सेब और अखरोट के वेगन पैनकेक

मुझे अक्सर कुछ मीठा, जल्दी और बिना अंडे या दूध के खाने का मन करता है। ये सेब और अखरोट के पैनकेक हमेशा फूले हुए बनते हैं, इनमें जटिल सामग्री नहीं होती और ये आपको सिरदर्द नहीं देते। मैं इन्हें तब बनाता हूँ जब मेरे घर में सेब होते हैं और मुझे सुबह के नाश्ते या नाश्ते के लिए कुछ भरपेट चाहिए। इनकी बनावट नरम होती है, लेकिन ये आसानी से टूटते नहीं हैं और खासकर गर्मागर्म तुरंत खा लिए जाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 10-12 पैनकेक (आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मिठाई, नाश्ता, नाश्ता सामग्री 1.5 कप मिनरल वाटर 4 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच तेल 15-16 बड़े चम्मच आटा (अगर संभव हो तो छान लें) 3 बड़े चम्मच पिसा हुआ अखरोट 2 सेब एक चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 बड़े चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच रम एसेंस तवे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल सेवा करने के लिए संतरे का सिरप (या कुछ और, अपनी पसंद से) बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में मिनरल वाटर, नमक, चीनी और तेल डालें। एक फेंटने वाले चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक चीनी लगभग घुल न जाए। 2. धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। शुरुआत में सारा आटा न डालें; इससे आप आटे की स्थिरता को देखना आसान हो जाएगा। 3. बेकिंग पाउडर को नींबू के रस के साथ एक चम्मच या छोटे बर्तन में मिलाएं, फिर इसे आटे में डालें। फिर से मिलाएं। 4. सेब को धोकर छिलका उतार लें और बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें। अगर सेब बहुत रसदार हैं तो अतिरिक्त रस को हल्का निचोड़ लें। सेब को आटे में डालें। 5. पिसा हुआ अखरोट और रम एसेंस डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 6. आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान, आटा और अधिक बंध जाएगा और स्वाद बेहतर मिलेंगे। 7. मध्यम आंच पर एक तवा गर्म करें। उसमें कुछ बूँदें तेल डालें और एक ब्रश या पेपर टॉवल से फैला दें। तवे को बस हल्का सा चिकना करें, ज्यादा तेल न डालें। 8. एक कलछी से आटा लें और गर्म तवे पर डालें। उनके बीच में जगह छोड़ें, क्योंकि आटा थोड़ा बढ़ता है। 9. पैनकेक को तब तक पकाएं जब तक सतह पर बुलबुले न बनें और किनारे उठने न लगे (पहले पक्ष पर लगभग 2-3 मिनट), फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी भूनें। 10. उन्हें एक प्लेट या ट्रे पर निकालें। जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए तब तक दोहराएं, अगर जरूरत हो तो हर बार तवे को हल्का सा चिकना करें। 11. गर्मागर्म परोसें, संतरे के सिरप के साथ या अपनी पसंद के किसी अन्य टॉपिंग के साथ। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि मैं उन सेबों का उपयोग कर सकता हूँ जो जल्दी खराब हो जाते हैं और मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ये जल्दी बनते हैं, आपको उनके पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता, और परिणाम नाश्ते या लंच बॉक्स के लिए बिल्कुल सही होते हैं। बिना अंडे के भी इनकी बनावट फूली रहती है, और अखरोट एक अच्छा स्वाद जोड़ता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अगर सेब में बहुत अधिक रस है, तो आटे में डालने से पहले उन्हें हल्का निचोड़ें, ताकि यह बहुत तरल न हो। - एक चिकना आटा प्राप्त करने के लिए फेंटने वाले चम्मच का उपयोग करें। - आटे को बहुत मोटा न डालें, ताकि यह समान रूप से पक सके। - इस रेसिपी के लिए नॉन-स्टिक तवा सबसे अच्छा काम करता है। - उन्हें बिना देखे न छोड़ें, ये जल्दी भुन जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री - मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट उतनी हवादार नहीं होगी। - चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या किसी अन्य स्वीटनर से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। - अगर किसी को अखरोट से एलर्जी है, तो इसे छोड़ सकते हैं या इसे पिसे हुए मूँगफली से बदल सकते हैं। विविधताएँ - आप स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या थोड़ा संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। - अगर आप अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो अधिक अखरोट डालें। - अधिक मिठास के लिए, किशमिश या कटे हुए खजूर डालें। - आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन ताजा उपयोग करना बेहतर है। सेवा के विचार - ये साधारण होते हैं, लेकिन संतरे के सिरप, अगवे शहद या जैम के साथ भी अच्छे होते हैं। - इन्हें ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है। - एक अधिक भरपूर नाश्ते के लिए, इसके ऊपर थोड़ा मूँगफली का मक्खन डालें (अगर आप सख्त शाकाहारी नहीं हैं)। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पैनकेक बिना मिनरल वाटर के बना सकता हूँ? हाँ, साधारण पानी से भी बनाया जा सकता है, बस बनावट थोड़ी घनी होगी। मिनरल वाटर वृद्धि में मदद करता है। 2. किस प्रकार के सेब की सिफारिश की जाती है? मैं सामान्य सेब का उपयोग करता हूँ, कभी-कभी फ्रिज में रखे पुराने सेब भी। विशेष प्रकार का सेब महत्वपूर्ण नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि वे पूरी तरह से आटे जैसे न हों। 3. अगर मेरे पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो क्या मैं सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग कर सकता हूँ? मैं यहाँ सोडियम बाइकार्बोनेट की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह स्वाद को बदल सकता है। बेकिंग पाउडर और नींबू का रस सबसे अच्छा काम करता है। 4. क्या पैनकेक को साबुत अनाज के आटे से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी और थोड़ा अधिक तरल की आवश्यकता होगी। आधे सफेद और आधे साबुत अनाज का मिश्रण एक अच्छा समझौता है। 5. क्या पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन बनावट प्रभावित हो सकती है। सबसे अच्छा ताजा खाना है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान, एक औसत सर्विंग में) कैलोरी: लगभग 110-130 kcal/पैनकेक कार्बोहाइड्रेट: 20-22g प्रोटीन: 2-3g वसा: 4-5g ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप उन्हें कितनी मोटी बनाते हैं और टॉपिंग पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना ये पैनकेक तवे से निकालने के तुरंत बाद सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे हैं, तो आप उन्हें बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रख सकते हैं। इन्हें तवे या ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट पहले दिन जैसी नहीं रहेगी। अगर बहुत देर तक रखें, तो सेब के कारण यह अधिक गीले हो जाते हैं। इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।