चने की करी आलू और लीके के साथ

चने की सब्जी आलू और प्याज के साथ कभी-कभी, जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन सरल खाने की जरूरत होती है, मैं यह चने की सब्जी आलू और प्याज के साथ बनाती हूँ। मैं इसे खासकर तब बनाती हूँ जब मैं उपवास रखती हूँ या मांस के लिए एक साइड डिश की जरूरत होती है। इस रेसिपी में जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो इसे बिना किसी तनाव के बनाया जा सकता है। प्याज मिठास देता है, चना अच्छी तरह से भरा हुआ रखता है, और आलू सब कुछ बांधता है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, आमतौर पर अचार के साथ। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट परोसने के हिस्से: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवासी भोजन या साइड डिश सामग्री 1 कैन चना (लगभग 400 ग्राम, पानी निकाला हुआ) 3 मध्यम आलू 1 प्याज (सफेद हिस्सा) 2 लहसुन की कलियाँ 1/2 कैन टमाटर के टुकड़े (लगभग 200 ग्राम) जैतून का तेल (2-3 चम्मच, भूनने के लिए) थोड़ा सफेद शराब (2-3 चम्मच) 1 गुच्छा डिल नमक, काली मिर्च बनाने की विधि 1. प्याज को गोल आकार में काटें, जितना संभव हो समान, ताकि यह समान रूप से पक सके। इसे एक पैन में गर्म जैतून के तेल में डालें और इसे नरम होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। इसे अधिक भूनें नहीं, बस इतना कि यह पारदर्शी हो जाए। 2. आलू को छीलें और उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें। इन्हें प्याज में डालें और एक मिनट तक मिलाएँ, ताकि थोड़ी सुगंध आ जाए। 3. चने को कैन से निकालें, जल्दी से धो लें और इसे आलू और प्याज के ऊपर डालें। सब कुछ मिला लें। 4. नमक और काली मिर्च डालें। सफेद शराब डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अल्कोहल उड़ जाए, फिर सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। 5. ढक्कन लगाएँ और धीमी आंच पर रखें, जब तक आलू पक न जाएँ। लगभग 20-25 मिनट बाद जाँच करें और अगर पानी बहुत कम हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें। 6. जब आलू लगभग तैयार हों, तब टमाटर के टुकड़े और पतले कटे लहसुन डालें। इसे खुला छोड़ दें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए, 5-10 मिनट तक उबालें। 7. अंत में, आंच बंद कर दें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। इसे गर्मागर्म परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ यह तेज़ है, भरपूर है और इसमें हमेशा मौजूद सामग्री का उपयोग होता है। जब मैं मांस के बिना कुछ चाहती हूँ तो यह मुख्य भोजन के रूप में अच्छा है, लेकिन यह मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी रहती है, और स्वाद वास्तव में बेहतर होता है जब इसे कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में बहुत अधिक पानी न डालें, अगर जरूरत हो तो बाद में पूरा कर सकते हैं। अगर प्याज बहुत मोटा है, तो केवल सफेद हिस्सा ही इस्तेमाल करें, ताकि यह बहुत रेशेदार न हो। कैन्स में चना पहले से पका हुआ होता है, इसलिए इसे शुरुआत में बहुत अधिक तरल के साथ न डालें; इससे यह बहुत टूट सकता है। वैकल्पिक अगर आपके पास प्याज नहीं है, तो आप इसके स्थान पर प्याज का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन अच्छा रहेगा। ताजा डिल बेहतर होता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो सूखा भी ठीक है, इसे अंत में डालें। अगर आप कैन का उपयोग नहीं करना चाहते, तो आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ अगर आप इसे थोड़ी मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो प्याज के साथ भूनते समय थोड़ा हरी मिर्च डाल सकते हैं। अगर आप सब्जी को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो इसे खुला छोड़ दें, अंतिम 10 मिनट के लिए। अगर आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप गाजर या पार्सनिप के टुकड़े भी डाल सकते हैं। सेवा के विचार मैं इसे साधारण अचार या खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोसती हूँ। यह भुने हुए सब्जियों के कटोरे के लिए एक आधार के रूप में या ग्रिल के मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या चना कैन से होना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह सबसे तेज़ है। अगर आप सूखे चने का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे अच्छी तरह से पकाना होगा, अन्यथा यह रेसिपी के दौरान पर्याप्त नहीं पकेगा। क्या मैं सफेद शराब को छोड़ सकता हूँ? आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। शराब का उद्देश्य थोड़ा स्वाद देना और सॉस को गाढ़ा करने में मदद करना है, लेकिन रेसिपी इसके बिना भी काम करती है। क्या मैं बिना डिल के रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन डिल इसे एक विशेष स्वाद देता है। अगर आपको पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो आप हरा धनिया डाल सकते हैं या बिल्कुल नहीं डाल सकते। क्या मैं चने के बजाय अन्य प्रकार की फलियों का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। अगर आपके पास है तो आप सफेद फलियाँ आजमा सकते हैं। पोषण संबंधी मान एक भाग के लिए अनुमानित (कुल 4 भागों में): कैलोरी: लगभग 230-250 kcal प्रोटीन: 6-7 g कार्बोहाइड्रेट: 40-45 g वसा: 5-6 g फाइबर: 6-7 g ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए तेल की मात्रा, आलू के आकार और अन्य छोटी भिन्नताओं पर निर्भर करते हैं। यह सब्जी फाइबर और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, चने से प्रोटीन और इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में ढक्कन वाली कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पुनः गर्म किया जा सकता है, अगर यह बहुत कम हो गया है तो कुछ चम्मच पानी मिलाएँ। पुनः गर्म करने के बाद बनावट अच्छी रहती है, लेकिन मैं इसे अधिक देर तक न रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि चना और आलू नरम हो जाते हैं।