सब्जियों से भरा कद्दू
बड़ा कद्दू, एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री, सावधानी से छिलका उतारा जाता है। अच्छी तरह से धोने के बाद, इसे लंबाई में दो भागों में काटा जाता है, और एक चम्मच की मदद से अंदर से बीज निकाले जाते हैं, जिससे भराई के लिए जगह छोड़ दी जाती है। प्रत्येक आधे पर थोड़ा नमक छिड़का जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है, ताकि स्वाद थोड़ा मजबूत हो सके।
इस बीच, प्याज को छिलकर बारीक काट लिया जाता है, और छोटे ताजे ज़ुकीनी को छिलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, ताकि यह भराई में पूरी तरह से समाहित हो सके। टमाटर, ताजगी और रंग के स्रोत, अच्छी तरह से धोए जाते हैं, कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जल्दी से ब्लांच किए जाते हैं और फिर छिल लिए जाते हैं। ठंडा होने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो मिश्रण को पूरा करने के लिए तैयार होते हैं। मीठे स्वाद वाली शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और धोए गए और साफ किए गए मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिससे पकवान को एक सुखद बनावट मिलती है।
एक बर्तन में, तेल डाला जाता है और अच्छी तरह से गर्म किया जाता है। जब तेल वांछित तापमान पर पहुँच जाता है, तो मशरूम डाले जाते हैं, उन पर नमक छिड़का जाता है ताकि वे पानी छोड़ सकें। धीमी आंच पर, मशरूम भूनते हैं, और स्वाद मिलते हैं। बारी-बारी से, कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ कद्दू, टमाटर और शिमला मिर्च डाले जाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। इस सब्जियों के मिश्रण को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है, जिससे उसे एक अद्वितीय चरित्र मिलता है। इसे कुछ मिनटों के लिए ढककर एक साथ उबालने दिया जाता है, ताकि स्वाद गहरा हो सके।
इस प्रक्रिया के अंत में, बारीक कटा हुआ धनिया डाला जाता है, जो ताजगी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श देता है। इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। अब तैयार दोनों कद्दू के आधे हिस्से, पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोड़े गए अतिरिक्त पानी से छान लिए जाते हैं। उन्हें थोड़े से तेल से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में सावधानीपूर्वक रखा जाता है, और सब्जियों की भराई को कद्दू के अंदर समान रूप से वितरित किया जाता है।
बेकिंग के दौरान पकवान के सूखने से रोकने के लिए, बर्तन में एक कप पानी डाला जाता है, और फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दिया जाता है। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखा जाता है और तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक कांटा कद्दू में आसानी से प्रवेश न कर जाए, जो यह दर्शाता है कि यह तैयार है। लगभग एक घंटे बाद, फॉयल हटा दी जाती है और इसे ओवन में 15 मिनट और रखा जाता है, ताकि ऊपर से अच्छी तरह से भूरे रंग का हो जाए।
अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो स्वादों से भरा होता है, जो कद्दू की मिठास को ताजे सब्जियों के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक उत्सव भी है। आनंद लें!
सामग्री: 1 छोटा कद्दू 1 छोटा कद्दू 500 ग्राम चंपिनियन मशरूम 1 सफेद प्याज 2 टमाटर 1/2 बेल मिर्च हरी अजमोद की पत्तियाँ स्वादानुसार नमक, काली मिर्च 50 मिली तेल
