Kartoffelbrei und Champignons mit Tomatensauce

Ich bereite diese Kombination normalerweise vor, wenn ich eine herzhafte und schnelle Mahlzeit benötige, ohne Fleisch oder Milchprodukte zu verwenden. Das Kartoffelpüree passt gut zu allen Arten von Soßen, aber mit Pilzen und Tomaten hat es eine cremige Textur und einen ausgewogenen Geschmack. Für Fastentage oder wenn ich etwas Einfaches kochen möchte, verlasse ich mich auf dieses Rezept. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Fasten, Hauptgericht Zutaten Für das Kartoffelpüree: 1,5 kg Kartoffeln 1 Teelöffel Salz 100 g Margarine Für das Pilzgericht: 500 g Champignon-Pilze 1 große Zwiebel 3 Esslöffel Öl 1 Bund Dill 1/2 Dose passierte Tomaten (ca. 200 ml) 1 Esslöffel Senfkörner Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel, damit sie schnell und gleichmäßig kochen. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser. Sie sollten bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. 2. Währenddessen die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Braten Sie die Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf an. Wenn sie zu weich wird, fügen Sie die Pilze hinzu. 3. Waschen Sie die Pilze gut und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie sie zu der bereits angebratenen Zwiebel. Lassen Sie sie einige Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie ihr Wasser abgeben und anfangen zu reduzieren. 4. Wenn die Pilze fast fertig sind, fügen Sie die Senfkörner, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gießen Sie die passierten Tomaten hinein und mischen Sie alles. Streuen Sie den gehackten frischen Dill darüber und lassen Sie alles bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln, bis die Soße leicht reduziert ist und die Pilze zart sind. Probieren Sie und passen Sie das Salz bei Bedarf an. 5. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, aber behalten Sie etwas von der Kochflüssigkeit. Geben Sie die heißen Kartoffeln in eine große Schüssel, fügen Sie die Margarine hinzu und beginnen Sie, sie zu zerdrücken oder zu pürieren. Fügen Sie nach und nach das reservierte heiße Wasser hinzu, bis Sie ein glattes, klumpenfreies Püree mit der gewünschten Konsistenz erhalten. 6. Servieren Sie das Kartoffelpüree warm, garniert mit dem Pilzgericht und der Tomatensoße. Sie können noch etwas gehackten frischen Dill darüber streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Das Rezept ist praktisch und schnell, ohne komplizierte Zutaten. Es eignet sich auch für Fastentage, aber ich koche es, wenn ich frische Pilze im Kühlschrank habe. Das Kartoffelpüree und die Pilze mit Tomatensoße passen gut zusammen, und das Rezept erfordert nicht zu viel Aufmerksamkeit für Details. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln für ein cremigeres Püree. Wenn das Püree zu dick erscheint, fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach hinzu, nicht alles auf einmal. Die Zwiebel wird schneller weich, wenn Sie sie sehr klein schneiden. Ersatzstoffe Margarine kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, wenn Sie es vollständig ohne verarbeitete Fette möchten. Wenn Sie keine passierten Tomaten haben, können Sie frische geriebene Tomaten verwenden, müssen sie aber etwas länger kochen, um das Wasser zu reduzieren. Dill kann durch Petersilie ersetzt werden, wenn Sie keinen Dill haben oder ihn nicht mögen. Variationen Wenn Sie eine andere Textur in der Soße möchten, können Sie die Pilze grob hacken. Anstelle von Senfkörnern können Sie am Ende etwas klassischen Senf hinzufügen, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Sie können gegen Ende des Kochens der Pilzsoße etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Servierideen Sofort servieren, solange das Püree warm ist, mit den Pilzen und der Soße darüber. Passt auch gut zu einem einfachen saisonalen Salat. Kann als Beilage zu einem reichhaltigeren Fastenessen serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Dosenpilze verwenden? Sie können sie verwenden, aber gut abtropfen lassen und gründlich abspülen. Die Textur wird weicher sein, und Sie müssen sie nicht so lange kochen. 2. Wie mache ich das Püree fluffiger ohne Milch? Kochen Sie die Kartoffeln gut und pürieren Sie sie, solange sie heiß sind. Fügen Sie etwas von dem Wasser hinzu, in dem sie gekocht wurden, und Margarine, während Sie bei hoher Geschwindigkeit mixen. 3. Was kann ich anstelle von Dill verwenden, wenn ich ihn nicht mag? Sie können Petersilie verwenden oder sogar nichts, wenn Sie keine Kräuter möchten. 4. Kann ich jede Art von Kartoffeln verwenden? Ich empfehle stärkehaltige Kartoffeln, aber auch andere funktionieren; das Püree wird etwas elastischer sein. 5. Funktioniert das Rezept auch mit Olivenöl? Es kann verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein. Für Fastenrezepte wie dieses ist Sonnenblumenöl neutraler. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6): Kalorien: 270-300 kcal Proteine: 5-6 g Kohlenhydrate: 48-50 g Fette: 7-8 g Die Pilzsoße liefert Ballaststoffe und etwas Protein, während das Püree die Hauptquelle für Kohlenhydrate ist. Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art der Margarine oder der Menge der Soße variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann im Kühlschrank in geschlossenen Behältern 1-2 Tage aufbewahrt werden. Das Kartoffelpüree wird im Kühlschrank fester, kommt aber recht gut zurück, wenn es mit etwas heißem Wasser wieder erwärmt wird. Die Pilzsoße hält sich besser und kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Am besten ist es jedoch, sie frisch zu konsumieren.

Zubereitung

Pilzgericht: Wir reinigen die Zwiebel, waschen sie und hacken sie fein. Wir dünsten sie in Öl bei mittlerer Hitze. Wir reinigen die Pilze, waschen sie, schneiden sie in Scheiben und fügen sie zur gedünsteten Zwiebel hinzu. Wir fügen Senfsamen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, dann die zerdrückten Tomaten und gehackten frischen Dill und lassen alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Veganer Kartoffelpüree: Wir reinigen und waschen die Kartoffeln. Wir schneiden sie in Würfel, kochen sie in Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze). Nach dem Kochen lassen wir das Wasser ab, behalten aber etwas davon. Wir fügen der heißen Kartoffel Margarine hinzu und pürieren sie bei hoher Geschwindigkeit, bis die Kartoffeln gut zerdrückt sind, und geben gelegentlich etwas von dem Kochwasser hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten. Wir fügen Wasser hinzu, bis wir die gewünschte Konsistenz für das Püree erreichen. Wir servieren das Püree mit dem Pilzgericht darauf, großzügig mit gehacktem frischem Dill bestreut... Guten Appetit!

Zutaten

• Für das Püree: 1
• 5 kg Kartoffeln 1 Teelöffel Salz 100 g Margarine Für das Pilzgericht: 500 g Champignons 1 große Zwiebel 3 Esslöffel Öl 1 Bund Dill 1/2 Dose passierte Tomaten 1 Esslöffel Senfkörner Salz und Pfeffer na

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