Stufato di ceci con patate e porro

Stufato di ceci con patate e porro A volte, quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso ma semplice, preparo questo stufato di ceci con patate e porro. Lo faccio soprattutto quando sono in digiuno o ho bisogno di un contorno per la carne. La ricetta non richiede ingredienti complicati e anche se non hai molto tempo, si può fare senza stress. Il porro dà dolcezza, i ceci sono sazianti e le patate legano tutto. Si serve caldo, direttamente dalla pentola, di solito con sottaceti. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto di digiuno o contorno Ingredienti 1 barattolo di ceci (circa 400 g, scolati) 3 patate medie 1 porro (parte bianca) 2 spicchi d'aglio 1/2 scatola di pomodori a cubetti (circa 200 g) olio d'oliva (2-3 cucchiai, per soffriggere) un po' di vino bianco (2-3 cucchiai) 1 mazzetto di aneto sale, pepe Preparazione 1. Taglia il porro a rondelle, il più uniformemente possibile, in modo che cuocia in modo omogeneo. Mettilo in una pentola con olio d'oliva caldo e lascialo appassire, mescolando di tanto in tanto. Non friggerlo troppo, solo quanto basta per farlo diventare lucido. 2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Aggiungile al porro e mescola per un minuto, in modo che assorbano un po' di sapore. 3. Scola i ceci dal barattolo, sciacquali rapidamente e mettili sopra le patate e il porro. Mescola tutto. 4. Condisci con sale e pepe. Versa il vino bianco, lascia evaporare l'alcol per un minuto, poi aggiungi acqua sufficiente a coprire gli ingredienti. 5. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso, fino a quando le patate sono cotte. Controlla dopo circa 20-25 minuti e aggiungi un po' d'acqua se si asciuga troppo. 6. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi i pomodori a cubetti e l'aglio tagliato a fette sottili. Lascia cuocere scoperto per altri 5-10 minuti, in modo che il sugo si restringa e si addensi. 7. Infine, spegni il fuoco e cospargi con aneto tritato. Servi caldo. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, sostanziosa e utilizza ingredienti che ho sempre a disposizione. Va bene come piatto principale quando voglio qualcosa senza carne, ma è anche adatta come contorno accanto alla carne. Si conserva bene per un giorno o due in frigorifero e il sapore è ancora migliore dopo che si sono amalgamate le aromi. Consigli e varianti Consigli Non mettere troppa acqua all'inizio, puoi aggiungerne in seguito se necessario. Se il porro è molto spesso, usa solo la parte bianca, per evitare che sia troppo fibroso. I ceci in scatola sono già cotti, quindi non aggiungerli all'inizio con troppo liquido; rischi di farli sfaldare troppo. Sostituzioni Puoi usare cipolla al posto del porro, se non hai porro a disposizione. Il sapore sarà leggermente diverso, ma comunque buono. L'aneto fresco è preferibile, ma se non ce l'hai, va bene anche quello secco, da aggiungere alla fine. Puoi usare pomodori freschi tagliati a cubetti, se non vuoi utilizzare la conserva. Varianti Per una versione più piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino durante la cottura, insieme al porro. Se vuoi uno stufato più denso, lascialo ridurre scoperto negli ultimi 10 minuti. Puoi aggiungere anche carote a cubetti o pastinaca, se desideri un sapore leggermente diverso. Idee per servire Io lo servo con sottaceti semplici o con insalata di cavolo acido. Va bene anche come base per una ciotola di verdure al forno o come contorno accanto alla carne alla griglia. Domande frequenti I ceci devono essere necessariamente in scatola? Non è obbligatorio, ma è il metodo più veloce. Se usi ceci secchi, devi cuocerli bene prima, altrimenti non si cuoceranno a sufficienza durante la ricetta. Posso omettere il vino bianco? Puoi ometterlo senza problemi. Il vino serve a dare un po' di sapore e ad aiutare a ridurre il sugo, ma la ricetta funziona anche senza. Posso fare la ricetta senza aneto? Sì, ma l'aneto conferisce un sapore distintivo. Se non ti piace o non ce l'hai, puoi usare prezzemolo fresco o non aggiungere nulla. Posso usare un altro tipo di fagioli al posto dei ceci? Si può, ma il sapore e la consistenza saranno diversi. Puoi provare con fagioli bianchi, se li hai a disposizione. Valori nutrizionali Stimato per una porzione (su un totale di 4 porzioni): Calorie: circa 230-250 kcal Proteine: 6-7 g Carboidrati: 40-45 g Grassi: 5-6 g Fibre: 6-7 g Questi valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità esatta di olio utilizzato, dalla dimensione delle patate e da altre piccole variazioni. Lo stufato è abbastanza ricco di fibre e carboidrati, contiene proteine dai ceci e ha poco grasso. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero in un contenitore con coperchio fino a 2 giorni. Può essere riscaldato a fuoco basso o nel microonde, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se si è asciugato troppo. La consistenza rimane buona anche dopo il riscaldamento, ma non consiglio di conservarlo più a lungo, perché i ceci e le patate diventano molli.