आलू और मशरूम की प्यूरी टमाटर सॉस के साथ

आम तौर पर, जब मुझे बिना मांस या डेयरी का उपयोग किए एक भरपूर और त्वरित भोजन की आवश्यकता होती है, तो मैं इस संयोजन को तैयार करता हूं। आलू का मैश विभिन्न प्रकार की सॉस के साथ अच्छा जाता है, लेकिन मशरूम और टमाटरों के साथ इसका एक क्रीमी बनावट और संतुलित स्वाद होता है। उपवास के दिनों के लिए या जब मैं कुछ सरल पकाना चाहता हूं, तो मैं इस नुस्खे पर निर्भर करता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: उपवास, मुख्य भोजन सामग्री आलू के मैश के लिए: 1.5 किलोग्राम आलू 1 चम्मच नमक 100 ग्राम मार्जरीन मशरूम की डिश के लिए: 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम 1 बड़ा प्याज 3 चम्मच तेल 1 गुच्छा डिल 1/2 कैन टमाटर प्यूरी (लगभग 200 मिलीलीटर) 1 चम्मच सरसों के बीज स्वादानुसार नमक और काली मिर्च विधि 1. आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी और समान रूप से उबल सकें। इन्हें नमक वाले पानी में उबालें। मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे आसानी से कांटे से चुभ न जाएं। 2. इसी बीच, प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काटें। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। जब प्याज नरम होने लगे, तो मशरूम डालें। 3. मशरूम को अच्छी तरह से धोकर पतले टुकड़ों में काट लें। इन्हें पहले से भुने हुए प्याज पर डालें। इन्हें कुछ मिनटों के लिए पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि ये पानी छोड़ना शुरू न कर दें और घटने लगें। 4. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो स्वादानुसार सरसों के बीज, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर की प्यूरी डालें और मिलाएं। कटे हुए ताजे डिल को छिड़कें, फिर सब कुछ को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा घट न जाए और मशरूम नरम न हो जाएं। चखें और अगर जरूरत हो तो नमक समायोजित करें। 5. आलू उबलने के बाद, उनका पानी निकाल दें, लेकिन उबले हुए तरल में से थोड़ा सा रखें। गर्म आलू को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें मार्जरीन डालें और उन्हें मैश करना शुरू करें। धीरे-धीरे बचा हुआ गर्म पानी डालें, जब तक कि आप एक चिकना मैश न बना लें, बिना गांठ के, अपनी पसंद की स्थिरता के साथ। 6. गर्म आलू का मैश परोसें, उसके ऊपर मशरूम की डिश और टमाटर की सॉस डालें। अंत में, थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह नुस्खा व्यावहारिक और त्वरित है, बिना जटिल सामग्री के। यह उपवास के दिनों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन जब मेरे पास फ्रिज में ताजे मशरूम होते हैं, तब भी मैं इसे बनाता हूं। आलू का मैश और टमाटर की सॉस के साथ मशरूम एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं, और इस नुस्खे में विवरण पर ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक क्रीमी मैश के लिए स्टार्च वाले आलू का उपयोग करें। यदि आपको मैश बहुत घना लगता है, तो धीरे-धीरे तरल डालें, एक बार में नहीं। प्याज को जितना छोटा काटेंगे, वह उतनी जल्दी नरम हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री यदि आप पूरी तरह से संसाधित वसा से बचना चाहते हैं, तो मार्जरीन को सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। यदि आपके पास टमाटर की प्यूरी नहीं है, तो आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पानी कम करने के लिए उन्हें थोड़ा अधिक पकाना होगा। यदि आपके पास डिल नहीं है या आपको डिल पसंद नहीं है, तो आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप सॉस में अलग बनावट चाहते हैं, तो आप मशरूम को मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। सरसों के बीज के बजाय, आप अंत में थोड़ा क्लासिक सरसों डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। मशरूम की सॉस के पकाने के अंत में, आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। सेवा के विचार इसे तुरंत परोसें, जब आलू का मैश गर्म हो, मशरूम और सॉस के साथ। यह मौसम की एक साधारण सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। यह एक समृद्ध उपवास भोजन के साथ साइड डिश के रूप में भी हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छान लें और धो लें। बनावट अधिक नरम होगी और आपको उन्हें उतनी देर तक पकाने की आवश्यकता नहीं होगी। 2. बिना दूध के मैश को और फूला हुआ कैसे बनाएं? आलू को अच्छी तरह से उबालें और उन्हें गर्म होने पर मैश करें। उबले हुए पानी में से थोड़ा सा डालें और मार्जरीन डालें, तेज गति से मिलाएं। 3. अगर मुझे डिल पसंद नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूं? आप अजमोद डाल सकते हैं या कोई हरी सब्जी नहीं डाल सकते। 4. क्या मैं किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूं? मैं स्टार्च वाले आलू की सिफारिश करता हूं, लेकिन अन्य आलू भी काम करेंगे; मैश थोड़ा अधिक लचीला होगा। 5. क्या इस नुस्खे में जैतून का तेल चल सकता है? इसे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। इस प्रकार के उपवासी नुस्खों के लिए, सूरजमुखी का तेल अधिक तटस्थ होता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (6 से): कैलोरी: 270-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 48-50 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम मशरूम की सॉस फाइबर और कुछ प्रोटीन लाती है, आलू का मैश मुख्य कार्बोहाइड्रेट स्रोत है। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, जो कि मार्जरीन के प्रकार या सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनरों में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। आलू का मैश ठंडा होने पर सख्त हो जाता है, लेकिन अगर आप इसे थोड़े गर्म पानी से गर्म करते हैं तो यह काफी अच्छा हो जाता है। मशरूम की सॉस बेहतर रहती है और इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। हालांकि, इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

तैयारी

मशरूम डिश: हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर तेल में भूनते हैं। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, स्लाइस करते हैं और इसे भुने हुए प्याज में डालते हैं। स्वाद के अनुसार सरसों के बीज, नमक और काली मिर्च डालते हैं, फिर मैश किए हुए टमाटर और कटा हुआ ताजा डिल डालते हैं, और सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने देते हैं। शाकाहारी आलू का प्यूरी: हम आलू को साफ करते हैं और धोते हैं। हम उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालते हैं (लगभग 30 मिनट मध्यम आंच पर)। उबालने के बाद, हम पानी निकालते हैं लेकिन थोड़ा सा रखते हैं। गर्म आलू में हम मार्जरीन डालते हैं और उच्च गति पर मिक्स करते हैं जब तक कि आलू अच्छी तरह से कुचल न जाएं, कभी-कभी उबालने के पानी में थोड़ा सा डालते हैं, एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करते हैं। हम प्यूरी के लिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक पानी डालते हैं। हम प्यूरी को मशरूम डिश के ऊपर परोसते हैं, जिस पर बारीक कटा ताजा डिल छिड़कते हैं... आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

प्यूरी के लिए: 1.5 किलोग्राम आलू 1 चम्मच नमक 100 ग्राम मार्जरीन मशरूम डिश के लिए: 500 ग्राम मशरूम (चैंपिन्यन) 1 बड़ा प्याज 3 चम्मच तेल 1 गुच्छा डिल 1/2 कैन क्रश किए हुए टमाटर 1 चम्मच सरसों के बीज स्वा