Piure de cartofi si ciuperci cu sos de rosii

De obicei pregătesc această combinație când am nevoie de o masă consistentă și rapidă, fără să folosesc carne sau lactate. Piureul de cartofi merge bine cu tot felul de sosuri, dar cu ciuperci și roșii are o textură cremoasă și gust echilibrat. Pentru zilele de post sau când vreau să gătesc ceva simplu, mă bazez pe rețeta asta. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 35-40 de minute Porții: 4-6 Dificultate: ușor Tip rețetă: de post, masă principală Ingrediente Pentru piureul de cartofi: 1,5 kg cartofi 1 linguriță rasă de sare 100 g margarină Pentru mâncarea de ciuperci: 500 g ciuperci champignon 1 ceapă mare 3 linguri ulei 1 legătură de mărar 1/2 cutie de roșii pasate (aproximativ 200 ml) 1 lingură boabe de muștar sare și piper, după gust Mod de preparare 1. Curăță cartofii și taie-i cubulețe cât să fiarbă repede și uniform. Pune-i la fiert în apă cu sare. Fierb la foc potrivit cam 30 de minute, până se pătrund ușor cu furculița. 2. În paralel, curăță ceapa, spal-o și toac-o mărunt. Călește ceapa în ulei, la foc mediu, într-o cratiță încăpătoare. Când începe să se înmoaie, treci la ciuperci. 3. Spală bine ciupercile și taie-le felii subțiri. Pune-le peste ceapa deja sotată. Lasă-le să se gătească câteva minute, amestecând din când în când, până își lasă apa și încep să scadă. 4. Când ciupercile sunt aproape gata, adaugă boabele de muștar, sare și piper după gust. Toarnă roșiile pasate și amestecă. Presară mărarul verde tocat, apoi lasă totul să fiarbă la foc mic, fără capac, cam 15 minute, până sosul scade ușor și ciupercile sunt moi. Gustă și ajustează sarea dacă mai e nevoie. 5. După ce cartofii au fiert, scurge-i de apă, dar păstrează puțin din lichidul în care au fiert. Pune cartofii fierbinți într-un bol mare, adaugă margarina și începe să-i pasezi sau să-i mixezi. Adaugă treptat din apa fierbinte păstrată, până obții un piure fin, fără cocoloașe, cu consistența care îți place. 6. Servește piureul cald, cu mâncarea de ciuperci și sos de roșii deasupra. La final mai poți presăra puțin mărar verde tocat. De ce fac rețeta des Rețeta e practică și rapidă, fără ingrediente complicate. E potrivită și pentru zilele de post, dar o gătesc și când am ciuperci proaspete în frigider. Piureul de cartofi și ciupercile cu sos de roșii merg bine împreună, iar rețeta nu cere prea multă atenție la detalii. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cartofi făinoși pentru un piure mai cremos. Dacă ți se pare prea dens piureul, adaugă lichidul treptat, nu tot odată. Ceapa se înmoaie mai repede dacă o tai cât mai mic. Înlocuiri Margarina se poate înlocui cu ulei de floarea-soarelui, dacă vrei să fie complet fără grăsimi procesate. Dacă nu ai roșii pasate, poți folosi roșii proaspete date pe răzătoare, dar trebuie să le fierbi un pic mai mult ca să scadă apa. Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel, dacă nu ai sau nu îți place mărarul. Variații Dacă vrei o textură diferită la sos, poți toca grosier ciupercile. În loc de boabe de muștar, poți pune puțin muștar clasic la final, dar gustul va fi puțin diferit. Se poate adăuga puțină usturoi tocat spre finalul gătirii sosului de ciuperci. Idei de servire Se servește imediat, cât piureul e cald, cu ciupercile și sosul deasupra. Merg și cu o salată simplă de sezon. Poate fi garnitură la o masă mai bogată de post. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci din conservă? Poți folosi, dar scurge-le bine și clătește-le. Textura va fi mai moale și nu trebuie să le gătești la fel de mult. 2. Cum fac piureul mai pufos fără lapte? Fierbe bine cartofii și pasează-i cât sunt fierbinți. Adaugă puțină apă din cea în care au fiert și margarină, mixând la viteză mare. 3. Ce pot pune în loc de mărar dacă nu îmi place? Poți pune pătrunjel sau chiar nimic, dacă nu vrei deloc verdeață. 4. Pot folosi orice fel de cartofi? Recomand cartofii făinoși, dar merge și cu alți cartofi; piureul va fi puțin mai elastic. 5. Merge rețeta și cu ulei de măsline? Se poate folosi, dar gustul va fi diferit. Pentru rețetele de post de acest tip, uleiul de floarea-soarelui e mai neutru. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: 270-300 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 48-50 g Grăsimi: 7-8 g Sosul de ciuperci aduce fibre și ceva proteine, piureul e principalul aport de carbohidrați. Valori orientative, pot varia în funcție de tipul margarinei sau cantitatea de sos. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, în recipiente închise, 1-2 zile. Piureul de cartofi se întărește la rece, dar revine destul de bine dacă îl încălzești cu puțină apă fierbinte. Sosul de ciuperci rezistă mai bine și poate fi reîncălzit pe aragaz sau la microunde. Cel mai bine e totuși să fie consumată proaspătă.

Preparare

Mancarea de ciuperci:Curatam ceapa, o spalam si o tocam marunt.O punem la sotat in ulei,la foc potrivit.Curatam ciupercile si le spalam, le feliem si le adaugam peste ceapa sotata.Adaugam semintele de mustar, sare si piper dupa gust, apoi rosiile pasate+ marar verde tocat si lasam sa fiarba totul la foc mic cca 15 min.Piureul de cartofi de post:Curatam si spalam cartofii. Ii taiem cubulete, ii fierbem in apa cu sare pana se inmoaie (cca 30 min. la foc potrivit)Dupa ce au fiert, ii scurgem de apa si pastram o parte din apa in care au fiert.Peste cartofii fierbinti adaugam margarina si mixam la viteza mare a mixerului pana zdrobim cartofii foarte bine,din cand in cand adaugam putina apa in care au fiert cartofii,obtinand o pasta fina. Adaugam apa pana obtinem consistenta dorita pentru piure.Servim piureul cu mancare de ciuperci peste care presaram marar verde tocat din belsug...Pofta buna!

Etichete

ciuperci cu sos de rosii pire de cartofi

Categorie: Sezon Autor: Giorgiana A. Vizualizări: 1547 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Piure de cartofi si ciuperci cu sos de rosii de Giorgiana A. - Rețete Recipia 1

Sezon - Piure de cartofi si ciuperci cu sos de rosii de Giorgiana A. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii