सब्जियों के साथ स्पेगेटी - शाकाहारी

सब्जियों के साथ स्पेगेटी - उपवास का भोजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

स्वादिष्ट सब्जियों के साथ स्पेगेटी की दुनिया में आपका स्वागत है! यह नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह स्वाद और रंगों का विस्फोट है, जो किसी भी भोजन को एक असली उत्सव में बदल देगा। चाहे आप शाकाहारी हों, शाकाहारी हों या बस अपने आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करना चाहते हों, यह नुस्खा ठीक वही है जो आपको चाहिए।

सब्जियों के साथ स्पेगेटी का इतिहास प्रेरणा से भरा हुआ है, जो विविध पाक परंपराओं और मौसमी सामग्रियों की अनुकूलता को दर्शाता है। दुनिया के हर कोने में, स्पेगेटी को विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है, और आज मैं आपको उन्हें एक व्यक्तिगत कृति में बदलने का सुझाव देता हूँ, जो स्वाद और रंग से भरी हुई है।

सामग्री:

- 250 ग्राम बिना अंडे की स्पेगेटी (आप कोई भी बिना अंडे की पास्ता का उपयोग कर सकते हैं)
- 300 ग्राम जार में बंद मशरूम या ताजे मशरूम
- 1 मध्यम आकार की ज़ुकीनी
- 1 मध्यम आकार का बैंगन
- 200 ग्राम पौधों का पनीर (सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा उत्पाद चुनें जिसमें दूध का प्रोटीन न हो)
- 1 शिमला मिर्च, लाल या पीली
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी धनिया
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 बंडल हरी लहसुन
- 5-6 टमाटर
- स्वाद के अनुसार टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट या केचप
- जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च, थाइम, तुलसी

चरण 1: स्पेगेटी तैयार करना

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। पानी में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बिना ढक्कन के पास्ता उबालें, ताकि यह समान रूप से पक सके। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाने का समय का पालन करें। पकने के बाद, अच्छी तरह से छान लें, लेकिन ठंडे पानी से न धोएं, क्योंकि इससे सॉस को बांधने के लिए आवश्यक स्टार्च निकल जाएगा।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

जब तक पास्ता उबलता है, आप सब्जियों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। ज़ुकीनी और बैंगन को धोकर छीलें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें। ये सब्जियाँ आपके पकवान में सुखद बनावट और शानदार स्वाद जोड़ेंगी। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, और टमाटर को धोकर छीलकर आधा या चौथाई काट लें, पसंद के अनुसार।

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें और कुछ मिनटों के लिए पानी और सिरके के घोल में छोड़ दें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएँ। इसके बाद, उन्हें स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें।

चरण 3: सब्जियों को पकाना

एक बड़े पैन में 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, लहसुन और मशरूम डालें और उन्हें नरम और सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम बाकी सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित आधार प्रदान करेगा।

जब मशरूम नरम हो जाएं, तो बैंगन, ज़ुकीनी और शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें। सब्जियों को एक साथ पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएं। रसोई में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय होगी!

चरण 4: टमाटर और मसाले डालना

जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो कटे हुए टमाटर और टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट या केचप डालें, स्वाद के अनुसार। ये एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे जो स्पेगेटी को लपेट लेगा। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें। यहाँ, अगर आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी या टमाटर का रस डालें।

चरण 5: पकवान को पूरा करना

जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, तो 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पौधों का पनीर डालें। यह आसानी से पिघल जाएगा और सॉस के स्वाद को समृद्ध करेगा। अंत में, ताजगी के लिए कटी हुई हरी धनिया डालना न भूलें। यदि आप जार में बंद मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो टमाटर डालने के बाद उन्हें सॉस में डालें।

चरण 6: परोसना

अब जब सॉस बिल्कुल सही है, तो आप सीधे स्पेगेटी को सॉस के साथ मिला सकते हैं या इसे प्लेट में स्पेगेटी पर डाल सकते हैं। यह एक व्यक्तिगत विकल्प है, लेकिन दोनों विकल्प स्वादिष्ट परिणाम देंगे। ऊपर से शेष पौधों के पनीर को छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और तीव्र सुगंध हो।

परोसने का सुझाव

यह पकवान मौसमी ताजे सलाद या कुरकुरी रोटी के साथ आनंद लिया जा सकता है, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। एक ताज़ा पेय, जैसे फल की चाय या प्राकृतिक जूस, सुखद संतुलन लाएगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह सब्जियों के साथ स्पेगेटी का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। बिना अंडे की स्पेगेटी में लगभग 150 कैलोरी होती हैं प्रति 100 ग्राम, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करती हैं। उदाहरण के लिए, ज़ुकीनी और बैंगन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि मशरूम एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज की पास्ता एक उत्कृष्ट विकल्प है ताकि आहार में फाइबर जोड़ा जा सके और पाचन स्वास्थ्य में सुधार किया जा सके।

2. मैं इस नुस्खे को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप सॉस में बारीक कटी हुई मिर्च या मसाले जैसे चिली या कयेन पेपर डाल सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा बहुत लचीला है। आप अपनी पसंद के अनुसार या जो आपके पास है, उसके आधार पर पालक, गाजर या ब्रोकोली जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

एक अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए, आप काला जैतून या कैपर जोड़ सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप अतिरिक्त प्रोटीन के लिए तले हुए टोफू को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

यह सब्जियों के साथ स्पेगेटी का नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। हर कौर के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होते हैं, और एक ऐसा स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की संतोषजनक भावना हर पल में महसूस की जाएगी। इसलिए, प्यार के साथ खाना पकाने को अपनाएं और अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट पकवान प्रदान करें!