रामसन सॉस के साथ सेम का व्यंजन

मैंने वसंत में, जब मैं बाजार में ताजा लहसुन की पत्तियाँ पाता हूँ, तब से मैंने लहसुन की पत्तियों का उपयोग अधिक से अधिक व्यंजनों में करना शुरू कर दिया है। यह किसी भी साधारण डिश के स्वाद को बदलने वाला एक घटक है। यह लहसुन की पत्तियों के सॉस के साथ फलियों की यह रेसिपी तब बनाता हूँ जब मेरे पास अपने द्वारा जमी हुई हरी फलियाँ और एक सीज़न के दौरान संरक्षित टमाटर का जार होता है। यह बिल्कुल जटिल नहीं है और इसमें बहुत अधिक विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-55 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट सर्विंग: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन या दैनिक साइड डिश सामग्री 1 किलो हरी फलियाँ (फली) - घर में जमी हुई बेहतर है 1 जार संरक्षित टमाटर (घरेलू) 3 आलू 2-3 चम्मच तेल 2 गुच्छे लहसुन की पत्तियाँ 1 प्याज नमक काली मिर्च डिल विधि 1. आलू को छीलकर, अपनी पसंद के अनुसार चौथाई या क्यूब में काट लें। उन्हें एक बर्तन में उबालने के लिए रख दें, जिसमें इतना पानी हो कि वे ढक जाएं और थोड़ा नमक डालें। 2. जब आलू उबल रहे हों, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, लेकिन इसे अधिक भूरा न करें। 3. प्याज में धोकर बारीक काटी गई लहसुन की पत्तियाँ डालें, हल्का मिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए और पकने दें, बस इतना कि वे नरम हो जाएँ। 4. पैन में कटे हुए या मसलकर टमाटर डालें, मिलाएँ और सभी चीजों को मध्यम आंच पर उबालने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए - आमतौर पर लगभग 10-12 मिनट। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें। 5. जब आलू लगभग उबले हों (तोड़ने के लिए नहीं), तो फली को बर्तन में डालें। 6. आलू और फली पर लहसुन की पत्तियों और टमाटर का सॉस डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, और इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक और पकने दें। 7. अंत में, कटी हुई डिल छिड़कें, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, आंच बंद कर दें और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक अच्छा समाधान है जब मेरे पास फली और जमी हुई टमाटर होते हैं। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है और इसमें मांस या अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। लहसुन की पत्तियाँ पूरी तरह से स्वाद को बदल देती हैं, बिना बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता के। यह अगले दिन भी उतना ही अच्छा रहता है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप ताजे फली का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने का समय समायोजित करें - जमी हुई फली जल्दी पकती हैं। शुरुआत में आलू को अधिक न पकाएँ, ताकि अंत में वे टूट न जाएँ। सॉस बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक भी नहीं घटाना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री यदि लहसुन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप हरी लहसुन या कटी हुई लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा। यदि आपको डिल पसंद नहीं है, तो इसे अजमोद से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप शुरुआत में गाजर जोड़ सकते हैं, जिसे आलू के साथ उबालकर थोड़ी मिठास जोड़ सकते हैं। यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो परोसते समय थोड़ा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। जो लोग अधिक भरपेट भोजन चाहते हैं, वे चावल का एक मुट्ठी भर जोड़ सकते हैं, लेकिन इस स्थिति में पानी की मात्रा को थोड़ा समायोजित करें। परोसने के विचार यह व्यंजन गर्म खाने में अच्छा है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी खाया जा सकता है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ा रोटी के साथ परोसा जा सकता है या साधारण मांस के टुकड़े के साथ साइड डिश के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन या जार में फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप कैन में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे कुल उबालने का समय कम हो जाएगा और आपको फलियों को अंत में डालना होगा ताकि वे टूट न जाएँ। 2. यदि मेरे पास घरेलू टमाटर नहीं हैं, तो कौन सा खरीदी गई किस्म उपयुक्त है? कोई भी टमाटर का पास्ता या क्यूब जो बिना चीनी या सुगंध के हो, वह ठीक है। 3. क्या मैं बिना आलू के यह व्यंजन बना सकता हूँ? हाँ, केवल फली और लहसुन की पत्तियों के सॉस के साथ, लेकिन परिणाम हल्का और कम संतोषजनक होगा। 4. यदि लहसुन की पत्तियाँ मौसम में नहीं हैं तो क्या करूँ? आप वसंत में लहसुन की पत्तियाँ फ्रीज कर सकते हैं और जब चाहें उनका उपयोग कर सकते हैं, या जैसा कि पहले कहा गया, हरी लहसुन से बदल सकते हैं। 5. क्या यह व्यंजन बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, उन बच्चों के लिए जो पहले से ही सब्जियाँ खाते हैं और जिनके पास लहसुन की पत्तियों पर कोई प्रतिबंध नहीं है। छोटे बच्चों के लिए, मसालों का ध्यान रखें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (5 में से एक) के लिए अनुमान: लगभग 150-180 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 3-5 ग्राम कोई अतिरिक्त चीनी नहीं, कम वसा, फाइबर और सब्जियों में विटामिन से भरपूर। मान अलग-अलग मात्रा और उपयोग की जाने वाली सब्जियों के प्रकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना यह फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियों की बनावट बदल जाती है।