Mancare de pastai cu sos de leurda

Am ajuns să folosesc leurda în cât mai multe mâncăruri, mai ales primăvara, când o găsesc proaspătă la piață. E un ingredient care schimbă gustul oricărui preparat obișnuit. Rețeta asta de mâncare de păstăi cu sos de leurdă o fac când am fasole verde congelată de la mine și un borcan de roșii puse la păstrare din sezon. Nu e deloc complicată și nu necesită multă atenție la detalii. Info rapide Timp total: aproximativ 45-55 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 35-40 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal de post sau garnitură, de zi cu zi Ingrediente 1 kg fasole verde (păstăi) – de preferat congelate de casă 1 borcan roșii conservate (de casă) 3 cartofi 2-3 linguri ulei 2 legături leurdă 1 ceapă sare piper mărar Mod de preparare 1. Curăță cartofii, taie-i în sferturi sau cuburi, după cum preferi. Pune-i la fiert într-o cratiță, cu apă cât să-i acopere și puțină sare. 2. Cât timp fierb cartofii, curăță și toacă ceapa mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa până devine ușor translucidă, fără să se rumenească prea tare. 3. Adaugă leurda spălată și tăiată mărunt peste ceapă, amestecă ușor și mai lasă pe foc 1-2 minute, doar cât să se înmoaie. 4. Pune roșiile pasate sau tăiate mărunt în tigaie, amestecă și lasă totul să fiarbă la foc potrivit până scade și se leagă sosul – în general cam 10-12 minute. Oprește focul după ce sosul a scăzut. 5. După ce cartofii sunt aproape fierți (să nu se sfărâme), adaugă păstăile în cratiță. 6. Toarnă sosul de leurdă și roșii peste cartofi și păstăi. Completează cu puțină apă, doar dacă mai e nevoie, și lasă să fiarbă împreună încă 15-20 de minute la foc mic. 7. La final, presară mărar tocat, potrivește de sare și piper, oprește focul și lasă o idee să se liniștească înainte de servire. De ce fac rețeta des E o soluție bună când am păstăi și roșii puse la congelator sau borcan. Se pregătește repede și nu ai nevoie de carne sau alte adaosuri. Leurda schimbă complet gustul, fără să fie nevoie de prea multe condimente. Rămâne la fel de bună și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești păstăi proaspete, ajustează timpul de fierbere – cele congelate se fac mai repede. Nu fierbe cartofii prea tare la început, ca să nu se zdrobească spre final. Sosul nu trebuie să fie foarte lichid, dar nici să scadă prea mult. Înlocuiri În lipsă de leurdă, poți folosi usturoi verde sau chiar usturoi tocat, dar gustul nu va fi același. Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel dacă nu îți place. Variații Poți adăuga morcov la început, fiert împreună cu cartofii, pentru puțină dulceață. Dacă nu ții post, merge și un strop de smântână la servire. Pentru cei care vor o mâncare mai consistentă, merge adăugată o mână de orez, dar atunci modifică puțin cantitatea de apă. Idei de servire Mâncarea e bună caldă, dar merge și la temperatura camerei. Se poate servi ca fel principal cu pâine proaspătă sau ca garnitură lângă o bucată de carne simplă, dacă nu ții post. Întrebări frecvente 1. Pot folosi păstăi din conservă sau la borcan? Poți folosi și din conservă, dar scade timpul total de fierbere și adaugă păstăile direct spre final, ca să nu se terciuiască. 2. Dacă nu am roșii de casă, ce variantă cumpărată e potrivită? Merge orice roșii pasate sau cuburi din conservă, fără adaos de zahăr sau arome. 3. Se poate face mâncarea fără cartofi? Da, doar cu păstăi și sos de leurdă, dar rezultatul va fi mai lejer și mai puțin sățios. 4. Ce fac dacă leurda nu e în sezon? Poți congela leurdă primăvara și o folosești oricând, sau, cum spuneam mai sus, să înlocuiești cu usturoi verde. 5. E potrivită mâncarea pentru copii? Da, pentru cei care mănâncă deja legume și nu au restricții la leurdă. Pentru copiii mici, atenție la condimente. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 5): aproximativ 150-180 kcal. Carbohidrați: 28-30 g Proteine: 4-5 g Grăsimi: 3-5 g Fără zahăr adăugat, săracă în grăsimi, bogată în fibre și vitamine din legume. Valorile variază ușor în funcție de cantități și tipul de legume folosit. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie cu capac, 2-3 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea, pentru că legumele își schimbă textura.