पालक पेस्ट्री

मैंने कई बार ये शाकाहारी पालक पेस्ट्री बनाई हैं जब मुझे कुछ तेज और भरपूर चाहिए होता है। मैं जमी हुई पफ पेस्ट्री का आटा इस्तेमाल करता हूँ, इसलिए मैं पहले इसे फ्रीजर से निकालता हूँ। जब यह पिघलता है, तब मैं भरावन पर ध्यान देता हूँ। भरावन के लिए, मैं ताजा पालक का इस्तेमाल करता हूँ जिसे मैं थोड़ी देर उबालता हूँ, साथ में हरी प्याज और लहसुन। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो मैं पेस्ट्री को सीधे ट्रे में असेंबल करता हूँ, उन पर थोड़ा सा तेल लगाता हूँ और ऊपर तिल छिड़कता हूँ। ये ओवन में जल्दी सुनहरे हो जाते हैं और गर्म या ठंडे दोनों तरह से परोसे जा सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (आटे के पिघलने सहित) तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: पेस्ट्री के आकार के अनुसार भिन्न होता है, आमतौर पर 8-10 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी, नाश्ता, पिकनिक सामग्री - 1 पैकेट पफ पेस्ट्री का आटा (पिघलने के बाद, एक मध्यम ट्रे को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में उपयोग करें) - 1 बड़ा गुच्छा ताजा पालक (या 2 छोटे गुच्छे) - 2 गुच्छे हरी प्याज - 2 गुच्छे लहसुन - 2 बड़े चम्मच तेल (ट्रे और पेस्ट्री को लगाने के लिए अतिरिक्त) - नमक - काली मिर्च - छिड़कने के लिए तिल विधि 1. पफ पेस्ट्री का आटा फ्रीजर से निकालें और भरावन तैयार करते समय इसे पिघलने दें। 2. पालक को अच्छी तरह से धोएं, अगर आवश्यक हो तो मोटे डंठल तोड़ दें। एक बर्तन में पानी उबालें, पालक डालें और 1-2 मिनट के लिए उबालें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। अच्छी तरह से छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पालक को मोटे टुकड़ों में काट लें। इसे बहुत बारीक करने की जरूरत नहीं है। 3. हरी प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। 4. एक कढ़ाई या तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। हरी प्याज और लहसुन डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें, बिना भूरे किए। कटी हुई पालक डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिलाएं और केवल कुछ मिनटों के लिए पकाएं, जब तक तरल कम न हो जाए। भरावन को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 5. जब आटा पिघल जाए, तो इसे चौड़ी पट्टियों (लगभग 5-6 सेमी) में काटें। प्रत्येक पट्टी पर एक चम्मच पालक मिश्रण रखें, किनारों पर लपेटने के लिए जगह छोड़ें। बचे हुए आटे को चाकू से जगह-जगह काटें। 6. कटे हुए हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाएं, ताकि बेक करते समय भरावन बाहर न निकले। 7. ट्रे को थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेस्ट्री को एक-दूसरे से दूर रखें। 8. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक पेस्ट्री के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं। ऊपर तिल छिड़कें। 9. ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक पेस्ट्री हल्की सुनहरी न हो जाए। 10. उन्हें ओवन से निकालें और एक ग्रिल या सीधे ट्रे पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें काटना और प्लेट पर सजाना आसान हो जाएगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह आसानी से अनुकूलित और पहले से तैयार की जा सकती है। भरावन ताजा स्वादिष्ट है, और पफ पेस्ट्री समय को बहुत कम कर देती है। ये एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं और कहीं भी परोसी जा सकती हैं, बिना गरम किए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - उबालने के बाद पालक को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि भरावन बहुत गीला न हो। - अगर आप पेस्ट्री को चिपकने से रोकना चाहते हैं, तो ट्रे पर उनके बीच में जगह छोड़ें। - किनारों को कांटे से दबाना वास्तव में भरावन को बाहर आने से रोकने में मदद करता है। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपको हरी प्याज या लहसुन नहीं मिलती है, तो आप सामान्य प्याज और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम डालें, ताकि स्वाद हल्का रहे। - ताजा पाई क्रस्ट का आटा भी चल सकता है, न कि सिर्फ जमी हुई पफ पेस्ट्री। विविधताएँ - आप चाहें तो हर्ब्स जोड़ सकते हैं: डिल या अजमोद। - अलग बनावट के लिए, आप थोड़ी कटी हुई अखरोट डाल सकते हैं, अगर आप बहुत सख्त शाकाहारी नहीं हैं। - अगर आप शाकाहारी नहीं हैं, तो आप पालक मिश्रण में थोड़ा हार्ड चीज डाल सकते हैं। सेवा के विचार - पेस्ट्री यात्रा के नाश्ते या काम के पैक के रूप में अच्छी होती हैं। - ये शाकाहारी उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के प्लेट पर भी उपयुक्त हैं। - यदि आप ताजगी का विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें पौधों के दही के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पिघलने दें और अच्छी तरह से छान लें। इसे उबालें नहीं, बस अन्य भुने हुए सामग्री के साथ मिलाएं। 2. क्या मुझे बेकिंग पेपर का उपयोग करते समय ट्रे को तेल लगाना चाहिए? हाँ, थोड़ा सा तेल पेस्ट्री को चिपकने से रोकने में मदद करता है और नीचे से बेहतर सुनहरा बनाता है। 3. क्या बेकिंग के बाद पेस्ट्री को फ्रीज किया जा सकता है? इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन पेस्ट्री के आटे की बनावट पिघलने के बाद थोड़ी बदल जाती है। इन्हें ताजगी में खाना सबसे अच्छा है। 4. क्या मैं तिल के बिना बना सकता हूँ? हाँ, तिल वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या पोपी बीज से बदल सकते हैं। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि पेस्ट्री तैयार हैं? जब वे ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाते हैं और आटा पका हुआ लगता है, न कि गीला। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक पेस्ट्री में लगभग 170-200 कैलोरी होती हैं, आकार के आधार पर। प्रति टुकड़ा मैक्रोज़: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-8 ग्राम वसा, 3-4 ग्राम प्रोटीन। उपयोग किए गए आटे के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं। पेस्ट्री आटे के कारण काफी भरपूर होते हैं, लेकिन प्रोटीन में कम होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले बक्से में या प्लास्टिक रैप से ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें (माइक्रोवेव में नहीं, क्योंकि वे नरम हो जाते हैं)। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि भरावन आटे को गीला कर देता है। यदि आप इन्हें बाद में रखना चाहते हैं, तो इन्हें कच्चा, बिना बेक किए फ्रीज कर सकते हैं और सीधे जमी हुई स्थिति में बेक कर सकते हैं, बेकिंग समय को कुछ मिनट बढ़ाकर।