Πουρές πατάτας και μανιταριών με σάλτσα ντομάτας

Συνήθως ετοιμάζω αυτόν τον συνδυασμό όταν χρειάζομαι ένα χορταστικό και γρήγορο γεύμα, χωρίς να χρησιμοποιώ κρέας ή γαλακτοκομικά. Ο πουρές πατάτας ταιριάζει καλά με διάφορες σάλτσες, αλλά με μανιτάρια και ντομάτες έχει κρεμώδη υφή και ισορροπημένη γεύση. Για τις μέρες νηστείας ή όταν θέλω να μαγειρέψω κάτι απλό, βασίζομαι σε αυτή τη συνταγή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστεία, κυρίως πιάτο Υλικά Για τον πουρέ πατάτας: 1,5 κιλά πατάτες 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 100 γρ. μαργαρίνη Για το πιάτο μανιταριών: 500 γρ. μανιτάρια champignon 1 μεγάλη κρεμμύδι 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 ματσάκι άνηθο 1/2 κονσέρβα ντομάτες πολτοποιημένες (περίπου 200 ml) 1 κουταλιά σούπας σπόρους μουστάρδας αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους ώστε να βράσουν γρήγορα και ομοιόμορφα. Βάλτε τις να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι. 2. Παράλληλα, καθαρίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το και ψιλοκόψτε το. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λάδι, σε μέτρια φωτιά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να μαλακώνει, προσθέστε τα μανιτάρια. 3. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα πάνω από το σοταρισμένο κρεμμύδι. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αφήσουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να μειώνονται. 4. Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίξτε τις πολτοποιημένες ντομάτες και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και αφήστε τα όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και τα μανιτάρια να είναι μαλακά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειαστεί. 5. Αφού βράσουν οι πατάτες, στραγγίστε τις, αλλά κρατήστε λίγο από το υγρό στο οποίο βράστηκαν. Βάλτε τις ζεστές πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαργαρίνη και αρχίστε να τις πουρέ ή να τις ανακατεύετε. Προσθέστε σταδιακά από το ζεστό υγρό που κρατήσατε, μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ, χωρίς σβόλους, με την υφή που σας αρέσει. 6. Σερβίρετε τον πουρέ ζεστό, με το πιάτο μανιταριών και σάλτσα ντομάτας από πάνω. Στο τέλος μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Η συνταγή είναι πρακτική και γρήγορη, χωρίς περίπλοκα συστατικά. Είναι κατάλληλη και για τις μέρες νηστείας, αλλά την ετοιμάζω και όταν έχω φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο. Ο πουρές πατάτας και τα μανιτάρια με σάλτσα ντομάτας ταιριάζουν καλά μαζί, και η συνταγή δεν απαιτεί πολύ προσοχή στις λεπτομέρειες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε αμυλώδεις πατάτες για έναν πιο κρεμώδη πουρέ. Αν ο πουρές φαίνεται πολύ παχύς, προσθέστε το υγρό σταδιακά, όχι όλο μαζί. Το κρεμμύδι μαλακώνει πιο γρήγορα αν το κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερα. Αντικαταστάσεις Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, αν θέλετε να είναι εντελώς χωρίς επεξεργασμένα λίπη. Αν δεν έχετε πολτοποιημένες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες τριμμένες, αλλά θα πρέπει να τις βράσετε λίγο περισσότερο για να μειωθεί το νερό. Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό, αν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει ο άνηθος. Παραλλαγές Αν θέλετε μια διαφορετική υφή στη σάλτσα, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια χοντρά. Αντί για σπόρους μουστάρδας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κλασική μουστάρδα στο τέλος, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο προς το τέλος του μαγειρέματος της σάλτσας μανιταριών. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε αμέσως, ενώ ο πουρές είναι ζεστός, με τα μανιτάρια και τη σάλτσα από πάνω. Πηγαίνει και με μια απλή εποχιακή σαλάτα. Μπορεί να είναι συνοδευτικό σε ένα πιο πλούσιο γεύμα νηστείας. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μανιταριών; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλλά στραγγίστε τα καλά και ξεπλύνετε. Η υφή θα είναι πιο μαλακή και δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε τόσο πολύ. 2. Πώς μπορώ να κάνω τον πουρέ πιο αφράτο χωρίς γάλα; Βράστε καλά τις πατάτες και πουρέ τις ενώ είναι ζεστές. Προσθέστε λίγο από το νερό στο οποίο βράστηκαν και μαργαρίνη, χτυπώντας σε υψηλή ταχύτητα. 3. Τι μπορώ να βάλω αντί του άνηθου αν δεν μου αρέσει; Μπορείτε να βάλετε μαϊντανό ή ακόμη και τίποτα, αν δεν θέλετε καθόλου πράσινα. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε είδος πατάτας; Συνιστώ αμυλώδεις πατάτες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθούν και άλλες πατάτες; ο πουρές θα είναι λίγο πιο ελαστικός. 5. Λειτουργεί η συνταγή και με ελαιόλαδο; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Για τέτοιες συνταγές νηστείας, το ηλιέλαιο είναι πιο ουδέτερο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6): Θερμίδες: 270-300 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Υδατάνθρακες: 48-50 g Λίπη: 7-8 g Η σάλτσα μανιταριών προσφέρει φυτικές ίνες και λίγο πρωτεΐνη, ο πουρές είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων. Οι ενδεικτικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαργαρίνης ή την ποσότητα της σάλτσας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία, για 1-2 ημέρες. Ο πουρές πατάτας σφίγγει στο κρύο, αλλά επιστρέφει αρκετά καλά αν τον ζεστάνετε με λίγο ζεστό νερό. Η σάλτσα μανιταριών διατηρείται καλύτερα και μπορεί να ξαναθερμανθεί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το καλύτερο είναι, ωστόσο, να καταναλωθεί φρέσκο.

Συστατικά

Για τον πουρέ: 1
5 κιλά πατάτες 1 κουταλάκι αλάτι 100 γρ μαργαρίνη Για το πιάτο με μανιτάρια: 500 γρ μανιτάρια (σαμπινιόν) 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 κουταλιές λάδι 1 ματσάκι άνηθο 1/2 κονσέρβα πολτοποιημένες ντομάτες 1 κουτ

Προετοιμασία

Πιάτο μανιταριών: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Το σοτάρουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στο σοταρισμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, στη συνέχεια τις πολτοποιημένες ντομάτες και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Vegan πουρές πατάτας: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε κύβους, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Αφού βράσουν, στραγγίζουμε το νερό αλλά κρατάμε λίγο από αυτό. Προσθέτουμε μαργαρίνη στις ζεστές πατάτες και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πολτοποιηθούν καλά, προσθέτοντας κατά καιρούς λίγο από το νερό στο οποίο βράστηκαν, επιτυγχάνοντας μια λεία πάστα. Προσθέτουμε νερό μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή συνοχή για τον πουρέ. Σερβίρουμε τον πουρέ με το πιάτο μανιταριών από πάνω, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο... Καλή όρεξη!