लहसुन, मशरूम और पालक के साथ पास्ता

लहसुन, मशरूम और पालक के साथ पास्ता जब मेरे पास रात के खाने के लिए अधिक समय नहीं होता, लेकिन मुझे कुछ भरपेट और बिना मांस या डेयरी के चाहिए, तो मैं अक्सर यह लहसुन, मशरूम और पालक के साथ पास्ता बनाती हूँ। यह रेसिपी सरल है, इसे एक ही पैन में बनाया जाता है (पास्ता को छोड़कर), और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं, खासकर जब मैं जमे हुए पालक का उपयोग करती हूँ। यह एक अच्छा विकल्प है जब मुझे उपवास का खाना चाहिए, लेकिन यह कभी भी बन सकता है, बिना किसी जटिलता के। त्वरित जानकारी कुल समय: 25-30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन उपवास के लिए, परिवार के लिए तेज़ रात का खाना सामग्री 500 ग्राम फुसिली पास्ता 1/2 पूरा लहसुन 1 डिब्बा मशरूम (लगभग 400 ग्राम; मैं कैन में कटे हुए मशरूम का उपयोग करती हूँ) 1 पैकेट जमे हुए पालक (लगभग 400 ग्राम) 50 मिली जैतून का तेल 1-2 हरी मिर्च (वैकल्पिक) नमक काली मिर्च तैयारी का तरीका 1. एक बड़े बर्तन में पानी और नमक उबालने के लिए रखती हूँ। जब यह उबलने लगे, तो मैं पास्ता डालती हूँ और इसे पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालती हूँ, आमतौर पर 8 से 10 मिनट तक, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मैं इसे छान लेती हूँ और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धोती हूँ ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए। मैं इसे एक तरफ रख देती हूँ ताकि यह अच्छी तरह से छान जाए। 2. जबकि पास्ता उबल रहा है, मैं लहसुन को छीलती हूँ और पतले स्लाइस में काटती हूँ। मैं एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करती हूँ। मैं लहसुन डालती हूँ और इसे हल्का भूनने देती हूँ, बस इतना कि यह सुनहरा हो जाए, बिना जलाए। 3. मैं डिब्बाबंद मशरूम को छानती हूँ और उन्हें पैन में लहसुन के ऊपर डालती हूँ। मैं उन्हें मिलाती हूँ और कुछ मिनटों के लिए गर्म होने और स्वाद में समाने देती हूँ। अगर मैं थोड़ी तीखापन चाहती हूँ, तो मैं हरी मिर्च को बारीक काटकर अब पैन में डालती हूँ। 4. मैं सीधे पैकेट से जमे हुए पालक को डालती हूँ (मैं इसे अलग से नहीं पिघलाती)। मैं नियमित रूप से मिलाती हूँ, जब तक पालक पूरी तरह से पिघल न जाए और नरम न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। इससे ज्यादा समय नहीं चाहिए, बस इतना कि तरल कम हो जाए। 5. मैं छने हुए पास्ता को पैन में डालती हूँ, मशरूम और पालक के मिश्रण के ऊपर। मैं सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाती हूँ। स्वाद चखती हूँ और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालती हूँ। 6. जो चाहें, सर्व करते समय पास्ता पर थोड़ा टमाटर का रस डाल सकते हैं, सीधे प्लेट में। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ मैं इसे अक्सर बनाती हूँ क्योंकि यह तेज़ है और इसके लिए पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री सस्ती हैं और मैं हमेशा इन्हें उपलब्ध रखती हूँ। यह उपवास के दिनों के लिए भी अच्छा है, और जब मुझे कुछ हल्का खाना है तब भी। यह आसानी से फ्रिज या पेंट्री में जो भी हो उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - लहसुन को ज्यादा देर तक न छोड़ें, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। - अगर मैं ताजे मशरूम का उपयोग करती हूँ, तो मैं उन्हें कुछ मिनट अधिक भूनती हूँ, जब तक कि वे अच्छी तरह से सिक जाएँ। - अगर पालक बहुत तरल छोड़ता है, तो मैं पैन को खुला छोड़ देती हूँ ताकि यह वाष्पित हो जाए। वैकल्पिक सामग्री - अगर उपवास नहीं है, तो मशरूम को टिन में डिब्बाबंद टूना या कटा हुआ मांस से बदल सकते हैं, जो लहसुन के बाद पैन में डाला जाता है। - किसी भी प्रकार के छोटे पास्ता के साथ यह बन सकता है, केवल फुसिली नहीं। - ताजे पालक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मुझे अधिक मात्रा में डालना होगा, क्योंकि यह पकाने पर बहुत कम हो जाता है। विविधताएँ - हरी मिर्च वैकल्पिक है। बच्चों या जो तीखा नहीं चाहते हैं, उनके लिए इसे छोड़ सकते हैं। - अंत में, कुछ ताजे तुलसी या धनिया की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं। - एक “गाढ़ा” संस्करण के लिए, पालक के साथ एक चम्मच टमाटर का रस डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार - पास्ता को तुरंत, गर्मागर्म परोसें। - जो चाहें, ऊपर थोड़ा ठंडा टमाटर सॉस या थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं, अंत में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे पालक का उपयोग कर सकती हूँ जमे हुए के बजाय? हाँ, लेकिन आपको अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पकाने पर बहुत कम हो जाता है। आप इसे उसी तरह, सीधे पैन में डालें। 2. क्या यह रेसिपी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ बन सकती है? हाँ, कोई भी छोटे पास्ता उपयुक्त हैं: पेन, रिगाटोनी, स्पाइराल। 3. क्या मैं ताजे मशरूम का उपयोग कर सकती हूँ? यह संभव है, लेकिन आपको उन्हें अधिक भूनना होगा, ताकि तरल कम हो जाए और वे अच्छी तरह पक जाएँ। 4. क्या इसे बिना हरी मिर्च के बनाया जा सकता है? हाँ, हरी मिर्च वैकल्पिक है। जो तीखा नहीं चाहता, वह इसे न डालें। 5. क्या अन्य सब्जियाँ भी जोड़ी जा सकती हैं? बुनियादी रेसिपी सरल है, लेकिन आप कटी हुई शिमला मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, जो मशरूम के साथ भुनी जाती हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (रेसिपी का 1/5): - कैलोरी: लगभग 370-410 kcal - प्रोटीन: 10-12 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 65-70 ग्राम - वसा: 8-10 ग्राम - फाइबर: 5-7 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के पास्ता और मशरूम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह उपवास के लिए एक भरपेट भोजन है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना मशरूम और पालक के साथ पास्ता ताजा बेहतर होता है, लेकिन इसे फ्रिज में एक कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, थोड़ा पानी या टमाटर का रस डालें ताकि यह बहुत सूखा न हो जाए। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि पिघलने के बाद इसका बनावट वैसी नहीं रहती।