ओस के मशरूम के साथ स्टू

ओस के मशरूम की स्ट्यू: प्रकृति का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

ओस के मशरूम की स्ट्यू एक पारंपरिक नुस्खा है जो प्रकृति और उसकी समृद्धि को श्रद्धांजलि देती है। इन मशरूम को *Marasmius oreades* के नाम से जाना जाता है, ये वास्तव में एक विशेष व्यंजन हैं, जिनकी अद्वितीय सुगंध उन्हें भोजन प्रेमियों का प्रिय बनाती है। सबसे अच्छे मशरूम वसंत के मौसम में घास के मैदानों और चरागाहों में पाए जाते हैं, आमतौर पर भारी बारिश के बाद। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा हमें दिखाता है कि हम प्राकृतिक सामग्रियों को विशेष व्यंजन में कैसे बदल सकते हैं।

नुस्खे का इतिहास

समय के साथ, इस स्ट्यू को पीढ़ियों से पकाया गया है, न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी इसकी सराहना की गई है। ओस के मशरूम प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और क्रीम और दूध के साथ संयोजन उन्हें एक मलाईदार बनावट और मीठा स्वाद देता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन की यादें ताजा करता है, जब हम प्रियजनों के साथ मशरूम चुनने जाते थे।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम ओस के मशरूम (यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो अन्य मौसमी मशरूम का उपयोग करें)
- 3 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 100 मिलीलीटर तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल बेहतरीन विकल्प हैं)
- 2 चम्मच सफेद आटा
- 1 कप दूध (समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध सबसे अच्छा है)
- 100 मिलीलीटर क्रीम (मलाईदार बनाने के लिए)
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक

स्ट्यू बनाने की प्रक्रिया

1. मशरूम को धोना: सबसे पहले, ओस के मशरूम को ठंडे पानी में ध्यान से धोएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें, लेकिन उन्हें पानी में अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे नमी अवशोषित कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से छानने के लिए एक प्लास्टिक की छलनी का उपयोग करें।

2. सब्जियों की तैयारी: हरी प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। ये सामग्री स्ट्यू में एक अद्वितीय सुगंध जोड़ेंगी और मशरूम के स्वाद को उजागर करेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। हरी प्याज और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ और सुगंध छोड़ने लगें।

4. आटा डालना: हरी प्याज और लहसुन पर आटा छिड़कें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। यह कदम सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

5. दूध डालना: धीरे-धीरे दूध डालें, हिलाते रहें। आप देखेंगे कि एक मलाईदार सॉस बन रहा है। इसे लगभग 2 मिनट तक उबालने दें।

6. मशरूम डालना: छने हुए मशरूम को पैन में डालें। इन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, 5-10 मिनट पर्याप्त हैं, क्योंकि ये बहुत नाजुक होते हैं। सॉस के साथ कोट करने के लिए धीरे से मिलाएँ।

7. तैयारी को पूरा करना: अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और क्रीम डालें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। जब सभी स्वाद मिल जाएँ, तो आंच बंद कर दें।

8. परोसना: ओस के मशरूम की स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ। इसे गर्म भाप में पकाई गई मक्के की रोटी के साथ परोसें, जो सॉस की सभी स्वादिष्टता को अवशोषित करेगी।

व्यावहारिक सुझाव

- मशरूम का चयन: यदि आपके पास ओस के मशरूम नहीं हैं, तो आप चंपिग्नन या बोलेटस का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, ओस के मशरूम की एक अनूठी सुगंध है जो कोशिश करने लायक है!
- शाकाहारी विकल्प: एक शाकाहारी विकल्प के लिए, दूध को पौधों के दूध (बादाम, सोया या नारियल) से बदलें और क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदलें।
- धनिया: धनिया को अंत में डालें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। आप नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों जैसे डिल या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ओस के मशरूम की स्ट्यू का एक भाग लगभग 300 कैलोरी प्रदान करता है, जो मशरूम के कारण प्रोटीन और बी विटामिन का अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करती है, जो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघला लें।

2. मैं अन्य गार्निश क्या उपयोग कर सकता हूँ?
मक्के की रोटी के बजाय, आप स्ट्यू को चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! गाजर को कद्दूकस करके या क्यूब्स में काटकर जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को समृद्ध किया जा सके।

4. स्ट्यू के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
एक हल्की बियर या एक सूखी सफेद शराब बेहतरीन विकल्प हैं, जो स्ट्यू के स्वाद को पूरा करेंगे।

ओस के मशरूम की स्ट्यू सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको प्रकृति के करीब लाएगा। हर निवाले का आनंद लें और वसंत की सुगंध में खो जाएँ!