भुने हुए मिर्च का स्टू

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी: हमारे अंदाज में एक स्वादिष्ट व्यंजन

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो खाना पकाने की आरामदायकता का सार प्रस्तुत करता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको बचपन की यादों की यात्रा पर ले जाएगा, ताजे सब्जियों के समृद्ध स्वाद और भुनी हुई शिमला मिर्च की मुलायम बनावट को जोड़ते हुए। यह रोज़ के खाने और विशेष अवसरों दोनों के लिए एकदम सही चुनाव है। चलिए, इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 60 मिनट
पार्टी की संख्या: 4-6

सामग्री

- 8-10 शिमला मिर्च (सजीव रंग के लिए लाल, पीली या नारंगी)
- 1 किलो ताजे टमाटर
- 1 मध्यम गाजर
- 5 मध्यम प्याज
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश

चरण 1: शिमला मिर्च भुनना

सबसे पहले, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में डालें। आप बाद की सफाई को आसान बनाने के लिए बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।

लगभग 20-30 मिनट बाद, उन्हें पलटें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से भुन जाएं। शिमला मिर्च तब तैयार होती है जब उसकी त्वचा काली हो जाती है और आसानी से छिल जाती है। एक बार जब वे भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालकर एक बर्तन में रखें। नमक छिड़कें और ढक्कन लगाकर ठंडा होने दें और भाप में आने दें, जिससे छिलका हटाना आसान हो जाए।

चरण 2: टमाटर तैयार करना

जब शिमला मिर्च ठंडी हो रही है, टमाटरों को एक बर्तन में डालें। उन पर उबलता हुआ पानी डालें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। यह सरल तकनीक उन्हें छिलने में आसान बना देगी। एक बार जब वे ब्लांच हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और आसानी से छिल लें। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 3: सब्जियों को गर्म करना

एक बड़े बर्तन में 100 मिलीलीटर तेल डालें और कटा हुआ प्याज (आप इसे बारीक काट सकते हैं या स्लाइस में रख सकते हैं, पसंद के अनुसार) और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें। ठंडे तेल से शुरू करें और फिर बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। प्याज और गाजर को पहले डालकर, आप उन्हें समान रूप से नरम होने और स्वाद छोड़ने की अनुमति देते हैं।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर के टुकड़े डालें और बर्तन को ढक दें। उन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 4: सब्जी को पूरा करना

जब टमाटर टूटकर एक समृद्ध सॉस बना लें, तो भुनी हुई शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। यह कदम व्यंजन में गहराई और एक अद्वितीय बनावट जोड़ देगा। सब्जी को 10 मिनट और पकने दें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, ताजा और जीवंत रूप देने के लिए कटा हुआ धनिया डालें।

सेवा के सुझाव

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड या मक्का के आटे के साथ। आप ऊपर एक चम्मच ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं, जिससे एक मलाईदार और ताजगी भरा स्वाद मिलता है। यदि आप इस व्यंजन को एक संपूर्ण भोजन में बदलना चाहते हैं, तो आप पहले से पकी हुई चिकन डाल सकते हैं, चाहे टुकड़ों में हो या भुने हुए रूप में। इससे बनावट समृद्ध होगी और प्रोटीन की मात्रा बढ़ेगी।

दिलचस्प विविधताएँ

यदि आप थोड़ा तीखा स्वाद चाहते हैं, तो प्याज भूनते समय कुछ बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो कटी हुई काली या हरी जैतून डालें, जिससे भूमध्यसागरीय स्वाद आएगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिनों से भी भरपूर है। शिमला मिर्च विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि टमाटर लाइकोपीन प्रदान करते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। प्याज और गाजर फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए ताजे शिमला मिर्च की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप जमी हुई शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें भूनने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।

2. क्या सब्जी को रखा जा सकता है?
हाँ, भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ज़ुकीनी, बैंगन या यहां तक कि आलू जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आए।

निष्कर्ष

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी केवल एक व्यंजन नहीं है; यह घर की गर्मी और प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की खुशी की कहानी है। चाहे आप इसे एक सामान्य दिन पर बनाएं या एक विशेष अवसर पर, आप अपने प्लेट में प्यार और परंपरा का एक टुकड़ा लाएंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस अद्भुत नुस्खे की सुगंध में खो जाएं!