιμάσεις τη δημιουργικότητά σου και να μοιραστείς αυτή τη απλή, αλλά νόστιμη συνταγή με τους αγαπημένους σου!