Purée de pommes de terre et champignons avec sauce tomate
Je prépare généralement cette combinaison quand j'ai besoin d'un repas copieux et rapide, sans utiliser de viande ni de produits laitiers. La purée de pommes de terre se marie bien avec toutes sortes de sauces, mais avec des champignons et des tomates, elle a une texture crémeuse et un goût équilibré. Pour les jours de jeûne ou quand je veux cuisiner quelque chose de simple, je compte sur cette recette. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : jeûne, plat principal Ingrédients Pour la purée de pommes de terre : 1,5 kg de pommes de terre 1 cuillère à café de sel 100 g de margarine Pour le plat de champignons : 500 g de champignons de Paris 1 gros oignon 3 cuillères à soupe d'huile 1 bouquet d'aneth 1/2 boîte de tomates concassées (environ 200 ml) 1 cuillère à soupe de graines de moutarde sel et poivre, au goût Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés pour qu'elles cuisent rapidement et uniformément. Mettez-les à cuire dans de l'eau salée. Elles doivent cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. 2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Lorsqu'il commence à ramollir, ajoutez les champignons. 3. Lavez bien les champignons et coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les à l'oignon déjà sauté. Laissez cuire quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à réduire. 4. Lorsque les champignons sont presque cuits, ajoutez les graines de moutarde, le sel et le poivre au goût. Versez les tomates concassées et mélangez. Saupoudrez l'aneth frais haché, puis laissez mijoter le tout à feu doux, sans couvercle, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et que les champignons soient tendres. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. 5. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les mais gardez un peu du liquide de cuisson. Mettez les pommes de terre chaudes dans un grand bol, ajoutez la margarine et commencez à les écraser ou à les mixer. Ajoutez progressivement l'eau chaude réservée jusqu'à obtenir une purée lisse, sans grumeaux, avec la consistance que vous aimez. 6. Servez la purée chaude, garnie du plat de champignons et de la sauce tomate. Vous pouvez saupoudrer un peu plus d'aneth frais haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est pratique et rapide, sans ingrédients compliqués. Elle est également adaptée aux jours de jeûne, mais je la cuisine quand j'ai des champignons frais dans le réfrigérateur. La purée de pommes de terre et les champignons avec sauce tomate se marient bien, et la recette ne nécessite pas trop d'attention aux détails. Conseils et variations Conseils Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus crémeuse. Si la purée semble trop épaisse, ajoutez le liquide progressivement, pas tout d'un coup. L'oignon ramollit plus rapidement si vous le coupez très petit. Substitutions La margarine peut être remplacée par de l'huile de tournesol si vous souhaitez qu'elle soit complètement exempte de graisses transformées. Si vous n'avez pas de tomates concassées, vous pouvez utiliser des tomates fraîches râpées, mais vous devrez les cuire un peu plus longtemps pour réduire l'eau. L'aneth peut être remplacé par du persil si vous n'avez pas ou n'aimez pas l'aneth. Variations Si vous souhaitez une texture différente dans la sauce, vous pouvez hacher les champignons grossièrement. Au lieu de graines de moutarde, vous pouvez ajouter un peu de moutarde classique à la fin, mais le goût sera légèrement différent. Vous pouvez ajouter un peu d'ail haché vers la fin de la cuisson de la sauce aux champignons. Idées de service Servez immédiatement pendant que la purée est chaude, garnie des champignons et de la sauce. Cela se marie aussi bien avec une simple salade de saison. Cela peut être un accompagnement pour un repas de jeûne plus riche. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des champignons en conserve ? Vous pouvez les utiliser, mais égouttez-les et rincez-les bien. La texture sera plus molle et vous n'aurez pas besoin de les cuire aussi longtemps. 2. Comment rendre la purée plus légère sans lait ? Faites bien cuire les pommes de terre et écrasez-les pendant qu'elles sont chaudes. Ajoutez un peu de l'eau dans laquelle elles ont cuit et de la margarine, en mixant à grande vitesse. 3. Que puis-je mettre à la place de l'aneth si je ne l'aime pas ? Vous pouvez mettre du persil ou même rien du tout si vous ne voulez pas de verdure. 4. Puis-je utiliser n'importe quel type de pommes de terre ? Je recommande les pommes de terre farineuses, mais d'autres fonctionneront aussi ; la purée sera un peu plus élastique. 5. La recette fonctionne-t-elle aussi avec de l'huile d'olive ? Elle peut être utilisée, mais le goût sera différent. Pour des recettes de jeûne comme celle-ci, l'huile de tournesol est plus neutre. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : Calories : 270-300 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 48-50 g Graisses : 7-8 g La sauce aux champignons apporte des fibres et un peu de protéines, tandis que la purée est la principale source de glucides. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de margarine ou de la quantité de sauce. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur dans des contenants fermés pendant 1 à 2 jours. La purée de pommes de terre durcit au froid, mais revient assez bien si elle est réchauffée avec un peu d'eau chaude. La sauce aux champignons se conserve mieux et peut être réchauffée à la cuisinière ou au micro-ondes. Cependant, il est préférable de la consommer fraîche.
Préparation
Plat de champignons : Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le hachons finement. Nous le faisons revenir dans de l'huile à feu moyen. Nous nettoyons les champignons, les lavons, les tranchons et les ajoutons à l'oignon sauté. Nous ajoutons des graines de moutarde, du sel et du poivre selon le goût, puis les tomates écrasées et de l'aneth frais haché, et laissons mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes. Purée de pommes de terre végétalienne : Nous nettoyons et lavons les pommes de terre. Nous les coupons en cubes, les faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30 minutes à feu moyen). Après ébullition, nous égouttons l'eau mais en gardons un peu. Nous ajoutons de la margarine aux pommes de terre chaudes et mixons à grande vitesse jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien écrasées, ajoutant de temps en temps un peu de l'eau de cuisson, obtenant ainsi une pâte lisse. Nous ajoutons de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la purée. Nous servons la purée avec le plat de champignons par-dessus, généreusement saupoudrée d'aneth frais haché... Bon appétit!
Ingrédients
- Pour la purée : 1
- 5 kg de pommes de terre 1 cuillère à café de sel 100 g de margarine Pour le plat de champignons : 500 g de champignons (champignon) 1 gros oignon 3 cuillères à soupe dhuile 1 bouquet daneth 1/2 boîte
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