Pancake vegani di mele e noci

Mi capita spesso di avere voglia di qualcosa di dolce, veloce e senza uova o latte. Questi pancake di mele e noci escono sempre soffici, hanno ingredienti semplici e non danno problemi. Li preparo ogni volta che ho mele in casa e voglio qualcosa di sostanzioso per colazione o per uno spuntino. Hanno una consistenza morbida, ma non si rompono facilmente e si mangiano subito, soprattutto caldi. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: 10-12 pancake (a seconda delle dimensioni) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert vegano, colazione, spuntino Ingredienti 1,5 tazze di acqua frizzante 4 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di olio 15-16 cucchiai di farina (setacciata se possibile) 3 cucchiai di noci tritate 2 mele Un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di essenza di rum Un po' di olio per ungere la padella Sciroppo d'arancia per servire (o qualcos'altro, a tua scelta) Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, unisci l'acqua frizzante, il sale, lo zucchero e l'olio. Mescola con una frusta fino a quando lo zucchero è quasi sciolto. 2. Aggiungi la farina gradualmente, mescolando continuamente per evitare grumi. Non aggiungere tutta la farina all'inizio; è più facile vedere la consistenza della pastella man mano che si procede. 3. Il lievito in polvere si mescola con il succo di limone in un cucchiaio o in un piccolo recipiente, poi lo versi nell'impasto. Mescola di nuovo. 4. Lava le mele, sbucciale e grattugiale grossolanamente. Strizza leggermente il succo in eccesso se sembrano molto succose. Aggiungi le mele all'impasto. 5. Aggiungi le noci tritate e l'essenza di rum. Mescola bene tutta la composizione. 6. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 15 minuti. Durante questo tempo, l'impasto si amalgama meglio e i sapori si combinano. 7. Riscalda una padella a fuoco medio. Aggiungi alcune gocce di olio e distribuiscilo con un pennello o un tovagliolo di carta. La padella deve essere leggermente unta, non troppo olio. 8. Usa un mestolo per versare porzioni di impasto nella padella calda. Lascia spazio tra di loro, poiché l'impasto lievita un po'. 9. Friggi i pancake fino a quando non compaiono bolle sulla superficie e i bordi iniziano a staccarsi (circa 2-3 minuti su un lato), poi girali con una spatola e dorali anche dall'altro lato. 10. Rimuovili su un piatto o un vassoio. Ripeti fino a esaurire tutto l'impasto, ungendo leggermente la padella tra i turni se necessario. 11. Servili caldi, con sciroppo d'arancia o qualsiasi altro condimento preferisci. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace poter usare le mele che si rovinano più in fretta e non ho bisogno di ingredienti speciali. Si preparano rapidamente, non devi stare vicino a loro troppo a lungo e il risultato è perfetto per uno spuntino o un pranzo da portare. La consistenza rimane soffice anche senza uova e le noci aggiungono un sapore piacevole. Consigli e variazioni Consigli - Se le mele hanno molto succo, strizzale leggermente prima di metterle nell'impasto, per non renderlo troppo liquido. - Usa una frusta per mescolare per ottenere una pastella liscia. - Non versare l'impasto troppo spesso, in modo che cuocia uniformemente. - Una padella antiaderente funziona meglio per questa ricetta. - Non lasciarli incustoditi, si dorano abbastanza rapidamente. Sostituzioni - L'acqua frizzante può essere sostituita con acqua naturale, ma la consistenza non sarà così ariosa. - Lo zucchero può essere regolato a piacere o sostituito con un altro dolcificante, se preferisci. - Le noci possono essere omesse se ci sono allergie o sostituite con arachidi tritate. Variazioni - Puoi aggiungere cannella o un po' di scorza d'arancia per un sapore extra. - Se desideri una consistenza più croccante, aggiungi più noci. - Per più dolcezza, aggiungi uvetta o datteri tritati. - L'impasto può essere conservato in frigorifero per alcune ore, ma è meglio utilizzarlo fresco. Idee di servizio - Sono buoni da soli, ma anche con sciroppo d'arancia, miele d'agave o marmellata. - Possono essere serviti con frutta fresca a lato. - Per uno spuntino più sostanzioso, metti un po' di burro di arachidi sopra (se non segui una dieta vegana rigorosa). Domande frequenti 1. Posso fare i pancake senza acqua frizzante? Sì, possono essere fatti anche con acqua naturale, solo che la consistenza sarà leggermente più densa. L'acqua frizzante aiuta a far lievitare. 2. Quale tipo di mele è raccomandato? Uso mele normali, a volte anche le più vecchie del frigorifero. Il tipo esatto non conta, l'importante è che non siano completamente farinose. 3. Se non ho lievito in polvere, posso usare bicarbonato? Non consiglio il bicarbonato qui, poiché può cambiare il sapore. Il lievito in polvere con succo di limone funziona meglio. 4. I pancake possono essere fatti con farina integrale? Sì, ma la consistenza sarà più densa e richiederà un po' più di liquido. Un mix di metà farina bianca e metà integrale è un buon compromesso. 5. I pancake possono essere congelati? Non ho provato, ma la consistenza potrebbe risentirne. È meglio consumarli freschi. Valori nutrizionali (stima, per porzione media) Calorie: circa 110-130 kcal/pancake Carboidrati: 20-22 g Proteine: 2-3 g Grassi: 4-5 g I valori variano a seconda di quanto spessi li fai e del condimento. Conservazione e riscaldamento Questi pancake sono migliori subito dopo essere stati tolti dalla padella. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni. Possono essere riscaldati in padella o in forno per alcuni minuti, ma la consistenza non sarà più così soffice come il primo giorno. Se lasciati troppo a lungo, diventano più umidi a causa delle mele. Non consiglio di conservarli più a lungo.