Estofado de Pimientos Asados

Estofado de Pimientos Asados: Un Delicioso Manjar a Nuestro Estilo

El estofado de pimientos asados es un plato que encapsula la esencia de la comodidad culinaria. Esta receta simple y rápida te llevará por un camino de recuerdos culinarios de la infancia, combinando los ricos sabores de las verduras frescas con la textura aterciopelada de los pimientos asados. Es una elección perfecta tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. ¡Aventurémonos juntos en esta experiencia gastronómica!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 60 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 8-10 pimientos morrones (preferiblemente rojos, amarillos o naranjas para un color vibrante)
- 1 kg de tomates frescos
- 1 zanahoria mediana
- 5 cebollas medianas
- Un manojo de perejil fresco
- 100 ml de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Asar los Pimientos

Comienza precalentando el horno a 220°C. Lava los pimientos bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Colócalos en una bandeja para hornear y mételos en el horno. Puedes usar una bandeja forrada con papel de hornear para facilitar la limpieza posterior.

Después de unos 20-30 minutos, dales la vuelta para que se asen uniformemente por todos lados. Los pimientos están listos cuando la piel se vuelve negra y se despega fácilmente. Una vez asados, retíralos del horno y colócalos en una olla. Espolvorea con sal y cubre con una tapa para que se enfríen y se vaporicen, facilitando así la extracción de la piel.

Paso 2: Preparar los Tomates

Mientras los pimientos se enfrían, toma los tomates y colócalos en una olla. Vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar durante 1-2 minutos. Este truco simple hará que pelarlos sea muy fácil. Después de blanquearlos, retíralos del agua y pélalos con facilidad. Corta los tomates en cubos.

Paso 3: Calentar las Verduras

En una olla grande, agrega 100 ml de aceite y sofríe la cebolla picada (puedes picarla finamente o dejarla en rodajas, según tu preferencia) y la zanahoria rallada. Comienza con el aceite frío y luego coloca la olla a fuego medio. Al añadir la cebolla y la zanahoria al principio, les permitirás ablandarse uniformemente y liberar sus sabores.

Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agrega los cubos de tomate y cubre la olla con una tapa. Déjalos hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 4: Finalizar el Estofado

Una vez que los tomates se hayan deshecho y formado una salsa rica, agrega las tiras de pimientos asados. Este paso añadirá un sabor profundo y una textura única al plato. Deja que el estofado hierva durante otros 10 minutos, luego sazona al gusto con sal y pimienta. Finalmente, añade el perejil picado para darle un aspecto fresco y vibrante.

Sugerencias para Servir

El estofado de pimientos asados se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes añadir una cucharada de yogur griego por encima para un contraste cremoso y refrescante. Si deseas convertir este plato en una comida completa, puedes añadir pollo cocido previamente, ya sea en cubos o como asado. Esto enriquecerá la textura y añadirá proteínas adicionales.

Variaciones Interesantes

Para un toque más picante, puedes añadir algunos pimientos picantes finamente picados durante el sofrito de la cebolla. Además, si te gusta experimentar, prueba a añadir aceitunas negras o verdes en rodajas para un sabor mediterráneo.

Beneficios Nutricionales

Este estofado no solo es delicioso, sino que también está lleno de vitaminas. Los pimientos son excelentes fuentes de vitamina C, mientras que los tomates aportan licopeno, un poderoso antioxidante. La cebolla y la zanahoria contribuyen con fibra y nutrientes esenciales, convirtiendo este plato en una opción saludable y sustanciosa.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pimientos congelados?
Para el mejor sabor, se recomiendan los pimientos frescos, pero también puedes usar pimientos congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de asarlos.

2. ¿Se puede conservar el estofado?
Sí, el estofado de pimientos asados se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 3-4 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes añadir calabacines, berenjenas o incluso patatas para variar las texturas y sabores.

Conclusión

El estofado de pimientos asados es más que un simple plato; es una historia sobre la calidez del hogar y la alegría de compartir comidas con seres queridos. Ya sea que elijas prepararlo en un día ordinario o en una ocasión especial, llevarás un toque de amor y tradición a la mesa. ¡Así que ponte tu delantal y déjate llevar por los sabores de esta maravillosa receta!