ताजा भुनी हुई पत्तागोभी और नए तले हुए आलू

ताज़ा पत्तागोभी और नए तले हुए आलू

परिचय

गर्मी का मौसम है और बाजार रंग, सुगंध और ताजगी से भरे हुए हैं। इस रेसिपी में, हम पत्तागोभी को नए तले हुए आलू के साथ मिलाते हैं, एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। यह सरल और तेज़ रेसिपी गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, जब मौसमी सामग्री अपनी असली कीमत दिखाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

कुल: 1 घंटा

परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 1 मध्यम आकार की पत्तागोभी (एक घनी चुनें ताकि स्वाद बेहतर हो)
- 600 ग्राम बहुत छोटे नए आलू
- 4 हरी प्याज की डंठल
- 4 हरी लहसुन की डंठल
- 3 मध्यम आकार के टमाटर
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा तारगोन (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- सूखी थाइम (स्वाद के अनुसार)
- मीठी पपरिका (स्वाद के अनुसार)
- मोटा नमक (स्वाद के अनुसार)

सामग्री विवरण

पत्तागोभी कई रसोई में एक बुनियादी सामग्री है, इसकी बहुपरकारीता के कारण। यह विटामिन K और C से भरपूर है, जो इम्यून सिस्टम के लिए एक उत्कृष्ट साथी है। दूसरी ओर, नए आलू मीठे और मलाईदार होते हैं, पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत होते हैं। छोटे आलू चुनें ताकि आप उन्हें बिना छिलके के तला सकें, इस प्रकार उनकी प्राकृतिक सुगंध को बनाए रख सकें।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू की तैयारी: नए आलू को ठंडे पानी में लगभग 15 मिनट के लिए भिगोएँ। इससे अशुद्धियाँ हटाने में मदद मिलेगी और तले जाने में आसानी होगी।

2. पत्तागोभी को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक डालें और इसे उबालने के लिए रख दें। इस बीच, पत्तागोभी को दो हिस्सों में काटें, ध्यान से डंठल हटा दें। जब पानी उबलने लगे, तो पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक उबालें। उबालने से पत्तागोभी को पचाने में मदद मिलेगी और इसे पकाने में आसान बना देगी।

3. हरी प्याज और लहसुन को तैयार करना: हरी प्याज और लहसुन की डंठल को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और हरी प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

4. पत्तागोभी को तैयार करना: जब पत्तागोभी उबल जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को हरी प्याज और लहसुन के बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर भूनें। स्वाद के अनुसार थाइम, पपरिका और नमक डालें। तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए, फिर छिलके उतरे हुए और बड़े टुकड़ों में कटे टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जब तक रस वाष्पित न हो जाए तब तक पकाएं।

5. आलू को तलना: इस बीच, एक फ्रायर या गहरे बर्तन में तेल गरम करें। आलू को अच्छी तरह धो लें और जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक तलें। यदि आप उन्हें छीलना पसंद करते हैं, तो बड़े आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें क्यूब्स में काटा जा सकता है।

6. सामग्रियों को मिलाना: एक बार जब पत्तागोभी अच्छी तरह से भून जाए और रस वाष्पित हो जाए, तो तले हुए आलू को बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनने दें, ढक्कन के बिना, ताकि स्वाद गहरा हो सके।

7. व्यंजन को पूरा करना: अंत में, बारीक कटे ताजे डिल और तारगोन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से हटा दें।

परोसने के सुझाव

यह स्वादिष्ट व्यंजन अकेले परोसा जा सकता है या गर्म कॉर्नमील के साथ परोसा जा सकता है, जो एक मलाईदार बनावट जोड़ता है। एक ताज़ी रोटी का टुकड़ा और एक मिर्च इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे। अद्वितीय सुगंध के लिए ताजे तारगोन के पत्तों से सजाना न भूलें!

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। पत्तागोभी फाइबर में समृद्ध होती है, जो पाचन में मदद करती है, और नए आलू ऊर्जा के लिए अच्छे कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, और ताजे जड़ी-बूटियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप खट्टा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको रेसिपी में नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप स्वाद को विविधता देने के लिए गाजर या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं बचे हुए को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे स्टोर करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है।

4. मैं रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? पकाते समय कटे हुए ताज़े मिर्च या मिर्च के गुड़ को जोड़ें।

संभवतः विविधताएँ

आपकी पसंद के अनुसार, आप कुछ आश्चर्यजनक सामग्री जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच सोया सॉस या एक बूँद बाल्सामिक सिरका रेसिपी को एक वास्तविक स्वादिष्टता में बदल सकती है। आप तुलसी या अजमोद जैसे विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

निष्कर्ष

ताज़ा पत्तागोभी और नए तले हुए आलू एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और गर्मियों की ताजगी को जोड़ता है। हर कौर का आनंद लें और सुगंध की लहरों में बह जाएं। चाहे आप इसे परिवार के भोजन में परोसें या तेज़ दोपहर के भोजन के लिए तैयार करें, यह व्यंजन आपको प्रकृति के करीब महसूस कराएगा। इसे आजमाएँ और आप निराश नहीं होंगे!