Ispanaklı börek

Bu hamur işlerini ıspanak ile birçok kez hızlı ve doyurucu bir şey istediğimde yaptım. Öncelikle dondurulmuş milföy hamurunu çıkarıyorum. Çözülürken iç harcı hazırlıyorum. İç harcı için, kısa bir süre haşladığım taze ıspanak kullanıyorum, soğan ve yeşil sarımsak ile birlikte. Her şey hazır olduğunda, hamur işlerini doğrudan tepsiye yerleştiriyorum, üstüne biraz yağ sürüyorum ve susam serpiştiriyorum. Fırında hızlıca kızarıyorlar ve hem sıcak hem de soğuk servis edilebilirler. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (hamurun çözülmesi dahil) Hazırlık Süresi: 30-35 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: hamur işlerinin boyutuna göre değişir, genellikle 8-10 adet Zorluk: kolay Tarif Türü: oruç, atıştırmalık, piknik Malzemeler - 1 paket milföy hamuru (çözülmüş, orta boy bir tepsiyi kaplayacak kadar kullan) - 1 büyük demet taze ıspanak (veya 2 küçük demet) - 2 demet yeşil soğan - 2 demet yeşil sarımsak - 2 yemek kaşığı yağ (tepsiyi ve hamur işlerini yağlamak için ekstra) - Tuz - Karabiber - Üstüne serpmek için susam tohumları Hazırlık Yöntemi 1. Milföy hamurunu dondurucudan çıkar ve iç harcı hazırlarken çözülmeye bırak. 2. Ispanağı iyice yıka, gerekirse kalın saplarını kopar. Bir tencereyi su ile kaynamaya koy, ıspanağı ekle ve 1-2 dakika haşla, yumuşayana kadar. İyice süz ve biraz soğuması için bekle, ardından ıspanağı daha iri parçalara doğra. Çok ince olmasına gerek yok. 3. Soğan ve yeşil sarımsağı ince ince doğra. 4. Düşük ateşte bir tavada veya tencerede iki yemek kaşığı yağı ısıt. Soğan ve sarımsağı ekle, altın rengi alana kadar, ama kızartmadan sote et. Doğranmış ıspanağı ekle, tuz ve karabiber ile tatlandır. Karıştır ve sıvı azalıncaya kadar birkaç dakika pişirmeye devam et. Harcı biraz soğumaya bırak. 5. Hamur çözüldükten sonra, geniş şeritler halinde kesin (yaklaşık 5-6 cm). Her şeridin üzerine bir yemek kaşığı ıspanak karışımından koy, kenarlarda katlayacak kadar boşluk bırak. Boş kalan hamur kısmını bir bıçakla birkaç yerden kesin. 6. Kesilen kısmı harcın üzerine katla ve hamurun dışarı çıkmaması için kenarlarını bir çatal ile bastır. 7. Tepsiyi biraz yağ ile yağlanmış yağlı kağıt ile kapla. Hamur işlerini aralarında boşluk olacak şekilde yerleştir. 8. Her bir hamur işinin yüzeyine biraz yağ sürmek için silikon fırça kullan. Üstüne susam serpiştir. 9. Tepsiyi 200°C önceden ısıtılmış fırına koy. 20-25 dakika veya hamur işleri hafifçe kızarana kadar pişir. 10. Fırından çıkar ve bir tel ızgara veya doğrudan tepside soğumaya bırak. Soğuduktan sonra daha kolay kesilebilir ve servis tabağına yerleştirilebilir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Kolayca adapte edilebilir ve önceden hazırlanabilir. Harcın taze bir tadı var, milföy hamuru hazırlama süresini büyük ölçüde kısaltıyor. İyi bir şekilde 1-2 gün saklanır ve ısıtılmadan her yerde servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Haşladıktan sonra ıspanağı iyice sıkın, böylece harç fazla ıslak olmaz. - Hamur işlerinin yapışmaması için tepside aralarında boşluk bırakın. - Kenarları bir çatal ile bastırmak, harcın dışarı çıkmamasına gerçekten yardımcı olur. Yerine Geçme - Eğer yeşil soğan veya yeşil sarımsak bulamazsan, normal soğan ve sarımsak kullanabilirsin ama daha az koy, daha hafif bir tat için. - Sadece dondurulmuş milföy hamuru ile değil, taze turta hamuru ile de yapılabilir. Varyasyonlar - Eğer seviyorsan, yeşillikler ekleyebilirsin: dereotu veya maydanoz. - Farklı bir doku için, çok katı bir oruç tutmuyorsan biraz doğranmış ceviz ekleyebilirsin. - Oruç tutmuyorsan, ıspanak karışımına biraz sert peynir ekleyebilirsin. Servis Fikirleri - Hamur işleri, yolda atıştırmalık veya işte paket olarak iyi gider. - Oruçlu bir kutlama masasında aperatifler ile birlikte de uygundur. - Serinletici bir alternatif istersen bitkisel yoğurt ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim? Evet, ama çözülmesine izin ver ve iyice süz. Haşlama yapma, sadece diğer sotelenmiş malzemelerle karıştır. 2. Yağlı kağıt kullanıyorsam tepsiyi yağlamam gerekir mi? Evet, biraz yağ, hamur işlerinin yapışmasını önlemeye ve altının daha güzel kızarmasına yardımcı olur. 3. Pişirdikten sonra hamur işleri dondurulabilir mi? Dondurulabilirler, ama hamurun dokusu çözülünce biraz değişir. Taze olarak tüketmek daha iyidir. 4. Susam olmadan yapabilir miyim? Evet, tohumlar isteğe bağlıdır. Onları atlayabilir veya haşhaş tohumları ile değiştirebilirsin. 5. Hamur işlerinin piştiğini nasıl anlarım? Üstü hafifçe kızardığında ve hamur pişmiş görünüyorsa, ıslak değilse pişmiş demektir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir hamur işi yaklaşık 170-200 kcal'dir, boyuta bağlı olarak. Parça başına makrolar: 20-25 g karbonhidrat, 7-8 g yağ, 3-4 g protein. Değerler kullanılan hamura bağlı olarak değişebilir. Hamur işleri, hamur nedeniyle oldukça doyurucudur, ancak protein açısından düşüktür. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır, kapaklı bir kapta veya streç filmle kaplı olarak. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika fırında (mikrodalgada değil, çünkü yumuşar) ısıtın. 2 günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü harç hamuru ıslatır. Daha sonra saklamak isterseniz, hamur işlerini çiğ, pişmemiş olarak dondurabilir ve doğrudan dondurulmuş olarak pişirebilirsiniz, pişirme süresini birkaç dakika uzatarak.