फुलाने वाला उपवास का केक बादाम, कोको और तुर्की मिठाई के साथ

बादाम, कोको और मिठाई का फुलका ब्रेड

हमारे व्यंजनों में से एक सबसे प्रिय और पारंपरिक व्यंजन निश्चित रूप से फुलका ब्रेड है। समय के साथ, यह छुट्टियों और प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों का प्रतीक बन गया है। आज, मैं आपको बादाम, कोको और मिठाई के साथ एक फुलका ब्रेड की रेसिपी पेश करूंगा, जो हर बाइट में खुशी लाने का वादा करती है। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन परिणाम शानदार और विशेष स्वादिष्ट है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 फुलका ब्रेड

सामग्री:
- 600 ग्राम आटा
- 100 मिली गर्म पानी
- 100 मिली प्राकृतिक रस (संतरे या सेब का)
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 50 मिली तेल
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 संतरे और 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 250 ग्राम मिठाई (स्लाइस में काटा हुआ)
- 150 ग्राम बादाम (बारीक कटा हुआ)
- 3-4 बड़े चम्मच कोको
- शहद (ग्लेज़ के लिए)

फुलका ब्रेड का इतिहास आकर्षक है, जो लोक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, हर गृहिणी ने पारंपरिक नुस्खा में योगदान दिया है, इसे नट्स, चॉकलेट या जैसे कि हम करेंगे, बादाम और कोको जैसी विभिन्न भरावों के साथ व्यक्तिगत बनाया है। फुलका ब्रेड एक अधिक पचने योग्य संस्करण है, लेकिन यह स्वाद में कोई समझौता नहीं करता है।

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
सबसे पहले, 100 मिली पानी को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। 5 बड़े चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ताजा खमीर को पानी में डालें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए खमीर उठाने दें। इससे खमीर सक्रिय होगा और आटा सुंदरता से फूल जाएगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में 600 ग्राम आटा और 1 चुटकी नमक डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर डालें। फलों का रस, रम एसेंस और संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ, फिर हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें।

चरण 3: आटे को गूंधना
धीरे-धीरे 50 मिली तेल डालें, गूंधना जारी रखें। लक्ष्य यह है कि एक लचीला आटा प्राप्त करें, जो हाथों से चिपके न। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न करें।

चरण 4: आटे को खमीर उठाना
आटे को तेल लगे कटोरे में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, लगभग 60 मिनट के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक यह अपने आकार का दोगुना न हो जाए।

चरण 5: भराई तैयार करना
इस बीच, एक कटोरे में, 1 पैकेट कोको को कटा हुआ बादाम और पानी या रस के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बनाएं। यह भराई फुलका ब्रेड को एक गहरा और सुगंधित स्वाद देगी।

चरण 6: फुलका ब्रेड का आकार देना
जब आटा फूल जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें (लगभग 1 सेमी मोटी)। प्रत्येक शीट पर मिठाई के स्लाइस रखें। कटी हुई मिठाई के ऊपर कोको और बादाम की भराई को समान रूप से वितरित करें।

चरण 7: रोल करना और बुनाई करना
प्रत्येक भराई वाली शीट को रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए। फिर, दो रोल को एक सुंदर बुनाई बनाने के लिए बुनें। तैयार फुलका ब्रेड को एक तेल लगे केक पैन या बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें।

चरण 8: दूसरी बार खमीर उठाना
फुलका ब्रेड को एक तौलिये से ढकें और इसे 20 मिनट और खमीर उठाने दें। यह कदम एक हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 9: बेकिंग
इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब फुलका ब्रेड खमीर उठ जाए, तो इसे 2-3 बड़े चम्मच पानी में पतला किया हुआ शहद के मिश्रण से ब्रश करें। इससे एक सुनहरी और चमकदार ग्लेज़ मिलेगी।

प्रीहीटेड ओवन में फुलका ब्रेड को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए, और यदि आप अपनी अंगुलियों से नीचे हल्का थपथपाते हैं, तो यह खोखला लगेगा।

चरण 10: ठंडा करना और परोसना
जब फुलका ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

परोसने का सुझाव:
बादाम, कोको और मिठाई का फुलका ब्रेड बिना किसी चीज के परोसने में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे फल की चाय या पौधों के दूध के साथ भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह फल की जैम या नट क्रीम के साथ बढ़िया है, जो स्वाद को बढ़ाता है।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में अन्य सामग्री जैसे किशमिश, नट्स या यहां तक कि डार्क चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं। अधिक गहरे स्वाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह फुलका ब्रेड जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, क्योंकि आटा, और बादाम प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। कोको अपने एंटीऑक्सीडेंट के लिए जाना जाता है, और मिठाई त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं किस प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप सफेद या साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद आटा एक अधिक फुलका ब्रेड देगा।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बादाम को नट्स से बदल सकते हैं या अन्य सूखे मेवे जोड़ सकते हैं।

3. मैं फुलका ब्रेड को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
फुलका ब्रेड को धातु के डिब्बे में या एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस बादाम, कोको और मिठाई के फुलका ब्रेड की रेसिपी का प्रयास करेंगे। यह वास्तव में एक विशेष व्यंजन है जो हर परिवार में खुशी लाएगा। शुभ भोजन!